百變口感蛋糕卷

出版時間:2012-2  出版社:遼寧科學技術出版社  作者:福田淳子  頁數(shù):95  譯者:任華  
Tag標簽:無  

內容概要

  
《百變口感蛋糕卷》介紹了多種美味的蛋糕卷的制作過程,其中首先從最基礎的基本蛋糕卷講起,介紹了7中蛋糕卷的基本制作方法和所需工具,同時配有詳細的步驟圖片。
  第二部分中,介紹了以基礎蛋糕卷變化而來的不同口味的蛋糕卷的制作,變化出多種口味。第三部分介紹了以蛋糕卷為基礎的其他類型的點心,適合變化不同種類?!栋僮兛诟械案饩怼返闹v解由淺入深,十分適合初學者循序漸進的學習。

作者簡介

作者為日本知名作家,擁有多部著作,其作品在讀者中擁有廣泛好評。

書籍目錄

前言
輕松閱讀
制作前的準備
本書使用方法
專欄
蛋糕卷的保存方法
蛋糕卷的包裝方法
PART 1 享受蛋糕卷的7種口感
制作方法
溫潤細滑1:全蛋式蛋糕體
綿軟香甜2:分蛋式蛋糕體
爽滑彈牙3:戚風蛋糕體
松脆細膩4:指形蛋糕體
香醇豐厚5:舒芙蕾蛋糕體
材料
醇香誘人6:杏仁味蛋糕體
松軟可口7:巧克力味蛋糕體
更多變化 如何獲得更加爽滑的口感……
PART 2 蛋糕體與夾心餡的完美結合——經(jīng)典蛋糕卷與創(chuàng)意蛋糕卷
經(jīng)典蛋糕卷
草莓蛋奶凍卷
草莓奶油巧克力卷
什錦水果指形蛋糕卷
什錦水果煉乳蛋糕卷
焦糖咖啡核桃蛋糕卷
洋梨咖啡醬布丁卷
抹茶甘納許蛋糕卷
紅豆抹茶舒芙蕾卷
藍莓奶酪白色樹根蛋糕卷
豆腐巧克力黑色樹根蛋糕卷
創(chuàng)意蛋糕卷
香桃冰激凌蛋糕卷
芒果布丁卷
蘋果牛奶糖蛋糕卷
提拉米蘇卷
紅茶蛋糕卷
豆腐紅豆蛋糕卷
大豆粉黑糖漿蛋糕卷
蒙布朗卷
黑櫻桃可可卷
玫瑰少女蛋糕卷
櫻花白扁豆蛋糕卷
香糯番薯蛋糕卷
胡蘿卜奶酪肉桂蛋糕卷
白色蛋糕卷
PART 3 蛋糕體大變身——創(chuàng)意甜點
香蕉卷
獼猴桃酸奶夏洛特蛋糕
焗盤水果蛋糕
蛋糕卷冰激凌塔
典禮蛋糕

章節(jié)摘錄

版權頁:   插圖:  

編輯推薦

《百變口感蛋糕卷》的講解由淺入深,十分適合初學者循序漸進的學習。

圖書封面

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用戶評論 (總計45條)

 
 

  •   前面基本的蛋糕卷都有步驟圖,很詳細。到后面變花樣口味的時候就沒有步驟了。不過書還不錯,內容再多點就好了
  •   這本是日本老師教的蛋糕卷方子,很容很好,很豐富,值得收一本。
  •   小小蛋糕卷,竟然有如此多變化。太漂亮了,希望自己也能早日做出如此多變的蛋糕
  •   雖然書的不是很多頁,但是說明得還算詳細。只是后面的蛋糕卷做法有點省略了,看著有點不太習慣
  •   想要學習蛋糕卷,有了這本和孟老師的蛋糕卷書這兩本就足夠我學習了。一直在當當買書的。
  •   書的質感很好,內容方面很多關于蛋糕的小細節(jié)也很不錯
  •   原來一整本書講的都是瑞士卷,各種各樣的變異的瑞士卷,看的我好饞,就算只是欣賞下都讓人心動不已啊,希望以后自己也可以做出這么多種漂亮好吃的瑞士卷
  •   有朋友說這本書的卷卷造型一般般,我覺得每個大師都有她的不同之處
  •   經(jīng)典滴書呀 !從頭開始做滴 基本能做上來滴都做了一遍!效果8錯!烘焙達人 必須擁有!
  •   書里的做法簡單,美味,不錯的書。
  •   發(fā)貨速度那叫一個快啊,第二天書就到了,我收到打開仔細的看了一下,內容還真的挺不錯的,對于我這個烘焙新手來說,內容很詳細,我很喜歡,我已經(jīng)準備按照書上的試著做了呢。。很值得推薦
  •   很實用的書,原料的用量和種類都是家庭版的,大多數(shù)在北京的烘焙店里有售。
  •   這個必須有,操作簡單,基礎可以變化無窮!
  •   不錯的書。但是怎么我每次跟著步驟做出來都糟糕透了。
  •   內容并不多,但圖片挺好的
  •   正準備跟著做呢
  •   挺喜歡的 很美貌
  •   看看也不錯不過好象材料翻譯要查一下
  •   很用心的handbook
  •   做蛋糕卷必買
  •   好薄一本哦!~不過福田淳子不容錯過嘛!
  •   喜歡吃蛋卷滴不要錯過??!
  •   很實用,收獲頗豐
  •   書里介紹的蛋糕卷的內容很多,豐富了食物內外的變化。
  •   與孟老師的蛋糕卷差遠了
  •   馬馬虎虎還行,圖好看,但里面的蛋糕卷某些還不如有些網(wǎng)友的手作呢

