最詳盡的面包制作教科書(shū)

用戶評(píng)論 (總計(jì)170條)

•   拿到這本書(shū)才兩天。翻看了一下，覺(jué)得這本書(shū)真的是很詳盡。和孟老師的書(shū)有所不同，該書(shū)的作者是把每款面包的每個(gè)步驟都詳細(xì)地用照片記錄下來(lái)。讓初學(xué)者比較清楚。相對(duì)理論上講述得較少，基本上都是以圖片來(lái)說(shuō)話。孟老師的書(shū)一開(kāi)始把面包制作原理交代得很詳細(xì)，在后面每款面包制作時(shí)，把重點(diǎn)內(nèi)容點(diǎn)到即止。
•   做面包也有幾年的時(shí)間了，家里的面包基本是自產(chǎn)自銷。這本書(shū)制作過(guò)程非常的詳細(xì)，不僅適合初學(xué)的人，像我這樣有幾年經(jīng)驗(yàn)的也可以從中學(xué)到技巧而且提搞手藝。比如揉面的手法就介紹的很詳細(xì)，而且不同的面包制作技巧也寫(xiě)的相當(dāng)?shù)轿?。受益匪淺。書(shū)里面每種制作方法的用量都不大，基本是250g左右的用量，非常適合家庭使用，不用再換算了。按照書(shū)里的方法，一步一步，很容易就能做出好的面包?？傊浅Ｍ扑]購(gòu)買(mǎi)。
•   對(duì)于初學(xué)者來(lái)講，對(duì)于一個(gè)做面包屢戰(zhàn)屢敗的人來(lái)講，這書(shū)真是一盞指引我走向成功的燈。書(shū)中對(duì)于和面、發(fā)面的細(xì)節(jié)講得很透徹。一種面包制作有幾十張圖片講解，比那些只有文字的書(shū)來(lái)得更加的真實(shí)有用。百分百值得推薦！------面包制作的首選書(shū)籍
•   最近小妹找到一份在面包店當(dāng)學(xué)徒的工作，剛好一朋友在圖書(shū)公司上班，給我推薦了這本書(shū)，送給了小妹，現(xiàn)在小妹才上班一個(gè)月還不到，就天天下班后給我?guī)H手做的面包，可美死我了，而且還拿　著書(shū)，對(duì)我說(shuō)“老姐。來(lái)你選　一款，今天　想吃什么樣的面包，我小妹我說(shuō)，我保證給你做出來(lái)，”呵呵，聽(tīng)到這話，可幸福死我了?，F(xiàn)在小妹有了自己　的夢(mèng)想，真的替她高興，這本書(shū)真的給了她很大的自信，她跟我說(shuō)，師傅們一般都不教什么東西　的，總是讓你這兒打掃衛(wèi)生，那拖地的，有時(shí)真不想做了，自作我送她書(shū)之后，她只要一有空就自己　做，所以，這小家伙很是高興，還說(shuō)要我給她找更多一點(diǎn)的學(xué)做面包的書(shū)，以后她要當(dāng)面包大師，做世界上最美味的面包給我吃，呵呵，，高興我快美死了
  有時(shí)就連我這個(gè)外人都在沒(méi)事的時(shí)候拿　起這本書(shū)來(lái)看看，教的真的很詳細(xì)，很容易　就能看懂，而且對(duì)于一個(gè)新書(shū)來(lái)說(shuō)真的很有用，不用太花，也不會(huì)太多的材料，從基礎(chǔ)做起，然后　從熱門(mén)的面包做起，最后再到有一點(diǎn)難度的面包，等　等　，這樣一一的去學(xué)，，只要有面包夢(mèng)想的人，都能一看就會(huì)?，F(xiàn)在看到小妹對(duì)自己　的夢(mèng)想，很熱情，我也很高興　，希望　我能再找到更多的面包書(shū)，幫她完成他那小小的面包夢(mèng)
•   因?yàn)閭€(gè)人比較喜歡在家烘焙一些食品，所以對(duì)此類的圖書(shū)非常感興趣，也曾經(jīng)看過(guò)很多制作面包的圖書(shū)，但此書(shū)是最打動(dòng)我的，很詳細(xì)、很實(shí)用。
•   圖片詳細(xì) 雖然翻譯有些地方有點(diǎn)小問(wèn)題 總體來(lái)說(shuō)非常不錯(cuò) 十分推薦的一本面包制作書(shū)
