米面雜糧這樣吃

前言

隨著社會的發(fā)展，人們消費理念的轉(zhuǎn)變，過去那種貿(mào)易市場的消費正在被超市化的形式所取代。生鮮超市以其物美價廉、品種繁多、分檔精細、選購方便、安全衛(wèi)生的優(yōu)點，深受廣大消費者歡迎。逛超市，如今已成為一種現(xiàn)代的休閑時尚。本書最大的特點就是結(jié)合生鮮超市的原料細化，分別介紹其原料知識及烹調(diào)方法，將采購指南、營養(yǎng)指南與烹飪指南融會貫通，以彰顯其價值。本套叢書旨在成為您的“超市生活細節(jié)指南”，告訴您“豬牛羊肉這樣吃”、“禽蛋豆制品這樣吃”、“魚蝦蟹貝這樣吃”、“蔬菜食用菌這樣吃”、“米面雜糧這樣吃”，本書由140余種家庭常用的食材為基礎(chǔ)，以原料性質(zhì)為分類方式，在講解原料營養(yǎng)分析、食療功效、飲食安全、安全選購、放心存儲、烹調(diào)應(yīng)用、烹調(diào)提示及實用偏方的同時，按照不同原料的特性，分別推薦6～15款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，將營養(yǎng)保健、科學(xué)膳食的理念融入其中。全套圖書共推薦了5000余款菜例，圖文并茂、講解詳實、南北皆宜。您可按需尋料、按料索菜、按菜選做，方便實用。順應(yīng)時代、面向大眾、不斷創(chuàng)新是廚師們始終追求的目標(biāo)，愿此書能成為快節(jié)奏生活中人們的健康飲食指南，使您的生活更加健康快樂！

內(nèi)容概要

　　《米面雜糧這樣吃》旨在成為您的“超市生活細節(jié)指南”，告訴您“米面雜糧這樣吃”?！　幸?2種生鮮超市常見的米面原料為例，在講解原料營養(yǎng)價值、食療功效、安全選購、放心貯存、烹調(diào)應(yīng)用、烹調(diào)提示、實用偏方及飲食安全的同時，按照原料的不同特性，推薦了1000余款不同口味、不同技法的家庭實用菜例，將營養(yǎng)、科學(xué)的膳食理念融入其中。　　本套圖書共5冊，推薦了5000余款菜例，圖文并茂、講解詳實、南北皆宜，您可按需尋料、按料索菜、按菜選做，方便實用。

作者簡介

張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業(yè)國家一級評委、中國管理科學(xué)研究院特約研究員、遼寧創(chuàng)新菜聯(lián)盟主席。1987年起參與和主編圖書150余部，并在雜志和報刊上發(fā)表論文及創(chuàng)新菜品200余篇。2002年11月分別被國際飯店與餐館協(xié)會和中國飯店協(xié)會授予“國際烹飪藝術(shù)大師”、“國際美食評委”榮譽稱號；2003年成為“國際印證行政總廚”；2004年被評為“中國飯店優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人”；2005年7月被授予“博士學(xué)位”；2006年3月被選為中國餐飲業(yè)專家；2007年2月獲中國飯店經(jīng)理人網(wǎng)頒發(fā)的“特別榮譽獎”；2008年1月被評為“遼寧省十佳飯店職業(yè)經(jīng)理人”。張恩來,特級烹調(diào)師，自幼受家庭的影響喜愛烹調(diào)并開始系統(tǒng)學(xué)習(xí)，1987年起先后在天津喜來登大酒店、天津水晶宮飯店、深圳中華御膳集團工作，1996年在北京成立張恩來美食工作室，對中國的傳統(tǒng)烹調(diào)文化進行挖掘、整理和研究。在多家報刊及雜志上發(fā)表了數(shù)十篇關(guān)于中國烹調(diào)文化的文章。2006年回到天津，繼續(xù)從事中國烹調(diào)文化的研究及烹飪培訓(xùn)工作，參與和主編烹飪圖書100余部。