    不管怎么說,配方還多,包括卷和餡的很多種,可以排列組合的,不知道具體做起來好不好吃,難不難做
  •   感覺還不錯,跟著做出來的蛋糕口感還行
  •   還行,又買了一本,差不多的東西
  •   雖然書比較薄,但是內容還是不錯的
  •   還行,內容少點。
  •   不錯的書,細節(jié)說得很清晰。
  •   書里都是基礎的烘焙蛋糕卷的做法,都是圖文并茂,感覺不錯
  •   書還不錯,不過覺內容有點不太實用
  •   內容不如超Q潤戚風,但還好有些可學的東西。
  •   這次買了3本烘焙書,這本是最貴的書!也是最薄的書!描述的最不清楚的一本書!講解圖片最少的一本書!介紹款式最少的一本書!這本書上的內容另外兩本書上都有了??!這本書就一點兒用處都沒有了!太歪啦!本來想換貨的。。發(fā)票又弄丟了。。郁悶死了!!爛書??!
  •   我有好幾本福田淳子的書,她的書,每一本我都非常喜歡!做法詳細,作品圖片精美。相信喜愛烘焙的網(wǎng)友一定對這位作者不陌生。她的“我愛系列”及《好吃戚風蛋糕輕松上手》的臺版書,在淘寶上一直銷量很好。這本蛋糕卷之前的書,我都是通過淘寶代購的,價格好像都在五十元以上吧(還不包括運費哦)。臺版書真的很貴,她的書,臺版的買一本,可以買三本內地版的了。可臺版的書的質量也真的好。大16開的書,看起來字和圖片都很大,所以閱讀很舒服。而且由于是大開頁的,所以整個書的檔次都會高不少。而內地版呢,同樣的一本書,引進到內地后,有一個通病,那就是,翻譯錯誤多了,圖片暗了不少(關于這一點,我自己的猜測是,原版的書可能是對著真實的烘焙作品拍攝的,而引進到內地版時,估計內地版是照著原版的圖片翻拍的,所以圖片都顯得特別暗,失真的厲害。),排版也不舒服了。反正就是不如臺版的好。所以,我給大家的建議是:如果你是真心喜歡這個作者,買她的書,是為了收藏的,那還是請多花點錢去買臺版的吧。那兩者放在一起,根本不是一個檔次的,完全沒有相比性。但如果你是個烘焙初學者或是個實用主義者,買書最大的目的是學到作者的配方和操作手法,那么請你買內地版的吧,因為內地版的書最大的優(yōu)點,也是唯一的優(yōu)點就是便宜,劃算。畢竟,動輒五六十塊,甚至上百塊的臺版書除了特有錢、特不在乎錢的人,一般的普通消費者還真的不是經(jīng)常能承受不起的。...最后再說一點題外話,我是一直在卓越買書的,因為卓越的價格便宜呀,新華書店我已經(jīng)N多年沒去買過書了,哪怕是在新華書店挑到喜歡的書,我也會上這里來買,為什么呢?很簡單的原因,就是因為網(wǎng)上的書店價格便宜啊。所以,我一直很喜歡卓越,因為在這里我能以比新華書店便宜至少三分之一、甚至更大的優(yōu)惠買一喜歡的書??煽醋吭缴系脑u論,好多人都因為書的質量有問題,而怪卓越,并賭咒發(fā)誓的說再也不會來這里買書了。我覺得何必呢。就拿買這本書的經(jīng)歷來說吧,第一本拿到后發(fā)現(xiàn)書皮卷了起來,可能是運輸途中造成的。我做的只是打開電腦上卓越網(wǎng)輕點個鼠標,就完成“要求退換貨”的操作了。第二天,快遞師傅上門把書給我換了。這樣不是很簡單么。如果是在新華書店買書,我不但一分錢都沒得便宜,如果回家才發(fā)現(xiàn)書有質量問題,大家說,新華書店會上門來給我退換貨嗎?所以,書有質量問題也是難免的,而且書的質量問題,責任也不在賣書方,而往往是出版社印刷有誤或運輸中造成的。有問題就要解決,能及時給消費者解決問題。這才是王道。拿到破損或有質量問題的書,首先不是去處理這個問題,而是一味的抱怨,然后放著一本不滿意的書在家里,有意思嗎? 閱讀更多 ›
  •   還不錯,囤貨中,以后給寶寶看
  •   大陸引進版的書的質感不好。但是價格很親民。
  •   還不錯,做了一次舒芙蕾蛋糕卷,婆婆說很好吃。
  •   橫有創(chuàng)意,這方面日本積累的很多!
  •   看五百佳評價者的評價選擇的,應該還不錯吧。
  •   本來期望值不高的,但是真的不錯
  •   講解很清晰,很好的一本初級蛋卷制作教程,就是總體都是比較清淡、簡單,種類少了點兒。也是,作者是日本人嘛。
  •   很實用的一本書~~對我應該很有幫助~~
  •   簡單實用,不錯.配方也詳盡.
 

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