食物相宜相克速查全書

內(nèi)容概要

食物有不同的屬性和不同的營養(yǎng)成分，食物搭配得當，就會相得益彰，相互促進，使營養(yǎng)價值倍增。如果將兩種功效相悖的食物搭配在一起食用，輕者降低食物的營養(yǎng)價值，重者會出現(xiàn)中毒等損害身體的危害。食物相克與相宜的知識，是每個烹飪者必知的常識。
孫晶丹所著的《食物相宜相克速查全書》分為五部分：第一部分精選了
200多種常見食物，分析其營養(yǎng)功效，介紹選購、保存等實用小常識，并分別解析了每種食物的搭配宜忌；第二部分介紹了幾十種常見藥材的搭配宜忌；第三部分列舉了常見病癥的宜食食物及慎食食物；第四部分則闡述了不同人群的飲食宜忌：第五部分介紹了四季飲食搭配宜忌。飲食關(guān)乎健康，只有合理地飲食、恰當?shù)嘏湮椴庞欣谌梭w正常發(fā)育和保持健康。《食物相宜相克速查全書》科學、實用、全面。是居家必備的健康飲食寶典。

作者簡介

孫晶丹 北京大學深圳醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)lJ幣，國際藥膳師 美國功能醫(yī)學實驗室健康管理師
臺灣工業(yè)技術(shù)研究院功能醫(yī)學健康管理師講師 深圳市健康教育講師團資深專家 深圳市保健科技學會常務(wù)理事兼副秘書長
深圳市健康教育與健康促進協(xié)會營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員 深圳市保健協(xié)會健康管理專業(yè)委員會副主任委員兼秘書長
已出版《中老年人營養(yǎng)指導(dǎo)》、《營養(yǎng)師沒說的1001蔬果汁》、《食物養(yǎng)生典叢》、《中華食物養(yǎng)生百科全書》、《最利于孩子成長的1。00道營養(yǎng)餐》、《如何讓孩子吃得安全又營養(yǎng)》、《孕產(chǎn)期營養(yǎng)全書》等20余部著作，在全國核心刊物上發(fā)表論文10余篇，主持及參與4項國家級、省市級科研課題。
從事臨床營養(yǎng)、學生營養(yǎng)工作1
0余年，作為營養(yǎng)專家，主持深圳市公共營養(yǎng)健康教育300余場，培訓學生100O多人，為多家知名企業(yè)，大、中、小學及幼兒園擔任營養(yǎng)指導(dǎo)。曾多次接受深圳電視臺、深圳l廣播電臺、深圳特區(qū)報、南方都市報等多家媒體的咨詢和采訪。在臨床營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、營養(yǎng)健康教育、營養(yǎng)配餐、食堂管理上有著豐富的實踐經(jīng)驗，擅長胃腸道調(diào)理，癌癥營養(yǎng)治療，糖尿病營養(yǎng)治療，減肥營養(yǎng)治療，營養(yǎng)缺乏癥治療，孕產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人等特殊人群的營養(yǎng)指導(dǎo)，圍手術(shù)期營養(yǎng)治療，高血壓、冠心病的營養(yǎng)治療，危重癥病人的腸內(nèi)營養(yǎng)支持。在營養(yǎng)、運動、心理、食療等綜合自然療法中有獨到的見解和豐富的經(jīng)驗。

書籍目錄

第1章 常見食物搭配宜忌
第2章 常見中藥材的搭配宜忌
第3章 常見病癥飲食宜忌
第4章 不同人群飲食宜忌
第5章 四季飲食搭配宜忌

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    香椿 別名：椿芽、香椿頭。 每日適用量：50克。 選購：香以葉厚芽嫩、綠葉紅邊、香味濃郁的為佳。 保存：放入冰箱或陰涼通風處，可保存2天。 營養(yǎng)功效 香椿含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)、糖類、鉀、鈣、磷、鐵，還含有香椿素等揮發(fā)性芳香有機物，可健脾開胃、增加食欲。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。它含有維生素E和性激素等物質(zhì)，能抗衰老和補陽滋陰，對不孕不育癥有一定療效，有“助孕素”的美稱。香椿含有的楝素，其揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體處。 適宜人群 兒童、便血者、痢疾患者。 不宜人群 慢性疾病患者。 實用貼士 取香椿葉100克用水煎，每日1劑，早、晚分服，可治療細菌性痢疾。 烹調(diào)宜忌 1.香椿以谷雨前的為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩。 2.用鹽來腌制香椿嫩芽，且不加其他調(diào)料能最大限度保留香椿特有的香味。 食用宜忌 1.香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)。 2.香椿含有一定量的亞硝酸鹽，先用開水燙洗一下，食用起來更安全，且隔天的熟香椿不宜食用。

編輯推薦

《食物相宜相克速查全書》科學、實用、全面，是居家必備的健康飲食寶典。

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