  建議多看多做 就能找到方法了~ 面包還是靠實(shí)際操作
  建議手揉撒~~~
•   一個(gè)面包都能有一百多幅圖片，超級(jí)的啰嗦和詳細(xì)，不過(guò)很適合新手，但是上面介紹的品種俺家都不怎么喜歡吃，但是會(huì)學(xué)會(huì)制作面包的方法
•   36種面包的制作說(shuō)明，值得一看
•   非常滿意的一本面包制作用書(shū)，步驟超級(jí)詳細(xì) 對(duì)新手來(lái)說(shuō)很有幫助 很好的一本教科書(shū)
•   面包制作圖片展示的非常詳細(xì)，正在學(xué)習(xí)中
•   這本書(shū)對(duì)每一個(gè)制作過(guò)程中可能出現(xiàn)問(wèn)題的小細(xì)節(jié)都有詳盡的講解。例如：面包圈過(guò)水時(shí)間不宜超過(guò)一分鐘，正面半分鐘，反面半分鐘。書(shū)中還給出了過(guò)水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)之后，考出來(lái)的面包的效果圖。真是細(xì)致入微
•   坂本利佳的這本書(shū)沒(méi)有她的“經(jīng)典面包制作大全”好。當(dāng)然。這本書(shū)每個(gè)人的看法和烤箱不一樣。但是我喜歡那本多一些。
•   新手看的面包書(shū)，里面制作方式很全，面包種類也很全。非常適合新手使用。
•   內(nèi)容很詳細(xì)，雖然面包的種類不多，但對(duì)于學(xué)習(xí)如何做面包卻是一本很棒的教科書(shū)，像我這只通過(guò)網(wǎng)絡(luò)的方子簡(jiǎn)單學(xué)了下面包的人遇到的問(wèn)題都在這本書(shū)里找到了答案，圖片很多，步驟很詳細(xì)。
•   非常實(shí)用的一本面包制作手冊(cè)。特點(diǎn)是詳盡，通俗。
•   一本比較詳盡的面包制作書(shū)，值得推薦。
•   喜歡，很實(shí)用的面包制作書(shū)，圖文并茂！
•   不管有沒(méi)有制作面包的經(jīng)驗(yàn) 看這本書(shū)都能很好的了解 各色面包的制作過(guò)程
  每個(gè)細(xì)節(jié)都有附圖 很不錯(cuò) 易懂
•   很詳盡的面包制作書(shū)籍了 一步步跟著學(xué)習(xí)不容易失敗
•   真心不錯(cuò)，很適合新手，每一個(gè)面包制作細(xì)節(jié)都有說(shuō)明
•   好書(shū),學(xué)習(xí)制作好吃的面包.
•   用心體會(huì)其中的制作要領(lǐng)，就能做出美味面包
•   我一直想把面團(tuán)揉到擴(kuò)展階段是個(gè)什么樣子，本書(shū)做了詳細(xì)的圖解，是面包愛(ài)好者當(dāng)仁不讓的一本書(shū)。還好我們的面粉過(guò)關(guān)，不用去什么超級(jí)市場(chǎng)買(mǎi)高筋面粉，目前只實(shí)踐了這一個(gè)，牛角面包，自然也很不錯(cuò)，就是，這個(gè)活太費(fèi)時(shí)間了，不過(guò)看著如圖所示的成果由自己完成也甚是欣慰，感覺(jué)后面有些難度級(jí)別高的，可能還是有困難，不過(guò)不妨礙大家對(duì)烘培的熱情吧
•   做面包是件很難的事情，適合有耐心的人。這本書(shū)非常適合初學(xué)者，很詳細(xì)。
