西式糕餅制作圖解

出版時間:1999-04-01  出版社:吉林科學技術(shù)出版社  作者:(日本)辻廚師??茖W校  

內(nèi)容概要

本書由法式糕點、德式糕點、維也納糕點的制法共三章構(gòu)成。在法式糕點一章主要介紹基本材料、奶油;在德式、維也納糕點的兩章中,為不與法式糕點重復,選擇了充分表現(xiàn)各自特點的有代表性的糕點。

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