五谷雜糧安全吃

內(nèi)容概要

五谷雜糧作為人們?nèi)粘Ｉ攀巢豢扇鄙俚囊徊糠郑缲?fù)著營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給與健康食療的雙重作用，對(duì)人類健康的影響極大。五谷雜糧是營(yíng)養(yǎng)的寶庫(kù)，無(wú)論是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，還是礦物質(zhì)、維生素，都可以從五谷雜糧中得到補(bǔ)充。五谷雜糧一方面作為餐桌上的主食，為人們提供充足的能量，另一方面，又是美味的天堂，種類繁多、味道各異的品種更是人們消遣的零食，既美味又健康?？梢哉f(shuō)，五谷雜糧是人類營(yíng)養(yǎng)的調(diào)節(jié)師，也是餐桌上無(wú)法替代的主角。 全書(shū)在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)與食物安全的敘述中穿插進(jìn)精心設(shè)計(jì)的貼士，不僅可以讓讀者在了解食物營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)獲悉一些實(shí)用的妙方，還可以幫助讀者掌握食物的挑選儲(chǔ)存方法與飲食的禁忌。結(jié)合當(dāng)前時(shí)事，指出了很多食物的安全隱患，以此引導(dǎo)人們正確飲食、合理養(yǎng)身。觀點(diǎn)新穎、知識(shí)面廣、簡(jiǎn)單實(shí)用。是一本看得懂、學(xué)得會(huì)、記得住、能養(yǎng)生的好書(shū)。

書(shū)籍目錄

大米——第一食糧  連線營(yíng)養(yǎng)專家  連線安全專家  營(yíng)養(yǎng)保健安全食譜    木瓜火腿蒸飯    山菜蘑菇炒飯    粉蒸排骨飯    高粱米水飯    黃芪紅棗粥    金銀飯    咖喱炒飯    揚(yáng)州炒飯    菠菜烤飯    特色蒸飯    板栗鮮貝飯    荷香雞粒飯    口蘑菜心炒飯    麥片燜米飯    米茶飯    三椒牛肉飯小米——女性的滋補(bǔ)品  連線營(yíng)養(yǎng)專家  連線安全專家  營(yíng)養(yǎng)保健安全食譜    小米粥    菜卷小米飯    竹筒鮮蝦蒸飯    菜煎餅    小米蒸排骨    豆汁粥    五彩玉米飯    糠谷老粥    枸杞牛膝小米飯大麥——豐盛的“珍珠”  連線營(yíng)養(yǎng)專家  連線安全專家  營(yíng)養(yǎng)保健安全食譜    大麥湯    大麥黃豆煎餅    大麥牛肉粥    大麥糯米粥小麥——食物中的天然保健品  連線營(yíng)養(yǎng)專家  連線安全專家  營(yíng)養(yǎng)保健安全食譜    糯米小麥粥    小麥大棗粥    雞蛋面絲湯    小麥紅棗桂圓粥    兩吃拌面    云吞面    魚(yú)板海苔面    豆角面    牛肉烙餅    旗子燒餅    芝麻奶香餅    芝麻發(fā)面烙餅蕎麥——與健康不見(jiàn)不散  連線營(yíng)養(yǎng)專家  連線安全專家  營(yíng)養(yǎng)保健安全食譜    蕎面煎餅    韓式冷面    春川拌面    牛骨髓炒面    毛豆蕎麥粥    麻醬蕎麥涼面    朝鮮冷面    蕎麥燙面餃玉米——首選的紅光食品  連線營(yíng)養(yǎng)專家  連線安全專家  營(yíng)養(yǎng)保健安全食譜    冰糖五色粥    南瓜肉丸湯    瑤柱冬瓜玉米湯    甘薯玉米粥    番茄玉米粥    豇豆玉米粥    紅花山藥玉米粥    玉米湯面    玉米面餃子    玉米瘦肉粥    四果粥    雞湯煮蕓絲豇豆——可菜、可果、可谷的豆中上品  連線營(yíng)養(yǎng)專家  連線安全專家  營(yíng)養(yǎng)保健安全食譜    紅油豇豆    酸豇豆炒牛肉松    金鉤嫩豇豆    干煸豇豆    涼拌豇豆    泡豇豆煸豬肉干蠶豆——百豆之先紅豆——豆類中的綠色珍珠黃豆——超級(jí)神話食品豌豆——豆家族中的漂亮妹妹紅小豆——高營(yíng)養(yǎng)的“心之谷”豆腐——走向世界的健康食品豆?jié){——營(yíng)養(yǎng)實(shí)用的佳品核桃——養(yǎng)人之寶蓮子——脾之果也芝麻——讓健康開(kāi)門(mén)花生——將營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行到底葵花子——陽(yáng)光食品土豆——地下蘋(píng)果紅薯——地下人參南瓜——最佳防食品

章節(jié)摘錄

插圖：大米——第一糧食大米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類。其中，秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形；粳米由粳性非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形；糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明的，黏性大?！窬酌拙酌资俏覀兘?jīng)常食用的米，由于去掉了胚芽和米糠，所以看起來(lái)潔白細(xì)膩，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，只含有碳水化合物和其他些微量元素?！窈诿缀诿椎臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其表皮色素具有很強(qiáng)的抗衰老能力。不僅如此，黑米還有預(yù)防癌癥與動(dòng)脈硬化，治療頭暈、貧血、視力下降等病癥的功效。此外，黑米對(duì)產(chǎn)婦還有補(bǔ)血的功用?！衽疵着疵子纸薪祝渲泻胸S富的脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、維生素B、鈣、磷、鐵及淀粉等多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)食欲不佳、神經(jīng)衰弱、脾胃虛寒、體質(zhì)虛弱等癥均有較好的療效，是一種溫和健康的滋補(bǔ)品。●糙米糙米是指稻谷去殼后的米粒， 雖然外表粗糙，炊煮費(fèi)事，消化難，口感差，但營(yíng)養(yǎng)成分充足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。糙米的米糠和胚芽都富含B族維生素與維生素E，不僅可以促進(jìn)血液循環(huán)，提高抵抗力，還可以有效地消除煩躁情緒， 給您帶來(lái)愉悅的心情。

編輯推薦

《五谷雜糧安全吃:日常食物安全營(yíng)養(yǎng)寶典》可供醫(yī)學(xué)專業(yè)人員及普通大眾參閱。詳解22種五谷雜糧的性味、營(yíng)養(yǎng)功效、營(yíng)養(yǎng)成分、安全食用、食物宜忌、烹調(diào)方法以及養(yǎng)生保健作用。260多道安全營(yíng)養(yǎng)保健食譜，讓你吃得安全，更吃得營(yíng)養(yǎng)健康！中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明日、止煩、止渴、止瀉的功效，多食能令人“強(qiáng)身好顏色”。小麥不僅是提供人體營(yíng)養(yǎng)的食物，也是治病的藥物?！侗静菰傩隆钒阉墓δ軞w納為四種：養(yǎng)心、益腎、和血、健脾。《醫(yī)林纂要》又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤(rùn)肺燥。對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合征。黃豆，是人們喜愛(ài)的食品。黃豆及其豆制品，是餐桌上常見(jiàn)的美味佳肴。黃豆不僅味美，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉。此外，黃豆中的脂肪含量在豆類中居首位，出油率高達(dá)20%，并且富含多種維生素及礦物質(zhì)。所以，黃豆被人們美譽(yù)為“豆中之王”。常食黃豆，可以使皮膚細(xì)嫩、白皙、潤(rùn)澤，能有效防止雀斑和皺紋的出現(xiàn)。

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