壽司品鑒大全

用戶評論 (總計120條)

•   很到品的一本書，介紹的很不錯.一口咬下去就好似要在口中融化的上乘風(fēng)味，每到七月末，金烏賊的孩子小烏賊們就要上市了，它們成長迅速，才習(xí)到手就會發(fā)現(xiàn)又長大了一圈。金烏賊身體柔軟，口感 非常棒。烏賊內(nèi)一般都很勁道，咀嚼起來主好似在口中蠕動，不過正值味道鮮美時期的烏賊，輕輕咬上去，與壽司飯融合在一起，好似要在口中融化，消失掉。通透的魚肉透出芥末的淡淡綠色，如同一塊上等 美玉。到次年春季金烏賊就會下市，而在新市之前，萊氏擬烏賊則是角
  說到壽司，大家都知道了吃，可這么好吃的壽司也不要忘記了可愛的“小野二郎”。小野二郎被稱作當(dāng)代第一壽司工匠，到今還仍活躍在第一線，站在壽司臺前凜然的身影，充滿著作為壽司工藠的自信與自豪。他經(jīng)營的壽司店已經(jīng)連續(xù)取得世界最高榮譽。壽司店里也沒有何何親切的服服待遇，而且它不接受任何個人的預(yù)約，只能通過灑店進行預(yù)約。第一次來的客人，還可能會有一種審美觀點忽視的不快感 ，盡管如此《米其林指南》仍高度評價這家壽司店擁有完美主義精神。
  隨著他的這本《壽司品鑒大全》的問世，讓人進一步的了解到壽司的真帝與美味。雖然沒有吃到“小野二郎”親手做的壽司，自己用它的方法做出來的應(yīng)該也不會差多遠。也逄是一種高檔的品味了！
•   日本人嚴(yán)謹?shù)淖鍪嘛L(fēng)格從小小的壽司制作上就可見一斑。從食材挑選到制作工藝都堪稱精湛。一向?qū)鬯疽暈閾磹鄣奈?，見到這么多地道的壽司，簡直快不能自已了。書里除了壽司的文化歷史，還有制作的方法，打算周末嘗試一兩種，只是擔(dān)心國內(nèi)買不到那么好的食材。
•   壽司的主要特征是以簡單為美味，以自然為美味，它是日本料理中具有代表性的美食之一，而且在世界范圍內(nèi)也受到越來越多人的喜愛，這本書雖然在介紹制作上稍微少了點，不過作為品鑒，壽司的歷史，發(fā)展，種類等都值得學(xué)習(xí)，而且80多歲的作者那種細致嚴(yán)謹?shù)穆殬I(yè)態(tài)度，更可以作為我們的榜樣。
•   壽司我想沒有人沒通過～味道當(dāng)然十分不錯～?。”蛔u為“壽司之神”的小野二郎～同樣很值得尊敬～??！作為一個工作者～為自事業(yè)奉獻一生～現(xiàn)時85歲仍然在自己崗位上工作～試問有多少人做的到啊～？？
  
  也可能是老師的這份固執(zhí)～技術(shù)上有保留的成分～象是磨山葵的磨板～那能用金屬的～鯊魚皮才是最好的～.....這些就留給后人自己研究啦～.....
  