•   學(xué)做面包已經(jīng)幾個(gè)月了。說(shuō)實(shí)話，其實(shí)自己DIY做西點(diǎn)不算省錢(qián)，沒(méi)有批發(fā)價(jià)格，也沒(méi)有相對(duì)便宜的原諒，一切食材都是在各大超市和進(jìn)口食品店買(mǎi)的。但是為家人朋友親手烤制面包的確是一件很幸福的事情，每次等待成品的過(guò)程也成了一種享受，當(dāng)別人品嘗我做的面包時(shí)，他也自然而然接受了一種甜蜜的心意。這本書(shū)的確相當(dāng)詳盡，該顧及的細(xì)節(jié)都有了，最容易失敗的關(guān)鍵也都著重說(shuō)清楚了，客觀來(lái)說(shuō)，應(yīng)該算是一本非常有質(zhì)量的書(shū)。其實(shí)說(shuō)明性的書(shū)籍市面上太多了，但是沒(méi)有多少能夠真正做到人性化，顧及初學(xué)者和菜鳥(niǎo)的方方面面，所以在親手實(shí)踐過(guò)后，我還是愿意本著真誠(chéng)的態(tài)度向其他志同道合的朋友推薦，希望對(duì)大家有幫助！
•   步驟很詳細(xì)。圖片也很多。關(guān)于面包介紹的非常仔細(xì)詳盡。是本實(shí)用的好書(shū)
•   圖片量大是真的，不過(guò)每種面包的重復(fù)圖片太多，面包種類不夠多，實(shí)在是適合菜菜鳥(niǎo)級(jí)別。
•   做了牛角面包，真心不好做，介紹的雖然詳細(xì)，但是要一定的功力才能看懂的，不適合初學(xué)者
•   這書(shū)不錯(cuò)，只要有個(gè)面包機(jī)和電子秤照著做就行了。只是里面介紹的湯種面包基本沒(méi)什么可操作性。
•   坂本佳利的書(shū)寫(xiě)得很認(rèn)真。步驟非常細(xì)，確實(shí)無(wú)愧于最詳盡這三個(gè)字。但我感覺(jué)有點(diǎn)過(guò)于詳細(xì)，新手很適合，能學(xué)到不少面包方面的知識(shí)。
•   這本書(shū)講的很詳細(xì)，每個(gè)步驟都有 里面介紹的面包都是經(jīng)典的常見(jiàn)的一些糕點(diǎn)
•   確實(shí)是一本很詳細(xì)的面包書(shū)，適合新手。內(nèi)容上與之前的《經(jīng)典面包大全》有重復(fù)，有的是方子相同，改了改名字，只是步驟圖超多。
•   這本書(shū)真的好詳細(xì)，每一步都很清楚，做面包很不錯(cuò)的選擇，上面都有材料選購(gòu)，很方便啊
•   喜歡，從揉面到做面包，每一步都有詳細(xì)的圖片，還有些小技巧，挺實(shí)用的
•   這本書(shū)圖文并茂，且過(guò)程圖拍的很細(xì)，說(shuō)明的也很到位，很適合零基礎(chǔ)的做面包人士。我的第一次成功的面包就是從這本書(shū)開(kāi)始的。
•   按書(shū)本的步驟成功地做出了面包，做面包真的很有趣。
•   和同系列的“最詳盡的甜點(diǎn)”那本一樣，也超詳細(xì)的說(shuō)！很好的面包書(shū)，里面把揉面和整形的手法標(biāo)示得很詳細(xì)清晰（分解圖里有畫(huà)箭頭），還有一些面包的歷史小貼士，很可愛(ài)，喜歡！
•   很全面很詳細(xì)的面包教科書(shū)~
•   烘烤的時(shí)間不要非常嚴(yán)格地按照書(shū)上介紹的來(lái)走。因?yàn)楦鞣N其他不同因素都會(huì)對(duì)面團(tuán)有很大的影響。包括黃油等的質(zhì)量。所以一定要先了解自己的烤箱性能。這樣才能更好地作出美味的面包。
•   日本的美食書(shū)真的很詳細(xì)，面面俱到，非常不錯(cuò)~ 材料什么都買(mǎi)得到，沒(méi)事在家考考面包真是一種享受 哈哈，
•   看著里面的面包饞啊，講解的很詳細(xì)，還有非常細(xì)致的照片對(duì)和面整形和醒發(fā)都有精確的演示，還有一些小貼士，一看就明白
•   此書(shū)真的是太詳細(xì)了，很多新手但是想做面包的，有了這書(shū)，真的是不用愁了，主要是手工揉面的過(guò)程
•   既有圖片，又有說(shuō)明，由淺至深，不錯(cuò)。期待做出好看好吃的面包。
•   買(mǎi)過(guò)好多本面包書(shū)，由于是一次性買(mǎi)了很多，故很多書(shū)上的方子還沒(méi)有來(lái)得及操作，對(duì)于一個(gè)初級(jí)面包愛(ài)好者，這本書(shū)是迄今為止我最喜歡的面包書(shū)，講解圖文并茂而且可操作性很強(qiáng)。
