時尚水果蛋糕.裱花基礎篇
出版時間：2011-5 出版社：遼寧科學技術出版社 作者：王森，張婷 主編 頁數：94
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內容概要
本書以詳細的圖解介紹了水果蛋糕制作的理論和實踐，并擁有超多圖解說明，是人氣烘焙名師的蛋糕裱花教科書
作者簡介
王森，Jason，王森烘焙西點西餐咖啡技師學院創(chuàng)辦人、亞洲著名藝術烘焙設計師、分子廚藝研發(fā)總監(jiān)、美食攝影師、食尚先生DIY全國連鎖教室創(chuàng)辦人、森派烘焙西點西餐咖啡裝飾配料及應用技術研發(fā)總監(jiān)、亞洲殘聯裁判員、國家級烘焙西點裁判員、國家級西點烘焙考評師、中國焙烤協(xié)會專家組專家、國內多家雜志社特約撰稿人、發(fā)行出版專業(yè)書籍上百本。中國首位用巧克力設計時尚服裝的設計師、中國最大的巧克力主題公園的首位策劃與設計制作人、電視美食節(jié)目主持人、蘇州森派教育咨詢有限公司董事長。
書籍目錄
第一章 點式視覺元素
一、點的概念
二、點在蛋糕上主要起到的作用
三、點的構成
四、點在蛋糕中的組合形式
五、點的情感表達
六、點的形式美——對比
七、蛋糕上常用的點式圖案
第二章 線式視覺元素
一、線的概念
二、線在蛋糕上起到的作用
三、線在蛋糕中的組合形式
四、線的情感表達
五、以線形為主的構圖骨架
第三章 面
一、面的概念
二、面的特點和性質
三、面的情感表達
第四章 體
一、體的概念
二、體材的變化方式
三、體的情感表達
第五章 水果、巧克力蛋糕速成——水果蛋糕?典六大構圖
第六章 圓形裝飾線條參考圖
第七章 水果蛋糕配色設計
一、色彩的四要素
二、色彩的認識度
三、色彩的感覺
四、蛋糕基本配色方法
五、蛋糕配色技巧
六、蛋糕調色索引
七、根據蛋糕用途定主色
第八章 水果蛋糕作品欣賞
章節(jié)摘錄
版權頁：插圖：
編輯推薦
《時尚水果蛋糕:裱花基礎篇》超詳細水果蛋糕理論及實踐大公開，超人氣烘焙名師的水果蛋糕制作教科書，上百張超詳細圖解零失敗。
圖書封面
圖書標簽Tags
無
評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計44條)
- 時尚水果蛋糕.裱花基礎篇
- 我以為我的水果蛋糕做的還不錯呢，誰想買了這本書才知道，水果蛋糕還可以有許多種變化噢，構圖有那么多種，我只做對稱構圖，從來都沒想過水果蛋糕還要配色(我都是幾種水果往一起放就行了)，真是收益太多了
- 好書，介紹相當詳細，已多次購買相當不錯的烘焙書籍王森老師的蛋糕書都有一定的水準
- 學到了相當多蛋糕裝飾的技術不錯的烘焙書籍
- 裱花基礎的讀本,可以供初學愛好者使用
- 此書講的較為詳細，剩余的全靠讀者自己在實踐中仔細揣摩體會，靈活掌握！閱讀價值較高！
- 很好的一本書，里面有很多圖片，很詳細
- 色彩和紙質很好 講解的也很詳細 很不多的參考書
- 老公看了之后覺得理論的東西還是可以的。。。
- 配套的光盤，讓我學習起來更輕松
- 適合農村地區(qū)
- 不錯，很喜歡會繼續(xù)支持的。我想要的陶藝的沒有了，快點補貨吧。
- 不容易學，慢慢來吧
- 幫姐姐買的很好
- 印刷和內容都挺好,學習了
- 很好看，好學
- 有啟發(fā)啊
- 不錯，拿到書就感覺好，內容還沒有細看
- 圖畫精美，文字簡練，通俗易懂，是一本好書！
- 感覺只是一些圖冊，其實這些圖在網上也可以查到，沒有裱花的基本操作說明。新手更需要這些吧，特別對我們這些烘焙愛好者。
- 很多造型可以參考，還算實用，如果多一些裱花的細節(jié)描述就更好了
- 正是我想要的很喜歡
- 很滿意，是我想要的。贊。
- 挺好的書，只是納悶為什么附贈的DVD里面是一個姑娘在講解，而且下面字幕還寫著主講王森= =
- 此書可能是王森的教課書，書中介紹的很簡單，對自學裱花的完全沒有幫助，附帶的光盤也是模糊不清，實在一般。
- 書里面寫的東西太復雜，不適合初學者......隨書附贈了一直光盤，結果就聽見那個女的說話還不知道是緊張還是什么的經常說錯，而且那個視頻，根本看不清楚蛋糕！就看見那個女的在那說說說......囧，感覺現在真的沒有用，可能以后學到這方面的時候再看比較好
- 基本上是理論知識介紹，具體怎么操作很少涉及，也就是看個花樣
- 理論太多又抽象簡單，實際上是一部簡要的講義。
- 挺好的，可惜前幾頁被撕爛了
- 我個人覺得這書對初學者沒有什么用。
- 收到書迫不及待的看了下。書本都是些草圖，視頻有點不清楚。這個價格買到算不錯了 可以借鑒一下、
- 還好吧，還沒有細看，書保護的挺好。內容正在研究中。。。。。。。
- 內容一般。 。。。
- 書的內容一般，圖片太小，不太喜歡，所以退了
- 讓我失望的書！
- 挺不錯，很喜歡...
- 這本書主要是介紹怎樣搭配水果，色彩，視覺的元素、、、
- 書不錯，但是拿到手時書籍有磕碰的痕跡，在書背的位置 不過到時不影響學習使用。這本書很適合有一定基礎的裱花學習者，不建議自學者使用。因為里面的很多內容 自己在家是做不了的 。
- 內容很亂，
- 森派學校的
- 確實是不錯的好書
- 比其他電商便宜
- 創(chuàng)意不錯很喜歡
- 聽說的很好學習