百姓家常菜

內(nèi)容概要

洪昭光把健康送到餐桌上    《健康大師營養(yǎng)功效分析版--百姓家常菜》一書是由衛(wèi)生部首席健康教育專家洪昭光聯(lián)合中國中醫(yī)科學(xué)院養(yǎng)生保健專家張國璽教授及北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)專家于康教授共同為老百姓編著的一本家庭實用，健康養(yǎng)生兼?zhèn)涞牟俗V圖書。本書不單單只是一本菜譜，它融入了洪昭光的健康理念、中醫(yī)的養(yǎng)生之道及營養(yǎng)的合理搭配。它具有以下幾個特點：    1.衛(wèi)生部首席健康教育專家洪昭光編寫的第一本健康食譜圖書；    2.第一本將洪昭光健康理論細(xì)化到日常飲食的大眾菜譜圖書；    3.第一本首席健康專家將食物養(yǎng)生功效與營養(yǎng)平衡膳食理念進行全面分析的實用菜譜書；    4.提供常見病對癥食療、四季養(yǎng)生食療、飲食適宜人群、人體所需營養(yǎng)素四大索引功能。    《百姓家常菜》以食材為基礎(chǔ)，分為六個部分，每個部分都有健康大師對食物營養(yǎng)保健功效的全面解讀，教您合理平衡膳食的方法。    全書提供的每道菜都由專家在營養(yǎng)及養(yǎng)生方面作了細(xì)致的分析，健康大師教人們?nèi)绾纬缘母茖W(xué)，更合理，更健康。是一本家庭實用，可操作性極強的健康飲食圖書。即達(dá)成了專家們把健康送到老百姓餐桌上的心愿，更滿足了老百姓吃的科學(xué)、吃的健康的意愿，可謂一舉兩得。是2007年將健康養(yǎng)生與日常飲食結(jié)合最好的一本書。     本書是一本家庭實用、健康養(yǎng)生兼?zhèn)涞牟俗V圖書，以食材為基礎(chǔ)，內(nèi)容分為肉類家常菜、蔬菜類家常菜、蛋與豆類家常菜、水產(chǎn)類家常菜、菌類家常菜、主食類家常菜六個部分。全書不單單只是一本菜譜，它還融入了洪昭光的健康理念、中醫(yī)的養(yǎng)生之道及營養(yǎng)的合理搭配方案等。

作者簡介

洪昭光教授簡介：
    現(xiàn)任衛(wèi)生部心血管病專家咨詢委員會副主任，全國心血管病防治科研領(lǐng)導(dǎo)小組副組長，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院教授、主任醫(yī)師，中國老年保健協(xié)會副會長。曾榮獲聯(lián)合國國際科學(xué)與和平周“和平使者”稱號，并擔(dān)任中宣部、衛(wèi)生部全國健康教育巡講團首席

