西餐

內(nèi)容概要

《完全傻瓜指導(dǎo)系列·西餐》會幫助您找到快速簡便的方法：制訂菜單，安排每餐，端上美味；用美味的飲料和甜點來補(bǔ)充飯食；用各種各樣的肉、禽、海鮮來做出美味佳肴；用富有創(chuàng)意的小菜和沙拉為主菜增色……《紐約時報》評論本書說“好味道，好建議，還有一個經(jīng)驗豐富的教師提供的絕好菜譜?！?   你當(dāng)然不是傻瓜！你在最豪華的飯店吃飯偶爾給自己裝好一頓健康的午餐，甚至為孩子烤出美味的餅干。但若談到混和、計量、嫩煎或做不是盒子里早就凍好的食品，你就寧可從餐館叫外賣了。    先別拿起話筒！《完全傻瓜指導(dǎo)系列：西餐》（第二版）會幫你在廚房中不多花錢卻做出既好吃又有營養(yǎng)的菜。在這本書中，你會得到：    專家對購買、儲存新鮮原料、主食和調(diào)料的建議；    省錢的竅門和購買食品的策略技巧；    簡單易行的安排廚房和烹調(diào)計劃的指導(dǎo)；    各個場合的許多極棒的菜譜。

作者簡介

羅妮·費恩，以前在華爾街做律師，為多家報紙和雜志撰寫食品專欄，而且管理她自己開辦的、設(shè)在康涅狄格州的烹飪學(xué)校。她不僅是烹飪教師，而且還是康涅狄格州婦女烹飪聯(lián)盟的前主席。

書籍目錄

第一部分 整理廚房  第一章 了解你的廚房     掌握廚房空間，使它為你的烹調(diào)工作帶來方便與樂趣  第二章 安放廚房用品     幫你找到放置食品、炊具及餐桌用品的最佳位置第二部分 廚房必備之物  第三章 最基本的必需品：主要原料     烹調(diào)時所需要的最基本原料     第四章 最基本的必需品：基本設(shè)備     廚房中必備的炊具、工具和小器具第三部分 你會購物嗎   第五章 填充空間     決定你的購物方式時間、地點、購物的經(jīng)常性以及怎樣做一個聰明的購物者   第六章 肉制品市場     介紹肉、禽、海鮮食品的種類及選購儲存的方法   第七章 你會喜歡吃蔬菜的     介紹副菜、沙拉蔬菜及各種增味蔬菜   第八章 水果總覽     介紹你有可能見到的各種水果；怎樣選購，怎樣判斷水果是否已成熟及怎樣儲存   第九章 購買奶制品及其他食品     介紹各種食品并提供購買和儲存建議第四部分 烹調(diào)前的準(zhǔn)備   第十章 組織烹調(diào)計劃     怎樣選擇菜譜，怎樣做準(zhǔn)備以及怎樣上菜   第十一章 有稱量的必要嗎     有必要做稱量這種麻煩事嗎？如果有必要，那又怎樣稱量用，什么稱量呢   第十二章 可否使用替代品     怎樣使用替代品，何時可以用，何時不可以   第十三章 100個最常用的烹調(diào)術(shù)語概覽     超級詞三表，介紹了從準(zhǔn)備烹調(diào)到烹調(diào)完畢的整個過程中所用到的烹調(diào)術(shù)語   第十四章 菜譜中的常見詞概覽     超級詞匯表，介紹人們不太熟悉的炊事用具及食品術(shù)語   第十五章 實用方法：如何烹制食物     介紹基本的烹調(diào)方法及如何成功地使用這些方法第五部分 烹調(diào)過程   第十六章 時間就是一切：創(chuàng)造你的第一部作品     計劃好時間使飯菜能同時做好。了解哪些食物可以提前做好以及食物什么時候算是做好了   第十七章 你做錯了嗎     人們在烹調(diào)中最容易出的錯誤，怎樣避免。如果避免不了，怎樣補(bǔ)救   第十八章 一切都準(zhǔn)備好了嗎？飲料呢     并不是每個人在餐前都要喝雞尾酒或在就餐時喝葡萄酒；也不是每個     人在餐后都要喝咖啡或茶。本章會幫你在必要時準(zhǔn)備這些飲料   第十九章 邀請客人：菜單和計劃指南     介紹宴請客人的三種簡便方法第六部分 成功的工具   第二十章 圓底鍋和平底鍋指南     需要買哪些炊具？怎樣購買   第二十一章 關(guān)于小電器的基本知識     介紹一些重要的小電器及購買時的注意事項第七部分 菜譜   菜譜1：開胃小菜和頭道菜/菜譜2：湯和沙拉   菜譜3：肉、禽肉、魚和貝類   菜譜4：面食、米飯和谷物   菜譜5：蔬菜/菜譜6：沙司和肉鹵   菜譜7：快餐面包、早午餐和早餐   菜譜8：甜點/菜譜9：飲料

圖書封面

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