1天1道家常小炒

內(nèi)容概要

由全國(guó)著名烹飪大師親自精心挑選，菜品南北兼顧，做法簡(jiǎn)單實(shí)用，好學(xué)易做，每天一道新式炒菜，每天品味翻新，好吃、營(yíng)養(yǎng)又健康?！　≈腥A飲食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在世界上享有很高的聲譽(yù)。中國(guó)人講究吃，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，吃在國(guó)人心中早已演變成一種文化。每一道精美菜肴饌講究的都是“色香味形意養(yǎng)”，色是視覺(jué)的顏色盛宴，香是嗅覺(jué)的連綿悠長(zhǎng)，味是品嘗的美味享受，形是形態(tài)的精雕細(xì)琢，意則是意境的回味雋永，最后一個(gè)“養(yǎng)”字，把“藥食同源”的理念點(diǎn)透，回歸了飲食文化的根本，道出了現(xiàn)代飲食的精髓。 　　炒菜的特點(diǎn)大體有三個(gè)：一是在炒鍋內(nèi)加入少量的油，二是食物原料要進(jìn)行碎化，切成球、條、絲、塊、末狀等等，三是根據(jù)需要調(diào)料依次入鍋，翻攪至熟。炒菜都是在熟的過(guò)程中入味的。小炒是我們家常飲食當(dāng)中非常重要的一種菜肴加工手段，其他如燒、燜、燴、燉等都是“炒”的延伸，本書(shū)介紹的菜肴種類集中了日常飲食當(dāng)中炒菜的精品菜肴，定會(huì)成為您的廚房必備的好幫手。

書(shū)籍目錄

Part 1 蔬菜類　肉片面筋炒白菜　糖醋白菜　云腿白菜　　菠菜炒粉絲　鹽煎扁豆　碧綠銀杏　開(kāi)洋綠豆芽　素炒三丁　糖醋包菜　芥藍(lán)腰果炒香菇　蝦仁蛋韭黃　炒苦瓜絲　醬炒苦瓜　蘆蒿香干　　干煸蘿卜絲　酸辣蘿卜　　素炒胡蘿卜　炸金絲　金瓜百合　清香小炒　橙汁茄排　西芹菠蘿炒火腿　茄汁素蝦仁　燜蒜苗　雪梨素魚(yú)片　三鮮炒春筍　黃瓜炒冬筍　青椒土豆絲　生煸豆苗菜　蟹肉扒西蘭花　蒜香莧菜　油燜春筍　香菇栗子　雞油扁豆　干煸四季豆　欖菜四季豆　素爆雞丁　糖醋柿子椒　韭菜炒毛豆　韭黃干絲　醋炒什錦　熘胡蘿卜丸子　……Part 2 豆制品類Part 3 禽肉類Part 4 畜肉類Part 5 水產(chǎn)類

圖書(shū)封面

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