糖尿病這樣吃

內(nèi)容概要

　　《糖尿病這樣吃》共分為七章。第一章詳細地介紹了對糖尿病的認識、糖尿病患者的飲食原則、用食物交換份法指定食譜、如何根據(jù)血糖指數(shù)選擇食物等知識。第二章至第六章則選取了100來種有助于防治糖尿病的食材進行重點解析，每一種食材都介紹了其所含有的降糖元素，為讀者解釋了該食材對糖尿病的益處，還講解了該食材的營養(yǎng)與功效、飲食宜忌等，幫助讀者更全面地了解該食材，同時，每一種食材還配有降糖食譜，教讀者如何將食材做成健康美味的佳肴。第七章則介紹了糖尿病的并發(fā)癥，并針對每一種并發(fā)癥推薦了對癥食譜，讓糖尿病患者有效地防治并發(fā)癥，將疾病對生活的影響降到最低。

作者簡介

　　方仕，中山大學附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會常委廣東省醫(yī)院協(xié)會理事廣東省醫(yī)院協(xié)會醫(yī)院營養(yǎng)管理專業(yè)委員會主任委員廣東省營養(yǎng)學會常務理事廣東省營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員廣東省醫(yī)學會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學分會秘書廣東優(yōu)生優(yōu)育協(xié)會專家委員會委員廣州抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)與支持治療專業(yè)委員會常委衛(wèi)生部《醫(yī)學參考報——營養(yǎng)學頻道》編委、《中國熱帶醫(yī)學》雜志編委從事臨床營養(yǎng)、學生營養(yǎng)工作近30年，作為營養(yǎng)專家，主持廣東省公共營養(yǎng)健康教育500多場，培訓學生3000多人，為多家知名企業(yè)，大、中、小學及幼兒園擔任營養(yǎng)指導。曾多次接受廣東電視臺、《南方日報》、《南方都市報》、《廣州日報》等媒體的咨詢和采訪。在臨床營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、營養(yǎng)健康教育、營養(yǎng)配餐、食堂管理等研究領域有著豐富的實踐經(jīng)驗。擅長胃腸道調(diào)理，癌癥營養(yǎng)治療，糖尿病營養(yǎng)治療，減肥營養(yǎng)治療，營養(yǎng)缺乏癥治療，孕產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人等特殊人群的營養(yǎng)指導，圍手術(shù)期營養(yǎng)治療，高血壓、冠心病的營養(yǎng)治療，危重癥病人的腸內(nèi)營養(yǎng)支持。對營養(yǎng)、運動、心理、食療等綜合自然療法有獨到的見解和豐富的經(jīng)驗。

書籍目錄

■第一章 糖尿病患者怎么吃
對糖尿病的認識
糖尿病患者的飲食原則
用食物交換份法指定食譜
如何根據(jù)血糖指數(shù)選擇食物
糖尿病患者如何選擇甜食
糖尿病患者如何飲用飲品
糖尿病患者在飲食中容易出現(xiàn)的誤區(qū)
糖尿病患者應該遠離的食品
糖尿病患者日常飲食中其他注意事項
糖尿病患者的日常飲食
■第二章 主食
養(yǎng)麥
玉米
燕麥
黑米
綠豆
黑豆
紅豆
薏米
小米
糙米
大豆
■第三章 蔬菜
山藥
白菜
生菜
菠菜
卷心菜
莧菜
空心菜
韭菜
芹菜
扁豆
黃豆芽
菜花
西藍花
苦瓜
洋蔥
番茄
冬瓜
萵筍
西葫蘆
蒜薹
黃瓜
南瓜
絲瓜
豇豆
白蘿卜
胡蘿卜
蘆筍
甜椒
茄子
豆腐
海帶
紫菜
蕨菜
銀耳
黑木耳
香菇
金針菇
猴頭菇
草菇
薺菜
魔芋
■第四章 水產(chǎn)禽肉
鯽魚
三文魚
鱈魚
青魚
帶魚
魷魚
鰱魚
鰻魚
鱔魚
牡蠣
海參
扇貝
蝦
牛肉
雞肉
烏雞
雞胗
鴨肉
鴿肉
兔肉
豬脊骨
豬肝
■第五章 水果
蘋果
草莓
山楂
獼猴桃
西瓜
木瓜
桃
香蕉
橙子
火龍果
菠蘿
柚子
■第六章 其他
板栗
蓮子
花生
腰果
芝麻
人參
枸杞
黃芪
田七
玉竹
葛根
何首烏
大蒜
姜
醋
■第七章 糖尿病并發(fā)癥的對癥食療
糖尿病并發(fā)高血壓
糖尿病并發(fā)高脂血癥
糖尿病并發(fā)。腎病
糖尿病并發(fā)肝病
糖尿病并發(fā)視網(wǎng)膜病變
糖尿病并發(fā)痛風
糖尿病并發(fā)骨質(zhì)疏松癥

