生鮮超市家常菜

內(nèi)容概要

　　中國(guó)第一本與超市原料部位細(xì)化同步的家常食譜?！　　渡r超市：家常菜》教您認(rèn)識(shí)生鮮超市，掌握采購(gòu)竅門，了解處理方法，熟練烹任技能，并針對(duì)超市常見的156種細(xì)化原料，推薦了548款經(jīng)濟(jì)實(shí)用，營(yíng)養(yǎng)健康的家常美食。　　您可在每次逛超市之前在書中找出自己想要學(xué)做的菜肴再依據(jù)食譜所提示的原料品種及用量，列出適當(dāng)?shù)牟少?gòu)清單，如此進(jìn)入超市才能有的放矢，精桃細(xì)選，把所用的原料買齊，既節(jié)省時(shí)間、精力又不致超出預(yù)算，輕松愉快地在家享受烹飪的樂趣。

作者簡(jiǎn)介

張奔騰，中國(guó)烹飪大師、飯店與餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委、中國(guó)菜創(chuàng)新研究院研究員。曾參與和主編《新派遼萊》、《創(chuàng)新東北菜》、《北方家常菜譜》、《醬料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏鹵醬菜》、《中式烹調(diào)師》、《遼東紅樓宴》等著作90余部，并在《中國(guó)烹飪》、《中國(guó)食品》、《餐飲世界》、《東方美食》、《飲食科學(xué)》等雜志和報(bào)刊上發(fā)表論文及創(chuàng)新萊品百余篇。2001年赴臺(tái)北中華美食展，獲“廚藝超群”金鼎獎(jiǎng)杯；2002年11月被國(guó)際飯店與餐館協(xié)會(huì)和中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予“國(guó)際烹飪藝術(shù)大師”、“國(guó)際美食評(píng)委”榮譽(yù)稱號(hào)；2003年成為國(guó)際認(rèn)證行政總廚；2004年獲“中國(guó)百名行業(yè)創(chuàng)新杰出人物金像獎(jiǎng)”，被評(píng)為“中國(guó)飯店優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人”；2005年7月被中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)研究院授予“博士學(xué)位”；2006年3月被選為中國(guó)餐飲業(yè)專家?，F(xiàn)任沈陽(yáng)假日大廈有限公司副總經(jīng)理兼城市酒樓總經(jīng)理。

書籍目錄

1.蔬菜·食用菌　蘿卜　　炸蘿卜丸子　　干貝蘿卜湯　　蘿卜絲拌蜇皮　　蘿卜絲炒蕨根粉　　蘿卜豬肉湯　　醬蘿卜　　糖醋辣蘿卜丁　　蘿卜牛肉湯　胡蘿卜　　巧手賽螃蟹　　胡蘿卜無花果湯　　胡蘿卜炒木耳　土豆　　炸土豆肉餅　　紅蘑土豆片　　干煸土豆絲　　炸土豆丸子　　三椒小土豆　芋頭　　羊排燉芋頭　　百合煮香芋　　蜜汁大棗芋頭　山藥　　山藥燴香菇　　蛋黃焗山藥　蓮藕　　西式焗蓮藕　　蜜汁蓮藕　　糖醋藕片　　干炸藕盒　　蓮藕雙豆瘦肉湯　大白菜　　香辣白菜條　　醋熘白菜　　鮮蝦瑤柱燉白菜　　三鮮扒津白　　木耳炒白菜　卷心菜　　香辣卷心菜　　麻辣卷心菜　　干貝卷心菜　　鹵菜卷　　花生仁拌卷心菜　苦苣　生菜　菠菜　芹菜　小白菜　芥藍(lán)　韭菜　韭黃　菜花　茼蒿　黃花菜　莼菜　豌豆苗　西紅柿　黃瓜　冬瓜　絲瓜　南瓜　苦瓜　茄子　洋蔥　綠豆芽　青椒　尖椒　黃豆芽　蒜薹　豇豆　四季豆　豌豆　茭白　竹筍　萵筍　蘆筍　百合　香菇　平菇　金針菇　猴頭菇　口蘑　銀耳　木耳　雪里蕻　酸菜2.豬肉3.牛羊肉4.禽蛋5.水產(chǎn)品6.豆制品7.五谷雜糧

章節(jié)摘錄

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中國(guó)第一本與超市原料部位細(xì)化同步的家常食譜。本書教您認(rèn)識(shí)生鮮超市，掌握采購(gòu)竅門，了解處理方法，熟練烹任技能，并針對(duì)超市常見的156種細(xì)化原料，推薦了548款經(jīng)濟(jì)實(shí)用，營(yíng)養(yǎng)健康的家常美食。您可在每次逛超市之前在書中找出自己想要學(xué)做的菜肴再依據(jù)食譜所提示的原料品種及用量，列出適當(dāng)?shù)牟少?gòu)清單，如此進(jìn)入超市才能有的放矢，精桃細(xì)選，把所用的原料買齊，既節(jié)省時(shí)間、精力又不致超出預(yù)算，輕松愉快地在家享受烹飪的樂趣。

圖書封面

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