57道絕好廣式煲湯

內(nèi)容概要

喝湯進(jìn)補(bǔ)作為餐前序幕，是食療佳補(bǔ)的養(yǎng)生之道。所謂“煲”就是用文火慢慢煮，把食材中的營養(yǎng)成分都熬煮出來，使鮮香物質(zhì)濃縮于湯中，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。只要有心，煲一鍋好湯并不難。

作者簡介

夏金龍，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，國際東方藥膳食療學(xué)會常務(wù)理事，曾被“中國餐飲研究院”“中國餐飲管理學(xué)院”“華夏美食”雜志社評為“中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師”。曾編寫《快手蒸菜》《快手套餐》《快手拌菜》《快手炒菜》《快手靚湯》，蘑菇主廚系列《百變

書籍目錄

一煲潤身心做湯的一些基本工具熬煮湯品美味的不敗秘訣湯與調(diào)味品的基底調(diào)和美昧湯底大公開淮山板栗烏雞湯天麻川芎魚頭煲蟲草人參甲魚湯白菜香菇蹄花湯淮山芡實(shí)海馬鹿肉湯蓮藕馬蹄豬腱湯天門冬玉竹魚肚湯三豆櫻桃骨鴨湯龍眼清涼補(bǔ)湯田七木瓜仔雞湯川貝雪梨蘋果豬肺湯生地黃芩南北杏豬腱湯丹參龍眼豬心湯北芪黨參煲雞腎栗子參雞湯蟲草鹿茸杞鞭湯首烏羊排湯當(dāng)歸紅花雞湯田七杜仲豬腰湯香芋芡實(shí)薏米湯椰汁螺頭雞湯白術(shù)茯苓雞湯丁香牛蛋湯羊肉大補(bǔ)湯排骨洋蔥南瓜湯螃蟹瘦肉湯肉丸鮮貝蔬菜湯砂仁豬肚蓮藕湯兔肉山珍湯參須天麻乳鴿湯菊花豬肉杞子湯玉竹沙參心肝鵝牛肉蓮藕黃豆湯羅漢果翅根雞蛋湯甘草白術(shù)魚湯豬蹄花生湯沙參牛肉蘿卜百合湯螃蟹魚肚冬瓜湯魚肚鮮蝦苦瓜湯銀耳銀杏烏雞湯甘草蓮心水果飲山楂烏梅草姜飲冬瓜鮮蝦豌豆湯石斛參須牛尾湯山藥胡蘿卜雞湯陳皮老鴨蘑菇湯黃芪瘦肉湯參須玉竹豬腱湯山藥赤豆湯鹿茸片老鴿湯黨參銀耳牛蛙湯參芪肉丸蘿卜湯黃精瘦肉湯草果陳皮青魚湯無花果羊雜山藥湯紅棗桂圓山藥湯杞菊決明瘦肉湯

圖書封面

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