金永模的健康面包

內(nèi)容概要

《金永模的健康面包》介紹了不需要很多道具，簡單、容易制作的各種健康面包，每款面包都配有詳細(xì)的圖解過程步驟圖，讓身心倍感幸福的好面包就從這里開始！

作者簡介

金永模以“糕點(diǎn)制作業(yè)的領(lǐng)袖”名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，用自己的名字創(chuàng)造了最好的品牌， 我們稱他為“名匠”。
1982年，在大家對(duì)“天然發(fā)酵”這個(gè)詞還很生疏的年代，他第一次用天然發(fā)酵代替人工添加劑，制作了健康面包、曲奇、蛋糕，從而，在韓國首爾一帶迅速成名，他的小小面包房也在短時(shí)間內(nèi)被大家所認(rèn)識(shí)和接受。
金永模的蛋糕和餅干很特別，雖然不甜，但是每一口都有消除一天疲勞的魔力，它柔和得像冰激凌一樣，松軟得像棉花糖一樣；那是一種每天吃也不膩的味道。偶爾，他也會(huì)與其他技師們較量，他把這些看成是提高自己、挖掘自身潛力的機(jī)會(huì)。
同時(shí)，他更是把精力投入到跟大家分享烘焙技術(shù)上。他相信，通過與大家分享新開發(fā)的產(chǎn)品，能夠創(chuàng)造出更多、更好的技術(shù)?，F(xiàn)在他時(shí)常說，制作面包是他最快樂的事。
除了《金永模的蛋糕&餅干》一書外，最近，他又新推出了在普通家庭方便制作的面包制作寶典——《金永模的健康面包》。

書籍目錄

健康面包的使用材料
  簡單道具
  發(fā)酵基礎(chǔ)常識(shí)
  和面方法
每天早上，健康吐司
  小麥吐司
  黑麥吐司
  小麥胚芽核桃吐司
  蔓越莓蕎麥吐司
  黑米吐司
  豌豆吐司
  紫蘇子吐司
  紅參吐司
  石榴吐司
  樹莓吐司
柔軟的面包——黃油面包卷
  黃油卷
  四種黃油卷變化款
  核桃卷
  小麥胚芽卷
  墨魚汁面包
  葵花子黑芝麻卷
  栗子黃油卷
  番茄葉形烤餅
樸素的健康面包——鄉(xiāng)村面包
  鄉(xiāng)村面包I
  鄉(xiāng)村面包II
  鄉(xiāng)村核桃面包
  無花果鄉(xiāng)村面包
  杏仁鄉(xiāng)村面包
  檸檬鄉(xiāng)村面包
  藍(lán)莓鄉(xiāng)村面包
  抹茶鄉(xiāng)村面包
  黑啤酒鄉(xiāng)村面包
  奶酪&柿子干鄉(xiāng)村面包
  黑麥面包I
  黑麥面包II
  法棍面包
沒有放入黃油和油脂的面包
  小餐包
  香草面包
  燕麥西梅面包
  蔓越莓紅酒面包
  紅糖葡萄干面包
  糙米蒸包
  酸奶奶油吐司
  楓糖面包
  糯米芝麻包
不加入雞蛋和乳制品的面包
  純植物性吐司
  芙卡恰面包
  海帶吐司
  藍(lán)莓吐司&藍(lán)莓貝果
  蜜蕓豆吐司&蜜蕓豆貝果
  海苔吐司&海苔貝果
  小米面包
  高粱米面包
  豆腐面包
  全麥蔓越莓面包
使用天然酵母的面包
  天然水果酵母
  全麥酵種
  鄉(xiāng)村歐包
  黑麥歐包
  南瓜歐包&南瓜貝果
  橙香黑麥歐包
  滿福堡
  橄欖油鄉(xiāng)村風(fēng)面包
  奶酪鄉(xiāng)村風(fēng)面包
  牛角面包
  巧克力牛角面包
  榛子奶油牛角面包
勁道的大米面包
  大米早餐包
  糙米面包
  大米奶酪面包
  黑米面包
  樹莓大米面包
  甜菜大米面包
  納豆大米面包
  大米雜糧包
100％純大米粉面包
  柔軟大米面包
  大米酒面包
  黃米面包
  黑芝麻大米面包
  蘋果大米面包
  橙香大米面包
  香蕉大米面包
  各種天然果醬

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    容器消毒 準(zhǔn)備有瓶蓋的玻璃瓶。將瓶子放入煮沸的水中，不斷地轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子，使瓶子均勻地接觸熱水。 瓶蓋也用相同方式，在熱水中消毒1分鐘左右。不要使用消毒劑、洗滌劑等化學(xué)用品。因?yàn)槿粲辛舸妫蝗菀桩a(chǎn)生酵母。 倒立晾干 將瓶子倒立在洗干凈的金屬網(wǎng)上。因?yàn)槠孔邮菬岬模运趾芸炀蜁?huì)蒸發(fā)。絕對(duì)不能用手巾擦水分。制作酵母時(shí)使用的筷子，用熱水消毒后，也放在金屬網(wǎng)上晾干。 制作酵母 準(zhǔn)備好其他雜菌進(jìn)不去、只有純天然酵母活動(dòng)的瓶子和瓶蓋，將準(zhǔn)備的水果和糖、溫水，用筷子混合均勻。放入量不要過滿，大約2／3即可。白糖作為酵母的食物，放入少量即可。 葡萄干液種 葡萄干100g、糖10g、溫水500g 1在消毒好的瓶中，放入葡萄干、糖、水。 2用消毒后的筷子攪拌。蓋上瓶蓋，在室溫下保管。每天搖一下，開蓋一次，讓空氣接觸瓶內(nèi)的東西。第5天的時(shí)候，用篩子過篩，只留下液體，備用。 蘋果液種 有機(jī)蘋果2／3個(gè)，糖10g，溫水500g 1因?yàn)楣ど嫌薪湍?，不要削果皮，用水洗干凈后切薄片。要使用有機(jī)蘋果和無農(nóng)藥蘋果。 2將切片的蘋果放入消毒的瓶內(nèi)，加入水和糖。 3用消毒的筷子混拌均勻后，蓋上瓶蓋，在室溫下保管。每天搖一下，開蓋一次，讓空氣接觸瓶內(nèi)的東西。第5天的時(shí)候，用篩子過篩，只留下液體，備用。

編輯推薦

《金永模的健康面包》由金永模著。新手人妻、手殘少女、癡漢宅男也能做出美味面包！

圖書封面

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無

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