法式蔬果與蛋品制作高手

內容概要

由于工作關系，為了掌握法國菜肴的最新信息，品嘗法國本土菜肴的風味，每年需要到法國旅行幾次，并順路到歐洲各國訪問，品嘗各國菜肴。今年春天，我們在歐洲走訪了三十五家餐館。      其中有些餐館是世界上超一流的，例如法國的比科和弗朗羅娃基、德國的坦特里斯、瑞士的基拉德、比利時的哥姆·修·紹娃、意大利的安梯加·奧地利·德·旁德等。這次旅行令我們感受良多，其中印象最深的是，西菜開始大量地采用了蔬菜，無論是

書籍目錄

出版說明
序言
前言
本書的使用方法
彩色照片
法國菜——蔬菜類的做法
蘆筍蝦醬糕
南瓜雞肉模型糕
海鮮夾心肉凍
韃靼金槍魚 番茄風味
根芹羊肉餡餃子
鮮菇牛仔核 薯片烤餅
蒸蝦醬節(jié)瓜花
朝鮮薊塞蝦 烤干酪風味
菜花色拉 熏肉風味
苦苣蘋果色拉 核桃風味
根芹

圖書封面

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無

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