•   值得收藏，每一種面包的做法都非常詳盡 ，適合新手。
•   這書(shū)讓我做面包的水平一下提高了。
•   寫(xiě)的很細(xì)致，看了就想做面包！
•   款式多樣，描述的做法好詳細(xì)，配圖也多，有做面包基礎(chǔ)的單看圖都可以明白了。
•   看了那么詳細(xì)的解說(shuō)，我對(duì)做面包也有信心了，一定要自己嘗試一下。
•   豐富的圖解，也非常適合面包新手
•   我要做面包師，百度推薦我這本書(shū)，感覺(jué)很不錯(cuò)。
•   這套叢書(shū)里，這本書(shū)非常明確，按它做，就能做出好面包來(lái)。我非常滿意。
•   看了很久，面包才出品成功
•   里面揉面的手法，寫(xiě)的非常詳細(xì)，面包種類也很多??！
•   超級(jí)非常特別的詳細(xì) 強(qiáng)烈推薦 新手也可以做出原汁原味的好面包
•   在書(shū)店看的不錯(cuò)，就在當(dāng)當(dāng)上買(mǎi)了。現(xiàn)在是冬天，發(fā)面不方便，還沒(méi)開(kāi)始做面包。
•   老婆說(shuō)不錯(cuò)，期待早日吃上老婆做的面包！
•   很喜歡吃面包，現(xiàn)在能自己親手做出來(lái)，真是太興奮了，而且還可以吃到?jīng)]有任何添加劑的面包，健康有營(yíng)養(yǎng)。
•   圖文并茂 一步一步教你做面包 不錯(cuò)
•   很好的面包老師，如果里面的土司盒計(jì)量和我買(mǎi)的三能450g一樣大小就好了，書(shū)中的配方就能照搬。
•   買(mǎi)了許多各種版本的烘烤面包的書(shū)。這本是最好的。其它的可以不用買(mǎi)了。
•   按照里面的內(nèi)容可以做出一塊非常好吃的面包。
•   要做出好面包，就購(gòu)買(mǎi)此書(shū)吧。
•   很喜歡，和西式糕點(diǎn)制作大全一樣有很多圖片，適合沒(méi)有烘焙基礎(chǔ)的人，不會(huì)天馬星空的想象制作過(guò)程！
•   制作方法詳盡，圖文并茂。烘焙愛(ài)好者的好幫手
•   圖片精美，做工精細(xì)，每個(gè)步驟都講得很詳細(xì)，非常適合家庭制作。
•   下單了，還挺快的今天就到了！這個(gè)系列的幾本書(shū)都很不錯(cuò)，制作過(guò)程全部都是實(shí)操照片，圖片量非常大，可以直觀的了解整個(gè)制作過(guò)程。
•   制作過(guò)程很詳盡，圖片很精美，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)是本不錯(cuò)的入門(mén)書(shū)籍。
•   制作過(guò)程的圖片很詳細(xì)
•   制作方法詳細(xì)準(zhǔn)確，很有幫助。
•   日本人的甜點(diǎn)制作書(shū)，的確是事無(wú)巨細(xì)，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，就是需要這樣手把手地教，喜歡！
•   制作的講解和圖釋超詳細(xì)，屬于一看就會(huì)那一種。很喜歡，沒(méi)有白買(mǎi)。
•   書(shū)中圖片非常多，便于在制作過(guò)程中的狀態(tài)給予參考，可以很好的掌握制作的要點(diǎn)。
•   這本書(shū)是我買(mǎi)過(guò)這么這么多烘焙書(shū)中最值得購(gòu)買(mǎi)的一本，幾乎每一個(gè)步驟，每一個(gè)手勢(shì)，每一個(gè)要點(diǎn)都用照片詳細(xì)記錄下來(lái)，適合在家里自己陶騰的人士
•   真的是非常非常詳細(xì)，揉面都要花四頁(yè)的篇幅，滿是圖片啊，揉面的方向都標(biāo)識(shí)清楚了，對(duì)初學(xué)者是非常有用的～
