煲湯

內(nèi)容概要

居家過日子，吃飯是個大問題，隔三差五來個特色家常菜，那小日子便多了幾分滋潤。本書所選小菜佳肴取材容易、制作簡單、彩色菜例、步步詳解、圖文對應，視覺與味覺并重，美味與健康兼具，讓你快速成為廚房高手！每日奏幾下“廚房進行曲”，家人便多了幾分情趣與健康。

作者簡介

夏金龍，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，國際東方藥膳食療學會常務理事，曾被“中國餐飲研究院”“中國餐飲管理學院”“華夏美食”雜志社評為“中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師”。曾編寫《快手蒸菜》《快手套餐》《快手拌菜》《快手炒菜》《快手靚湯》，蘑菇主廚系列《百變

書籍目錄

彩圖分步詳解家常菜系列：煲湯　第一章 美膚養(yǎng)顏　　魷魚山藥湯　　鹿肉卷心菜燴馬鈴薯　　魚羊鮮湯　　臘肉南瓜湯　　薺菜絲瓜瘦肉湯　　蘿卜牛蛙絲瓜湯　　鮮魚野菜湯　　杜仲牛膝豬手湯　　肉片油菜湯　　草菇海鮮湯　　田七木瓜仔雞湯　　萵筍海鮮湯　　蟲草圓肉燉龜肉　　蘋果洋蔥湯　　排骨洋蔥南瓜湯　　牛肉蓮藕黃豆湯　　豬蹄花生湯　　三色蝦球湯　　番茄魚湯　　芋頭荸薺湯　　黃芪靈芝雞肉湯　　田螺湯　　干白果蔬浸汁　　蓮藕燉豬尾　　什錦蔬菜湯　　五色蔬菜湯　　雜燴蔬菜湯　　芥菜山藥湯　　海鮮燴菌　　香橙冬瓜湯　　芒果珍珠雪蛤　　……　第二章 瘦身降脂　第三章 補心安神　第四章 補腎壯陽　第五章 益氣理血　第六章 滋陰潤燥　第七章 潤肺清熱　第八章 強身潤臟　豬肉新鮮程度鑒別表　牛羊肉新鮮程度鑒別表彩圖分步詳解家常菜系列：熏醬鹵　第一章 熏鹵菜  　鹵豬肘　　滬香羅漢肚　　廣味白鹵豬手　　川味鹵水口條　　醬豬耳　　鹵豬肝　　鹵蹄筋　　鹵豬心　　鹵味千層耳　　水晶牛肉　　川味鹵金錢肚　　醬雞翅尖　　醬雞胗　　熏雞腿　　川味煳辣鵝頭　　鹵雞小肚　　醬雞脖　　川味鹵雞絲　　熏童子雞　　熏雞小肚串　　廣味香鹵雞中翅　　五香脫骨扒雞　　醬牛腱子　　美味醬排骨　　鹵水大腸　　咖喱醬雞塊　　東坡鹵肉　　鹵豬蹄　　醬豬頭糕　　醬豬肚　　鹵豬腰　　真不同風味小肚　　五香醬驢肉　　香酥板鴨　　醬香鴨　　五香熏兔　　……　第二章 醬腌菜彩圖分步詳解家常菜系列：家常川菜　第一章 經(jīng)典川菜30例　　鵝卵石腰片　　雙椒鴨掌　　家香羊肉　　酸辣青蔬蝦仁　　肉米豆花　　紅花蜜冬瓜　　川北涼粉　　開門紅　　豉汁豆腐　　麻辣蘭花脆　　白菜卷筒肉　　霸王全肘　　夫妻肺片　　蒜仔燒蹄筋　　紅油黑椒蟹　　脆皮粉炸肉　　四川老泡壇　　肥腸水煮魚　　魚香茄條　　山椒肉排　　青菜缽　　雪耳龍眼荔　　萵筍雞片　　姜汁四季豆　　鹵煸雞翅　　火爆泡椒魷魚　　芽菜扣冬瓜　　……　第二章 肉菜類　第三章 水產(chǎn)類　第四章 素菜類　第五章 湯菜類　第六章 豆蛋類　第七章 涼菜類　第八章 果品、風味小吃類

章節(jié)摘錄

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媒體關注與評論

書評彩色菜例，步步詳解，圖文對應。

編輯推薦

　　第一章 美膚養(yǎng)顏　　第二章 瘦身降脂　　第三章 補心安神　　第四章 補腎壯陽　　第五章 益氣理血　　第六章 滋陰潤燥　　第七章 潤肺清熱　　第八章 強身潤臟

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