家常湯煲羹粥846樣

內(nèi)容概要

湯、煲、羹、粥是極富魅力的美味佳肴，其不僅有利于食物原料中各種營養(yǎng)成分和微量元素的保持，還能促進人體吸收，并可產(chǎn)生獨特的功效，尤其是具有不同營養(yǎng)價值的原料搭配，更能起到意想不到的作用。　　本書從健康、營養(yǎng)的角度出發(fā)，教您在認識生鮮超市的同時，了解各種原料的自身特點，掌握好煲湯、煮粥的技巧，并針對超市常見的101種細化原料，推薦了846款經(jīng)濟實用、營養(yǎng)健康的家常湯、煲、羹、粥，讓您輕松愉快地在家享受烹飪的樂趣。

作者簡介

張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業(yè)國家一級評委、中國菜創(chuàng)新研究院研究員。曾參與和主編《新派遼萊》、《創(chuàng)新東北菜》、《北方家常菜譜》、《醬料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏鹵醬菜》、《中式烹調(diào)師》、《遼東紅樓宴》等著作90余部，并在《中國烹飪》、《中國食品

書籍目錄

認識生鮮超市如何選購蔬菜和肉類生鮮食品的保存秘訣如何選購冷凍食品冷凍食品如何存放及解凍“米”的眾生相養(yǎng)生食雜糧如何煮好粥1 蔬菜·食用菌　蘿卜　胡蘿卜　土豆　芋頭　山藥　蓮藕　芹菜　菠菜　大白菜　莼菜　菜花　黃花菜　豆芽　黃瓜　西紅柿　冬瓜　南瓜　絲瓜　苦瓜　百合　竹蓀　竹筍　口蘑　香菇　草菇　金針菇　猴頭菇　木耳　銀耳　酸菜2 豬肉3 牛肉·羊肉4 禽·蛋5 水產(chǎn)品6 豆制品7 五谷雜糧

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