彩色菜譜升級(jí)版

內(nèi)容概要

《大眾菜譜1000樣》收入了近千款家庭管道用的菜例，圖文并茂，好吃易學(xué)。其中包括：涼菜類；豆制品、蔬菜、食用菌類；畜肉類；禽蛋類；水產(chǎn)品類；燕窩、魚翅、鮑魚、海參類；湯羹燉品類；主食類等八大類美饌佳肴供您選擇習(xí)做。   烹飪之學(xué)在于變化，變化之道在于創(chuàng)新。在做出好菜，其實(shí)也不難，關(guān)鍵是要了解其中的奧妙，掌握規(guī)律和技巧。有些人認(rèn)為：炒菜嘛，有什么秘訣？不過是把食物做熟而已！豈不知從食材的選配、初加工，到刀工、火候、調(diào)料、汁芡等一系列過程的變化，都會(huì)影響菜肴制作的成功與否，稍有疏忽就可能破壞食材的營養(yǎng)與美味，這就是有些人感嘆學(xué)做菜不易的重要原因。    本書深入淺出，依據(jù)家庭常用的原材料，如豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、蔬菜等，詳盡闡述其加工方法和技術(shù)關(guān)鍵，為您打開了通向烹飪王國的捷徑之門。

書籍目錄

炒菜的基本技巧炒菜的美味秘訣掌握好妙菜火候豬肉怎么炒最好吃牛肉怎么炒最好吃雞肉怎么炒最好吃海鮮怎么炒最好吃蔬菜怎么炒最好吃如何選購蔬菜和肉類涼菜類  蒜泥莧菜  蔥油雞  韓式泡菜  小黃瓜拌豆干  涼拌魚漿豆干  枸杞豆腐  芥末風(fēng)味四季豆  醬油蛋  鳳梨泡菜  白菜培根色拉  蠔汁拌豆苗  涼拌菜花  涼拌卷心菜絲  鯊魚煙  咖喱肉醬豆腐  涼拌豆腐  涼拌小黃瓜  蒜香油菜  洋蔥醋拌四季豆  蒜拌黃瓜  蒜泥雞片  蘋果銀芽色拉  芥末章魚  生菜珍珠色拉  涼拌四季豆  涼拌蓮藕  皮蛋豆腐  番茄蘆筍色拉  五味魷魚  和風(fēng)色拉  蘆筍色拉  醋熘蘋果  椒鹽五花  韭黃拌肚絲  涼拌苦瓜  芹菜拌干絲  南瓜色拉  五味花生  鮪魚色拉蛋  涼拌銀魚秋葵  山楂銀芽  土豆色拉  雞肉凍  茄汁蔥串  辣味肉皮凍  雙脆苦瓜  芥末嫩肚絲  金菇拌雞絲  色拉蝦  蒜苗鴨片  叉燒肉  陳皮雞爪  白斬雞  小辣椒拌干絲  涼拌鵝腸  怪味雞  河粉涼卷  涼拌柴魚菠菜  干貝色拉  菠菜拌豆腐泥  什錦色拉  魚香蹄花  芥末辣花枝  冰醉雞  熏魚冷盤  豆干拌菠菜  五香牛筋  涼拌山藥  涼拌花枝  涼拌雞雜  ……畜肉類禽蛋類水產(chǎn)品類湯羹、燉品主食類

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