新編大眾菜1388樣

內(nèi)容概要

本書是《大眾菜1000樣》的修訂版，該書在2005-2007年連續(xù)3年被開卷圖書排行榜評(píng)為大眾美食類暢銷書，在全國各大書城均登上暢銷圖書排行榜，為國內(nèi)目前飲食類菜譜圖書銷量榜首。此次修訂，在原料細(xì)化和烹調(diào)知識(shí)上有了較大改進(jìn)，更適合現(xiàn)代家庭使用。

書籍目錄

作者簡(jiǎn)介前言炒菜的基本技巧炒菜的美味秘訣掌握好炒菜火候豬肉怎么炒最好吃牛肉怎么炒最好吃雞肉怎么炒最好吃海鮮怎么炒最好吃蔬菜怎么炒最好吃如何選購蔬菜和肉類涼菜類　蒜泥莧萊　蔥油雞　韓式泡菜　小黃瓜拌豆干　涼拌魚漿豆干　枸杞豆腐　芥末風(fēng)味四季豆  醬油蛋  鳳梨泡菜　白萊培根色拉  蠔汁拌豆苗  涼拌菜花　涼拌卷心萊絲　鯊魚煙　咖喱肉醬豆腐　涼拌豆腐　涼拌小黃瓜　蒜香油萊　洋蔥醋拌四季豆  蒜拌黃瓜　蒜泥雞片　蘋果銀芽色拉　芥末章魚  生菜珍珠色拉　涼拌四季豆　涼拌蓮藕　皮蛋豆腐　番茄蘆筍色拉　五味魷魚  和風(fēng)色拉　蘆筍色拉　醋熘蘋果　椒鹽五花　韭黃拌肚絲  涼拌苦瓜  芹菜拌千絲　南瓜色拉　五味花生　鮪魚色拉蛋　涼拌銀魚秋葵  山楂銀芽　土豆色拉　雞肉凍　茄汁蔥串　辣味肉皮凍　雙脆苦瓜　芥末嫩肚絲  金菇拌雞絲　色拉蝦蒜　苗鴨片　叉燒肉　陳皮雞爪  白斬雞　小辣椒拌干絲　涼拌鵝腸　怪味雞　河粉涼卷　涼拌柴魚菠菜　干貝色拉　菠萊拌豆腐泥　什錦色拉　魚香蹄花　芥末辣花枝　冰醉雞　熏魚冷盤　豆干拌菠菜　五香牛筋　涼拌山藥　涼拌花枝　涼拌雞雜  燙芥藍(lán)萊　麻辣雙?！【馍徸印C空心萊　鹽水鴨肫　鹽水毛豆　芝麻拌章魚　牛蒡色拉　辣拌蘿卜  醋拌辣味白菜　玉米小黃瓜色拉　蒜香地瓜葉　涼拌蜆仔　百香木瓜　豬肉凍　涼拌冬粉　鹵牛腱　紅油三絲　蒜苗香腸　辣拌海蜇皮　涼拌萊豆　脆嫩蘿卜絲　涼拌三絲豆制品、蔬菜、食用菌類　家常豆干　樹子卷心萊　卷心萊蝦千　絲瓜冬粉　甜不辣炒干絲　百頁炒蠶豆　萊根香　腐皮芋卷　海帶玉米筍　豆豉小魚干絲  椰香花萊　炒卷心菜　西蘭花珍珠貝  枸杞絲瓜　甜椒炒銀芽　蟹絲芥萊  肉絲豆腐包　豆醬炒冬瓜　芹菜炒豆腐包　炒瓠瓜　干貝卷心菜　油豆腐粉絲  蒜香腰果　黃豆干炒蒜苗　百花油豆腐　甜椒干貝  玉米筍炒芥藍(lán)菜　油豆腐炒青菜　萊豆炒牛肉絲　蟹肉豆腐　銀杏肉片腐竹　雙冬燜肉　蓮霧花生　黑胡椒四季豆　黑白凍豆腐　豆苗蝦仁　芥菜干貝  雞片炒豆腐　茄爭(zhēng)艷　黑白炒炒空心萊　貢丸炒大黃瓜　燴大黃瓜　火腿燴油萊　火腿炒菜花　香菇燴豆腐　魚香豆干　蒜末蒸絲瓜　炒雙油  蜜汁豆干　地瓜葉炒肉絲　小龍蝦燉豆腐　豌豆莢炒素腰花  