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    砂糖及含砂糖食品對糖尿病患者來說，是攪亂血糖控制、促使病情惡化的元兇。不過，砂糖也是調(diào)味的重要材料。用適量砂糖來調(diào)味，可以使食物更加鮮美并促進食欲。目前的糖尿病飲食療法，限于控制狀況良好的條件下，一天可以攝取10克左右的砂糖。 那么，一天攝取10克的砂糖究竟是多少量呢？日常生活中我們用來調(diào)咖啡的小紙袋裝砂糖，平均是8～10克，一天大約攝取這一小紙袋的砂糖即可，不過，這一小袋的砂糖量實際上要比你在無意識情況下所攝入的砂糖量要少。例如，你一天中大約要喝多少咖啡、紅茶或果汁（市售），如果是喝咖啡以加一小匙砂糖來計算，一天喝3杯的話，砂糖攝取量大約只有9克。然而，如果是喝一杯可樂的話，就會攝取18克的砂糖。由此可見，砂糖普遍存在于我們的日常飲食中。但一天要求攝取10克砂糖的要求，對于糖尿病患者來說，或許真正實行起來很難達到，但是最好做到在飲食方面要留意砂糖，盡量不要過多攝取。21克砂糖所含熱量達334.7千焦（80千卡），如果用來調(diào)味的話，就必須將砂糖的熱量列入主食的總熱量中來計算，以免攪亂糖尿病患者控制狀況。砂糖吸收速度快，不但會提高人體對胰島素的要求，而且長期攝取過量的話，會誘發(fā)動脈粥樣硬化等疾病，因此，應當謹慎控制。 有些糖尿病患者很愛吃甜味食品或愛喝飲料，如果剝奪了他們吃甜食的樂趣，對他們來說是一種很大的痛苦。事實上，市面上有一些甜味劑，可以使糖尿病患者既能享受吃甜食的樂趣，又能免除因吃糖而造成的血糖升高。甜味劑有甜味的口感，但不是糖類，所以不會產(chǎn)生血糖波動，也不會增加熱量攝入，使糖尿病患者遠離體重增加、血脂紊亂、血液黏度升高和齲齒加重的危險。因此，這類食品不僅適合糖尿病患者，而且適合肥胖者和中老年人。 糖尿病患者并不是一點甜食都不可以吃，主要要根據(jù)食品的熱量來決定，而且必須要限制總熱量。糖尿病患者要嚴格限制白糖、紅糖、果醬、各種甜點心、巧克力、含糖飲料及甜果汁的攝入，因為這些食物大都含有較多的葡萄糖、蔗糖，所含熱量較高，吸收后會明顯升高血糖。例如在夏天的時候，有些糖尿病患者由于口渴進食了大量的可樂或者冰淇淋，結(jié)果導致糖尿病酮癥酸中毒。

編輯推薦

《糖尿病 這樣吃》獻給所有糖尿病患者及其親友，獻給關心自己、關愛家人、關注健康的人們，讓糖尿病患者學會自我管理，學做自己的康復食療師。

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