生鮮超市家常湯粥

內(nèi)容概要

湯粥是極富魅力的美味佳肴，其不僅有利于食物中各種營養(yǎng)成分和微量元素的保持和溶解，還能促進(jìn)人體吸收，并可產(chǎn)生獨(dú)特的功效，尤其是具有不同營養(yǎng)價值的原料搭配，更能起到意想不到的效果。    本書從健康、營養(yǎng)的角度出發(fā)，分為“蔬菜·食用菌”、“豬肉”、“牛羊肉”、“禽·蛋”、“水產(chǎn)品”、“豆制品”、“五谷雜糧”七大類，教您在認(rèn)識生鮮超市的同時，了解各種原料的特點，掌握煲好湯、煮好粥的技巧，并針對超市常見的原料細(xì)化，推薦了500款經(jīng)濟(jì)實用、營養(yǎng)健康的家常湯粥，讓您輕松愉快地在家享受烹飪的樂趣。

作者簡介

張奔騰中國烹飪大師，飯店與餐飲業(yè)國家一級評委，中國菜創(chuàng)新研究院研究員。1987年起曾參與和主編《中式烹調(diào)師》、《新派遼菜》、《創(chuàng)新東北菜》、《北方家常菜譜》、《醬料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏鹵醬菜》、《遼東紅樓宴》、《家常川萊looo樣》《家常食療菜典》

書籍目錄

1  蔬菜·食用菌　蘿卜　胡蘿卜　土豆　芋頭　山藥　蓮藕　芹菜　菠菜　白菜　莼菜　黃花菜　豆芽　黃瓜　西紅柿　冬瓜　南瓜　絲瓜　苦瓜　百合　竹蓀　竹筍　口蘑　香菇　草菇　金針菇　猴頭菇　黑木耳　銀耳　酸菜2　豬肉　豬排骨　豬五花肉　豬肘子　豬蹄筋　豬里脊肉　豬腰子　豬子腸　豬蹄　豬肚　豬絞肉　豬肝3　牛·羊肉　牛腩肉　牛里脊肉　牛肚　牛絞肉　牛尾　牛蹄筋　羊里脊肉　羊腩肉　羊排　羊絞肉4　禽·蛋　全雞　雞胸肉　雞腿　雞爪　烏雞　鵪鶉　鴿子　全鴨　大鵝　鴿蛋　　雞蛋　鵪鶉蛋5　水產(chǎn)品　鯉魚　鯽魚　鱸魚　草魚　鏞魚　黃魚　鲇魚　鐝魚　鱈魚　銀魚　甲魚　鐥魚　泥鰍　大蝦　……6　豆制品7　五谷雜糧本書所用計量單位

章節(jié)摘錄

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