出版時(shí)間:1999-06-01 出版社:吉林科學(xué)技術(shù)出版社 作者:劉本權(quán) /
內(nèi)容概要
中華美食,香飄四海,風(fēng)靡萬(wàn)方。本書(shū)介紹了食品雕刻的起源和發(fā)展、食品雕刻的特點(diǎn)與意義、食品雕刻的原料及選用、食品雕刻工具及使用、食品雕刻的種類(lèi)、食品雕刻的刀法和步驟、食品雕刻成品的配色與保管等,希望本書(shū)能對(duì)廚師們?cè)趶N藝上的提高有所幫助。
書(shū)籍目錄
一、食品雕刻的起源和發(fā)展
二、食品雕刻的特點(diǎn)與意義
三、食品雕刻的原料及選用
四、食品雕刻工具及使用
五、食品雕刻的種類(lèi)
六、食品雕刻的刀法和步驟
七、食品雕刻成品的配色與保管
八、食品雕刻成品的應(yīng)用
九、食品雕刻作品選
圖書(shū)封面
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250萬(wàn)本中文圖書(shū)簡(jiǎn)介、評(píng)論、評(píng)分,PDF格式免費(fèi)下載。 第一圖書(shū)網(wǎng) 手機(jī)版