  作為這書十分不錯～??！2400一客一跳的壽司～吃不起～看看還是可以的～～
•   先是在網(wǎng)上看了關(guān)于小野二郎和他的壽司，再找到他的這本書?？赐曛笥X得挺震撼的，通過這些精美的圖片去了解壽司的世界。
•   看了壽司之神的紀(jì)錄片后 就迷上壽司了 這本書介紹得很到位，很全面 包括作為一名做壽司的人應(yīng)該有的態(tài)度 不得不說小野二郎和他的兒子都很嚴(yán)謹 這是我們在工作時應(yīng)該學(xué)習(xí)的
•   書中把壽司寫得這么細致，我都無法想象如果沒有了魚，日本的飲食文化是不是缺失了一大塊。文章寫的固然好，可是對于我這樣追求技藝的，只能靠想象了。換言之，他只是提到了所需食材的新鮮和適宜，器具的潔凈和細節(jié)的追求，卻沒有真正帶我學(xué)習(xí)到壽司的制作。反而如同廣告一般，徒有羨魚情。
•   一直都只是對壽司感興趣，經(jīng)過這本書的了解后更是想品嘗一下正宗的壽司。從壽司的制作中，可以看出日本人對事情的一絲不茍，雖然很討厭日本人，但是這一點十分值得我們?nèi)W(xué)習(xí)。
•   小野二郎的紀(jì)錄片壽司之神我是很期待的。。真正好的壽司確實沒吃過。國內(nèi)的吃山寨貨味道展現(xiàn)不出。書里也法讓你想象出味道。但是可以讓你了解關(guān)于壽司的很多。特別是小野二郎做壽司的態(tài)度。我認為好東西就是要用全部的身心去投入才會出現(xiàn)。
•   非常好的一本關(guān)于壽司的書, 而且還由小野二郎獨家的. 建議配合電影《壽司之神》一同觀看。 喜愛壽司的你們，會收獲很多的。
•   沒有想象中的大。文字圖片都好棒！特別是小野二郎對工作對壽司的熱愛，動人
•   目前市面上最為專業(yè)介紹壽司的書籍。小野二郎是日本壽司界神一樣的人物！
•   圖片很漂亮，如果不打折的話價格有點高了，活動時買還是比較劃算的?？催^紀(jì)實片《壽司之神》，沖小野二郎的名字買的，非常不錯！
•   著本書寫的很好 能讓人對日本的壽司文化有所了解 反復(fù)看了兩遍每次的感覺都不一樣 印刷也很不錯
•   與其說是介紹壽司，倒不如說是給我們普及壽司日本料理的歷史，圖片和文字相得益彰，配合巧妙，看了以后饞蟲就直往外鉆，哈哈，恨不得立刻往壽司店跑~~~
•   介紹得十分詳細，從壽司的種類到原料的選購和制作以及禮儀都有比較詳細的介紹。如果想了解這個方面，我推薦這本書。
•   和這個系列的其它書不同，這本書不是那種全百科似的，而是獨具匠心的從一家著名壽司店的老板的角度來講述壽司。食材，料理，歷史，現(xiàn)狀，行規(guī)等等，無所不包，視角獨特。
•   書本很正，真是相當(dāng)專業(yè)，讓我長見識了，沒去過日本，很多種魚都沒見過，這本書可以讓我感受到壽司師傅的用心，值得收藏
•   圖片精美，很長見識，遺憾的是沒有壽司的具體制作過程
•   和糕點，面包一樣，是此系列圖書中的精品。從常見的食物中體會人生的感悟，在品鑒壽司的同時也經(jīng)歷了一次有關(guān)“專注”的歷程。印刷精美，性價比高。
•   感受到了嚴(yán)謹?shù)膲鬯镜陸B(tài)度，學(xué)到了一些做壽司基礎(chǔ)知識
•   封面格調(diào)很好。紙質(zhì)很好，字體大小適宜。配圖十分精美，拍攝風(fēng)格很好。對壽司的介紹十分生動。推薦！
•   最喜歡吃壽司啦！只是不知道每個的名字是什么。這本書很專業(yè)，各種壽司都有介紹。從中能夠?qū)W到很多壽司的專業(yè)知識。以后再去吃的時候，就不會一頭霧水啦！嘻嘻！
  