書籍目錄

米·面·雜糧面面觀米的基礎(chǔ)知識面的基礎(chǔ)知識雜糧的基礎(chǔ)知識第1章 米類粳米煙肉白菜粥白果冬瓜粥人參雪蛤粥蘿卜肉粥鮑魚雞粥核桃木耳粥草菇魚片粥上湯魚翅粥筍尖豬肝粥雙醬肉粥椒醬肉粒粥牛松菜粥天下第一粥竹蓀玉筍粥黑木耳粥鴿蛋菜心粥皮蛋瘦肉粥蘿卜火腿粥荷葉玉米須粥南瓜百合粥羊腩苦瓜粥龍皇海鮮粥香蔥雞粒粥口蘑香菇粥花生杏仁粥干貝雞粥青菜白粥蘑菇肉粥菠菜粥豆芽肉粥冬瓜鴨粥金銀鴨粥花生魚粥五色豆粥大棗山藥粥骨汁粥魚片粥強身米粥豬腎粥豬蹄香菇粥骨髓粥黃瓜姜粥沙鍋排骨粥枸杞雞粥鯽魚生姜棗粥板栗牛腩粥紫菜肉末粥木耳銀芽海米粥雞絲莼菜粥荷葉山藥粥牛乳粥紅棗粥核桃大棗粥及第米粥荸薺豬肚粥蟹柳豆腐粥雪菜肉末粥豌豆素雞粥鴨塊菇粥魚段肉粥甲魚粥奶糖大米粥洋參粥家常雞粥豆腐肉粥鯽魚藕粉粥白扁豆山粥生魚片粥羊骨粥筍肉菜粥鴿杞芪粥山楂豬肚粥胡椒狗肉粥雙腎粥山菇肉粥杏仁梨糖粥紅棗枸杞粥柿蒂瘦肉粥鮮魚片粥黃魚蓉粥瘦肉墨魚香菇粥魷魚雞粥鰻魚米粥桃仁杞粥菜花米粥豐肌米粥當(dāng)歸雞粥枇杷羅漢果粥蓮藕蛋粥三色雞粥人參雞粥鱔魚粥鵪鶉肉粥魚蓉肝粥肉末粥牡蠣菜粥香菇蝦粥鴿肉米粥番茄蝦仁炒飯潤膚棗粥薄荷大米粥百合杏仁粥滑蛋蟹柳燴飯陽姜豆豉炒飯?zhí)J薈海參粥四寶雞粥壇肉米飯海南雞飯粉蒸排骨飯素四寶燴飯菠蘿炒飯當(dāng)歸米粥明目米粥松花蛋粥泡椒雞丁炒飯蘑菇米粥西瓜皮粥防風(fēng)米粥山菜蘑菇炒飯荷香雞粒飯香蔥豆干炒飯口蘑菜心炒飯茄汁魚柳飯五香豬腎粥南瓜百合蒸飯蝦皮杭椒炒飯什錦炒飯番茄牛肉飯家常石鍋拌飯沙鍋豬手飯板栗鮮貝飯青菜粥慈菇粥山楂丹參粥竹筒鮮蝦蒸飯氣鍋雞翅飯又燒醬油炒飯菜包飯銀魚蛋炒飯秋葵蛋炒飯鮮蝦蟹腳蛤蜊飯臘肉煲仔飯蝦仁香菇蛋炒飯辣白菜炒飯豆芽蛋炒飯胡蘿卜蛋炒飯?zhí)鸾返俺达埧喙舷痰俺达堲~絲酸菜炒飯水果蛋炒飯培根蛋炒飯鮮牡蠣蛋炒飯三鮮蛋炒飯鮭魚肉蛋炒飯米筍蛋炒飯燒肉蛋炒飯牛肉咖喱蛋炒飯魚肉沙拉蛋炒飯?zhí)鸾方g肉炒飯番茄雞丁飯花枝蛋炒飯肉絲蔬菜炒飯油菜蛋炒飯腌肉芥藍炒飯烏賊豆仁炒飯雞肝洋蔥炒飯西藍花蛋炒飯黃瓜蝦粒蛋炒飯番茄蛋炒飯芹菜炒飯里脊豌豆蛋餅飯香蔥蛋花炒飯蟹肉炒飯油菜肉絲飯肉丁豆腐飯肉丁豌豆炒飯香蒜蛋飯叉燒蔥飯什錦海參炒飯西葫蘆火腿飯雞蛋臘味飯蒜末香腸炒飯黃瓜火腿炒飯又燒豌豆飯蛋皮包雞丁飯臘肉珧柱炒飯揚州什錦炒飯雞汁八寶飯番茄牛肉飯咖喱牛肉炒飯什錦毛豆炒飯豆角蟹肉飯海鮮蔬菜炒飯鮮菌牛肉炒飯臘味芋頭飯什錦豌豆飯野菌菜心炒飯青蔬果仁炒飯雪里紅炒飯姜絲蟹肉飯醬蘿卜炒飯什錦泡