書籍目錄

你的飲食就是你的醫(yī)藥（洪昭光 自序）不生病的飲食搭配（張國璽 序）吃出營養(yǎng) 吃出健康（于康 序）  健康菜品制作原則  谷類食物的烹調(diào)原則  豆類食物的烹調(diào)原則  蔬菜和水果的烹調(diào)原則  畜、禽類、魚類和蛋的烹調(diào)原則  如何使用本書  告訴你本書的單元設(shè)置、內(nèi)容提供元素，標(biāo)準(zhǔn)的計量單位等。  健康大師教你“如何吃肉更健康”  從前人們是吃不飽飯、吃不上肉，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，想吃什么就吃什么，可是有些人不懂，以為雞鴨魚肉就是營養(yǎng)好的。其實吃東西是要講平衡的，要葷素搭配，人不能光吃素，也不能光吃肉。。。。。。。。。。。。。  豬、牛、羊肉----日常飲食中必不可少的佳品。。。。。。。。。。。。  適量吃魚、禽、蛋、瘦肉類，少吃肥肉和葷油。。。。。。。。。。。。第一章：肉類家常菜  香拌肚絲（三人份）  健康大師營養(yǎng)功效分析：豬肚味甘，性微溫，可補脾健胃，治療食欲不振、食少等癥。但豬肚本身膽固醇很高，不宜多吃和常吃。  洪昭光健康忠告：合理膳食可以讓你不胖不瘦，膽固醇不高不低，血黏度不黏也不稀。比如三份高蛋白，可以早上吃一個荷包蛋，中午吃一份肉片苦瓜，晚上一份豆腐和二兩魚，這樣一天三至四份蛋白質(zhì)不多也不少。  芥末雙脆（三人份）  熗拌腰條（二人份）  。。。。。。。。。  。。。。。。。。。  ------------------------------------------------------------------------  健康大師告訴你“常吃蔬菜營養(yǎng)更全面”第二章：蔬菜類家常菜  健康大師忠告“不可缺少的蛋、豆類食物”第三章：蛋、豆類家常菜  健康大師忠告“多吃沒有腿的食物”第四章：水產(chǎn)類家常菜  健康大師告訴你“菇，最好的功能食品”第五章：菌類家常菜  健康大師教你“合理主食調(diào)控健康”第五章：主食類家常菜附錄：功能索引  1.常見病對癥食療索引功能：糖尿病、心血管疾病、肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、癌癥、肥胖、骨質(zhì)疏松。  2.菜品所含營養(yǎng)素索引功能：高蛋白質(zhì)、高纖維素、高礦物質(zhì)、高維生素。  3.菜品適宜人群飲食索引功能：兒童、中年、老人、女性。  4.菜品對應(yīng)四季養(yǎng)生索引功能：春季、夏季、秋季、冬季。

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

衛(wèi)生部首席健康教育專家洪昭光，你的飲食決定你的健康?！　⊙胍暋疤焯祜嬍场碧匮钨e，中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院，著名養(yǎng)生保健專家張國璽教授，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科，著名飲食營養(yǎng)專家于康教材，食物營養(yǎng)保健功效的全面解讀，教您合理平衡膳食的方法。你的飲食決定你的健康。這是健康大師對廣大讀者的健康忠告。這是衛(wèi)生部首席健康教育專家洪昭光編寫的第一本健康食譜圖書；第一本將洪昭光健康理論細(xì)化到日常飲食的大眾菜譜圖書；第一本首席健康專家將食物養(yǎng)生功效與營養(yǎng)平衡膳食理念進行全面分析的實用菜譜書；一本能夠提供常見病對癥食療、四季養(yǎng)生食療、飲食適宜人群、人體所需營養(yǎng)素四大索引功能的實用飲食書。本書還約請央視“天天飲食”特邀嘉賓，中國中醫(yī)科學(xué)院著名養(yǎng)生保健專家張國璽教授。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科，著名飲食營養(yǎng)專家于康教授，就食物營養(yǎng)保健功效進行全面解讀，教您合理平衡膳食的方法。讓您吃出營養(yǎng)、吃出健康來。中國有一句名言：“醫(yī)食同源”，一詞是根據(jù)“藥食歸一”思想而來，是指醫(yī)藥的來源，原本和食物如出一轍。古人認(rèn)為藥與食物同起源于一個根源，可見飲食與人體健康密切相關(guān)。兩千五百年前，西方醫(yī)圣希波克拉底即提倡：“你的食物，就是你的醫(yī)藥?！盚.G.Bieler醫(yī)師在行醫(yī)半個世紀(jì)后，亦提出他的誠懇忠告“大自然治病，醫(yī)生只不過是大自然助手而已?！币簿褪钦f，不當(dāng)?shù)氖澄锸且鸺膊?，適當(dāng)?shù)氖澄飬s可以治病。有一位讀者在書店購書時說過這樣一句話：“看看有沒有簡單的，自己能做的，又能促進健康的”。從某種意義上說，實用、簡單、可操作性、對健康有幫助應(yīng)當(dāng)這本菜譜書編寫時追求的一個目標(biāo)，本書有中醫(yī)專家張國璽教授、營養(yǎng)專家于康教授共同把關(guān)，在當(dāng)前林林總總的飲食類圖書中，相信讀者在選擇時更多了一個選擇的機會。

圖書封面

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