出版時(shí)間:2011-5 出版社:遼寧教育出版社 作者:陳賦 頁數(shù):368
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內(nèi)容概要
閑情雅致、風(fēng)俗人情、體悟生活、閑情逸致,諸如此類和茶有所關(guān)聯(lián)的詞匯琳瑯滿目,其實(shí),這些完全可以一言以蔽之,那就是“吃茶”,一個(gè)“吃”字,是何其瀟灑地把茶的語境體現(xiàn)的酣暢淋漓。歷來的文人墨客們幾乎無一不對茶情有獨(dú)鐘,在他們的筆下更是把吃茶的 意境描繪的美奐絕倫。
作者簡介
陳賦,編輯,自由撰稿人,文字散見于報(bào)刊雜志,出版有《當(dāng)花側(cè)帽——納蘭詞中的美麗與哀愁》
書籍目錄
第一輯 品茶知味
關(guān)于苦茶/周作人
初試美人舌/洛 夫
宜興紅茶/葉兆言
碧螺春汛/艾 煊
吃茶的心境/車前子
初識(shí)鐵觀音/古清生
尋訪“大紅袍”/王充閭
喝 茶/金受申
第二輯 文人與茶
說 茶/鄧友梅
風(fēng)廬茶事/宗 璞
喝 茶/楊 絳
文夫與茶/李國文
我們吃下午茶去/董 橋
茶 性/艾 煊
茶詩四題/林 林
吃茶文學(xué)論/阿 英
茶之夢/憶明珠
茶之幸運(yùn)與厄運(yùn)/潘序祖
談 茶/吳秋山
古典名著中的茶香/劉心武
茶 緣/陸文夫
寒夜客來茶當(dāng)酒/王春瑜
第三輯 名家茶話
喝 茶/梁實(shí)秋/
喝 茶/周作人
俗客談茶/秦瘦鷗
茶和交友/林語堂
喝 茶/魯 迅
喝 茶/蘇雪林
戒 茶/老 舍
品茗與飲牛/馮亦代
尋常茶話/汪曾祺
茶在英國/蕭 乾
茶/鐘敬文
我和茶/葉君健
第四輯 茶館茶事
我家的茶事/冰 心
坐茶館/舒 湮
大碗茶之歌/綠 原
“茶園”的內(nèi)涵與外延/鄭啟五
門前的茶館/陸文夫
防風(fēng)神茶/張抗抗
阿婆茶考/陳 詔
泡茶館/汪曾祺
茶淘飯/葉靈鳳
茶坊哲學(xué)/范煙橋
北平四川茶館的形形色色/唐魯孫
茶 館/金受申
老九和老七/方 成
茶 館/繆崇群
第五輯 天南海北
惠泉吃茶記/姚雪垠
茶意的江南/談?wù)?br />成都文殊院品茶/鄭啟五
水鄉(xiāng)茶居/楊羽儀
說廣東的嘆茶/牧 惠
大覺明慧茶院品茗錄/季羨林
喝 茶/唐魯孫
碧螺春夢/黃苗子
在假山石后邊吃茶/車前子
生命里美麗的風(fēng)景——逛伊朗茶室/尤 今
今日庵訪茶道/袁 鷹
敝鄉(xiāng)茶事甲天下/秦 牧
上海的茶樓/郁達(dá)夫
櫳翠庵品茶/黃 裳
陸羽茶山寺/曹聚仁
龍井寺品茶/韓少華
第六輯 禪茶一味
茶禪閑話/葛兆光
嗜茶者說/韓作榮
品 茶/賈平凹
松子茶/林清玄
一杯茶/蘇 童
茶 盲/閻連科
禪味與茶味/柳存仁
無我的茶/林清玄
將茶飲成一場宿醉/劉醒龍
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁:杯內(nèi)注上水后,茶葉一放,照樣是沉魚落雁,是不會(huì)浮在面上的。但開水一隔夜就老了,就死了。我們現(xiàn)在已無條件吃上“天下第一泉”或“天下第二泉”的,吃得上的只是龍頭一開,嘩嘩流來的自來水,只得把自來水在七石缸里存放上一夜。第二天現(xiàn)燒現(xiàn)吃。剛燒開的水是活水,沸騰的時(shí)間一長,雖然沒有隔夜開水那么老,但也是風(fēng)燭殘年了。泡茶的水,自然很重要。尤其是“碧螺春”這二八妙齡,不配個(gè)翩翩少年是如何了得。寫到這里,我想起蘇幫菜中有一款名肴,叫“碧螺蝦仁”.每到“碧螺春”新茶上市之際,一些飯店就紛紛推出,作為時(shí)令菜。我在蘇州生活多年,實(shí)在沒吃到過一回有茶味的,就自己動(dòng)手做給自己吃,并革新了一下:蝦仁上好漿后,放在冰箱里冰上半小時(shí)左右,是為了使?jié){掛住,臨下鍋時(shí),要用紗布把蝦仁的水分吸干。這些都是基本法,我的革新之處是在油鍋半熱時(shí),抄一撮“碧螺春”放人油鍋,“碧螺春”受熱后,會(huì)菊花般舒展開來,色澤金黃。這響的油鍋是茶香四溢,裊裊上升,鄰居都聞得到?;鸷蚝苤匾?,把“菊辦”撈出,此時(shí),它是脆的,碾碎后拌進(jìn)蝦仁,讓它們和光同塵。我的“碧螺蝦仁”真正是有“碧螺春”茶味的。烹飪界的某權(quán)威到我家小酌,嘗了此菜,也大大夸獎(jiǎng)了一番。據(jù)說“碧螺春”過去叫“香煞人茶”,采茶的時(shí)候、只讓處女去采,采之前上下沐浴,采下的茶葉貼放在胸口,處女的肌膚體溫能增加茶的香度。后來,乾隆下江南,吃到“香煞人茶”。
編輯推薦
《吃茶去!》:每一片茶葉的沉浮,都是一種緣定,不空不昧。喝完茶,我們再度走向人間,帶著春茶的清香,愛也清了,心也清了。喝完茶,我們再度走入風(fēng)塵,帶著云水的輕松,行囊也輕了,步履也輕了。
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