  后面的配方也都是經(jīng)典的，先照著做一下，掌握了之后稍加修改就有不一樣的口感，而且很多tips絕對(duì)是從一般的書(shū)上看不到。
  好好學(xué)習(xí)吧，everyone can baking！
•   這本書(shū)中內(nèi)容詳細(xì)，從材料到揉面到發(fā)酵等過(guò)程全部都有圖片的，而且比較精美
•   這本書(shū)很多圖片，每一個(gè)操作步驟很詳細(xì)，如果配有光盤(pán)演示就更好了。適合初學(xué)者。
•   建議新手購(gòu)買(mǎi)，相當(dāng)有用的烘焙工具書(shū)，步驟簡(jiǎn)單容易操作，作品相當(dāng)多元，適合新手
•   適合完全沒(méi)有烘焙基礎(chǔ)的朋友，相當(dāng)詳細(xì)，小提示也很有用
•   最近正在看，書(shū)上每一步都介紹的很詳細(xì)，做了兩款，都很好吃。有些原料的翻譯前后不太一致，容易弄混。
•   超喜歡。真的是很詳盡。步驟很細(xì)，讓初學(xué)者容易上手。
•   喜歡坂本利佳的書(shū)，詳盡，圖片清晰，步驟明確，受益匪淺?。。。?/li>
•   這本要慢慢消化才行，買(mǎi)回來(lái)只是為了看看。買(mǎi)的面包機(jī)已經(jīng)在路上了，以后不用揉面團(tuán)羅
•   圖片非常清晰，介紹非常詳盡，可見(jiàn)本書(shū)作者專注的工作態(tài)度。
•   書(shū)拿到手，愛(ài)不釋手。非常不錯(cuò)，步驟詳細(xì)，新手必備，很實(shí)用。
•   24號(hào)下單今天28號(hào)下午才收到書(shū)，我老爸幫我收的。裝書(shū)的袋子都爛了，書(shū)就那就露著，氣死我了！這是第一次在當(dāng)當(dāng)遇見(jiàn)這樣的事情！書(shū)是正版的，雖然不是很厚但是每一頁(yè)都是滿滿的圖片和文字，這本書(shū)沒(méi)有浪費(fèi)一點(diǎn)兒空間。這本書(shū)能讓我學(xué)到好多。
•   略翻了一下，很詳盡的步驟和圖片。還有箭頭指示。
•   和賣(mài)家描述的一樣 很詳盡 適合初學(xué)者
•   看完就欲欲躍試的想做下面包啦！非常詳細(xì)的圖解喔！
•   這本書(shū)的內(nèi)容很詳盡，也很仔細(xì)，每個(gè)步驟都有圖，對(duì)新手來(lái)說(shuō)，是本很實(shí)用的書(shū)
•   首先書(shū)的材質(zhì)很好，其次都是彩頁(yè)??！全是圖片，看著就爽！寫(xiě)的也很詳細(xì)，新手必看。
  最后覺(jué)得這么多彩頁(yè)，這價(jià)格，絕對(duì)劃算！
•   昨天書(shū)一到手在公車上就翻看了，確實(shí)不錯(cuò)，印刷精美，圖片豐富，適合剛?cè)腴T(mén)的新手。
•   很詳細(xì) 但是要準(zhǔn)備很多工具
•   書(shū)內(nèi)容很細(xì)致，對(duì)初學(xué)者很大的幫助
•   這本書(shū)適合初學(xué)，家用的朋友，不但詳盡，還有手法糾正，揉面方法解釋得特清晰。
•   圖片很多,介紹的也很詳細(xì),不錯(cuò).
•   很不錯(cuò)，學(xué)做了幾個(gè)，雖然有點(diǎn)難懂，但圖片很漂亮
•   印刷很精美，步驟超詳細(xì)，不管是新手還是有基礎(chǔ)的，都合適用
•   真的太太太詳盡了，圖片很多，非常清楚，很適合新手
  高手估計(jì)會(huì)覺(jué)得很羅嗦，新手必買(mǎi)
•   每個(gè)步驟都有照片對(duì)照, 真是太詳盡的食譜, 對(duì)初學(xué)者相當(dāng)有用, 對(duì)有經(jīng)驗(yàn)的人可能就稍嫌囉嗦, 物超所值 ~

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