瓜果食雕集粹

內(nèi)容概要

中華美食，香飄四海，風(fēng)靡萬方。本書介紹了食品雕刻的起源和發(fā)展、食品雕刻的特點(diǎn)與意義、食品雕刻的原料及選用、食品雕刻工具及使用、食品雕刻的種類、食品雕刻的刀法和步驟、食品雕刻成品的配色與保管等，希望本書能對廚師們在廚藝上的提高有所幫助。

書籍目錄

一、食品雕刻的起源和發(fā)展
二、食品雕刻的特點(diǎn)與意義
三、食品雕刻的原料及選用
四、食品雕刻工具及使用
五、食品雕刻的種類
六、食品雕刻的刀法和步驟
七、食品雕刻成品的配色與保管
八、食品雕刻成品的應(yīng)用
九、食品雕刻作品選

圖書封面

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