菜飯什錦鮮蝦飯雞絲蝦仁炒飯火腿蝦仁飯五色蝦仁飯木樨菠菜炒飯又燒杏仁飯素雞毛豆飯香菇泡菜飯海鮮雞蛋飯橄欖肉炒飯包菜牛肉飯肉末菜飯蝦仁豆豉菜飯草菇蔬果炒飯甘筍番茄飯營養(yǎng)太極炒飯烏雞蛋炒飯素什錦炒飯果仁蛋炒飯什錦肉末炒飯翡翠蛋炒飯臘肉芥藍飯臘肉腰果飯雞絲蠶豆炒飯?zhí)┦进P梨炒飯什錦果蔬炒飯雞肉洋蔥蓋飯肉末土豆炒飯牛肉滑蛋飯雞湯瘦肉飯鮮蝦叉燒飯番茄牛肉丸子飯羊肉蘿卜蓋澆飯什錦肉絲蓋飯竹筍蟹肉蓋飯土豆雞塊蓋飯番茄五花肉飯豌豆竹筍飯牛奶雞肉飯油面雞肉蓋澆飯肉醬雪菜蓋飯照燒雞肉蓋飯番茄雞蛋蓋澆飯日式鰻魚蓋飯冬筍雞塊蓋飯牛排蓋飯蔬菜熱狗腸蓋澆蜆子鮮菌飯奶油京蔥炒飯西式蛤蜊炒飯鳳梨咖喱炒飯梅子蓮藕炒飯豌豆蟹肉炒飯香腸卷心菜飯蝦仁蔬菜炒飯中式豬排蓋飯肥牛洋蔥蓋飯楊桃炒飯蛋黃肉飯富貴牛腩蓋飯海鮮蘑菇蓋飯豬肉洋蔥蓋飯麻婆茄子蓋飯鱈魚海鮮飯醋溜丸子蓋飯筍干肉飯意大利蔬菜肉醬蓋飯豆瓣牛肉蓋飯醬香辣椒菜脯飯紅酒雞肉蓋飯西式牛肉蓋澆飯洋蔥蛤蜊飯紅燒鱔魚蓋飯蔥頭豬排飯香菇肉芽飯絲瓜豬肉飯海參撈飯香菇青椒雞肉飯洋蔥培根飯菜花肉丁飯蝦仁蟹肉飯蝦米雞丁蓋飯肥牛蔬菜蓋飯雞絲鮮蝦炒飯紅糟排骨蓋飯紅薯雞腿飯鱔魚蒸飯百合母雞飯酸梅米飯荷葉肉丁飯茄子肉醬飯枸杞豬肉炒飯荷香蛋羹肉飯南瓜茄子飯咸魚雞肉又燒飯牛腿蔥頭飯腱子牛奶飯荷葉排骨飯荷葉特色蒸飯墨魚仔蒸飯肉末蘿卜飯嫩雞蔥絲飯蓮子雞肉飯咸魚肉飯火腿筍豆飯牛肉蘿卜飯豌豆雞肉飯蒸雞四喜飯羊肉蔥頭飯木耳雞絲蓋飯蟹肉青椒飯什錦荷葉飯口蘑雞肉飯牛肉蒸飯第2章 面類第3章 雜糧類

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《米面雜糧這樣吃》由吉林科學(xué)技術(shù)出版社出版。波段操作，震蕩行情最佳賺錢法，股票專家多年研究心得，深入細致地教大家客觀選股、理性分析、波段操作，掌控股市制勝之道！波段賺錢策略與原則，挖掘K線圖背后真相，震蕩市中尋找利潤源，最佳買賣點絕不放過，與莊共舞共享大收益，波段操作實例逐步解。五谷雜糧／含有豐富的營養(yǎng)素，如熱量、蛋白質(zhì)、維生素等，對人體代謝、生理功能起著很大作用，并有養(yǎng)顏美容、減脂瘦身、排毒健體、利腦益智的功效。大米＋莧菜＝降低人體對維生素B1的吸收和利用。黃豆＋酸奶＝影響人體對鈣質(zhì)的消化和吸收。補充膳食纖維、熱量的優(yōu)良食品

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