彭家豆腐　咖喱豆腐　芹菜炒牛肉　香菇雞片　青蒜沙茶豆干　干貝燴油菜　柳丁大豆干　紅糟豆腐　玉米筍炒牛肉　茭白燒肉　奶油茭白筍　牛肉丸蒸豆腐　西洋菜炒肉絲　炒三絲　五彩豆腐包　醬燒茄子　黑干炒雙色　翠玉肉片　酸菜炒素雞　炸豆腐二吃　雙棗元菜　甜豆雞片　筍燜烤麩　珍珠帶子　香酥素鱔　雙鮮鑲絲瓜　雙竹炒雙菇　翡翠油豆腐　八寶豆皮　九層塔炒牛肉　甜辣蘿卜干　碧綠花枝　越瓜小魚　麻油紅鳳萊　酸菜炒肉絲　長(zhǎng)長(zhǎng)久久  四季豆炒牛肉片　牛肉炒干絲  白玉金針　炸豆腐蝦丸　鴛鴦冬瓜　脆皮豆腐  茄子雞片　雪萊百頁　開陽白菜　柏子仁雙菇　豆干炒肉絲　蓮杞燴菠菜　南瓜扣肉　油豆腐燴白菜　雪里蕻炒豆干　豆皮菜心　芥藍(lán)白果雞肫　奶油花菜　魚香茄子　絲瓜蝦仁　炒三菇　家常白菜　山藥燴香菇　麻辣白菜　雙菇西蘭花　油燜雙冬　魚絲山蘇　粉蒸芋球　素炒木須　炸黃金片  菠萊梗燴豆腐　蝦仁豆腐　絲瓜干貝　紅燒蓮藕　蘆筍干貝　黃瓜肉片　油燜竹筍　毛豆雞丁　蘆筍炒素雞　雞油燉冬菇　秋葵玉米筍　洋蔥牛肉片  韭菜花炒甜不辣　空心菜炒牛肉絲  麻辣臭豆腐　卷心萊炒番茄　　蛋酥大白菜　酥炸山藥　箭筍炒肉絲　金針筍菇　土豆雞絲　雙鮮花菜　雙色鮮筍　麻婆豆腐　苦瓜鑲?cè)狻∈[爆茄香　青蒜燒豆腐　燒拌小辣椒　香辣白菜卷　苦瓜豆豉炒肉片  蘆筍香菇肉片　酸菜炒木耳　麻辣毛豆仁　燴千張　家常蘑菇燴蠶豆　豆豉銀魚空心萊　脆皮豆干　千層茄子　炒素鱔　五香豆筋　韭菜炒干絲　雪菜箭筍　紅油芹菜　涼拌茄子　怪味腰果　干煸苦瓜青椒畜肉類禽蛋類水產(chǎn)品類燕窩、魚翅、鮑魚、海參湯羹、燉品主食類家庭食物營(yíng)養(yǎng)小百科實(shí)用家庭烹飪小常識(shí)菜品原料細(xì)化索引表

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《新編大眾菜1388樣》是中國著名烹飪大師、營(yíng)養(yǎng)專家以綠色健康、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、家常易做為主題，為家庭精心打造的實(shí)用居家烹飪手冊(cè)。八大類經(jīng)典美食，800款實(shí)用菜例；兩大類烹飪知識(shí)，500余條廚房常識(shí)；帶您步入家庭烹飪的百花園。菜肴選料廣泛，分類細(xì)化；內(nèi)容講解詳實(shí)，圖文并茂；烹調(diào)技法多樣，南北皆宜。原料、調(diào)料均標(biāo)明投放量，做法可舉一反三、隨意變化。

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