•   因為太喜歡壽司所以買來看，從一個匠人的角度，這本書把呈現(xiàn)壽司的人的想法，考量，背后做過的努力，都有體現(xiàn)，實際上，是看完壽司之神后，太欽佩小野大神，所以專門買來看的。
  雖然不喜歡銅板類紙張不吸墨，無法在紙上繼續(xù)添加筆記，但是用銅版類的紙能夠很好體現(xiàn)壽司食材照片的效果。也不枉。
•   這本書其實和某部紀(jì)錄片是同樣內(nèi)容的兩種詮釋。都很好，若想了解純正的壽司文化，本書足夠?qū)I(yè)。
•   對于想要了解壽司與喜愛壽司的人來說，這無疑是一本很好的書，內(nèi)容與圖都很豐富。
•   對日本的壽司歷史，發(fā)展，品種的認識都增加不少
•   對于壽司做了大概的介紹，適合初學(xué)者概況的了解，但是如果想細細學(xué)習(xí)的話，這本就不合適了
•   打開書的第一感覺是怎么這么重？里面竟然全是彩頁，宛如一本美食雜志~
  書的內(nèi)容關(guān)于壽司本身無需贅言，這位八十多歲的一線師傅已經(jīng)不需要任何評價了。
  讓我感動的是書后的幾篇文章，師傅口述，實為人生哲學(xué)，不可多得，值得細細品味。
  真是多時不遇，帶給我感動的一本好書！
•   這個商品不錯,壽司第一人對壽司的理解果然厲害
•   物流太給力了，第一天晚上10點下的訂單，轉(zhuǎn)天中午就到了，快遞大姐態(tài)度也特別好。書的質(zhì)量很好，插圖也不錯，但是對于我這種初學(xué)壽司的菜鳥來說這說有點高深了。。
•   書的質(zhì)量很棒，全彩頁真實的 展現(xiàn)壽司美味的一切。關(guān)上書本，去吃吧
•   書可以用精美來形容。 書里介紹了很多難得一見的壽司做法和配方。 值得拿來一看。 但美中不足的是， 本書中的壽司對于壽司初學(xué)者來說，做起來應(yīng)該很有難度。
•   不愧是壽司之神，不做到極致怎么稱之為神？書很好，包裝談不上，只是一個塑料封而已。好評給的是書。發(fā)貨超級無語，不打人工客服催單是絕對不會給你發(fā)的，打了兩遍催單才發(fā)貨，還取消了一次訂單從新拍，而且是訂單寫著預(yù)計第二天就能到的，結(jié)果連發(fā)貨都不發(fā)，承諾做不到就別承諾，反而讓人反感了。
•   對壽司的歷史也有比較細致的描寫
•   很好看！改變了對壽司的認知。以前只會追求便宜的壽司，現(xiàn)在會更加注重壽司的品質(zhì)。為作者的認真而感動
•   看了紀(jì)錄片壽司之神再去買的書，不錯，起碼沒讓我失望
•   前幾天看了一部作者為主角的紀(jì)錄片，叫做《二郎的壽司夢》，看完后很感動，他的精神真的值得我們好好學(xué)習(xí)，沒想到在網(wǎng)上看到了這本書，這是一個認真的老人一聲的心得，值得收藏
•   通過這本書感覺自己要經(jīng)歷一堂關(guān)于壽司的培訓(xùn)了
•   這本書讓我了解了壽司的起源和一些。
•   看著就有食欲，而且也學(xué)到不少壽司姿勢。很好的書
•   壽司太漂亮了，非常非常棒，不愧是壽司之神！
•   我看過二郎的紀(jì)錄片，狠欽佩老人對壽司的執(zhí)著！現(xiàn)在來看看書，希望收獲更多。書不錯，印刷質(zhì)量都很好。
•   不知道在哪里收集的治療 然后編輯的 大部分治療 壽司之神里邊也有
•   寫的很細致，和市面上的一般壽司書不一樣
•   介紹的手抓壽司很多，圖片很多，精致
•   如果大家想知道內(nèi)容，建議可以去看看紀(jì)錄片《壽司之神》！
•   很全面、各式各樣的壽司都有、我很喜歡、媽媽也說好。
•   喜歡壽司的朋友可以購買，介紹的很詳細，原來壽司有這么多的學(xué)問??！
•   真正的圖文并茂啊，看完意猶未盡，感覺就是只有這么多內(nèi)容嗎，好想作者把做過的壽司都描述一遍，因為太好看了
•   優(yōu)秀而大氣的裝幀設(shè)計和經(jīng)典翔實的內(nèi)容，使這套圖書極具收藏價值。每本圖書講述一種品鑒類別，從文化、歷史、發(fā)展、制作、賞評等角度分別對其進行詳細的分析，讓讀者充分領(lǐng)略其奧妙。
•   畫面的唯美，讓人的感覺這不是食物，是藝術(shù)品！
•   超級好的品鑒書籍
•   日本人寫的內(nèi)容很詳細，面面俱到，而且照片很清晰，很棒
•   更加熱愛日本文化
•   感覺很好，只是因為本人對美食沒有過多的研究，不能很深入地理解其中的各種技巧。不過作為一本美食介紹方面的書籍，這本書很完美。
•   包裝精美的一本書，小野這樣的工匠是偉大的日本制造蘊含精神的縮影
•   雖然說現(xiàn)在開始抵制日貨了，但是他們好的東西我們要學(xué)習(xí)到，然后再超過他們，然后再拋棄他們，呵呵
•   雙十一搶購的，敬佩二郎的職人精神。雖然抵制日貨，但是這種精神很難得，買本兒體會體會。
•   書的質(zhì)量很好，內(nèi)容也不錯 多了解一些文化
•   文風(fēng)平易，非常日本
•   喜歡 配圖漂亮 這套書總體不錯
•   配圖很漂亮 看著就有食欲
•   很好 就是覺得 比起同一系列的其它書籍 內(nèi)容有點少 紙張 配圖 都很棒
•   大師的口述，配上精美的畫面，可稱為圣經(jīng)
•   圖很美?。。?br /> 講的我都流口水了
  增長了不少知識
•   這個系列的書講解的都比較專業(yè)，從最基礎(chǔ)的信息開始介紹，總有收獲。
•   很好，可惜沒有祥盡學(xué)習(xí)步驟
•   精致的生活精神，需要學(xué)習(xí)
•   非常好的一本書，講到的地方都是重點。
•   只能用好來評價這本書。
•   今天早上仔瀏覽了這本書，感覺還是可以，但是總感覺里面少了一些在想要的內(nèi)容。
•   很精美的一本書 閑暇時 隨手翻閱 感覺都那么美好 很多東西值得借鑒 美食愛好者不可錯過
•   這本書的內(nèi)容正是我想要的，喜歡書里的精神。
•   紙張很好！非常值得購買
•   一般，不夠平民，大多是國內(nèi)沒有的
•   有點象記錄片的感覺，喜歡！
•   很好滿意，
  有幫助
•   質(zhì)量很好，彩印的看起來好想吃。
•   很好，紙皮不錯，圖片清晰，好
•   非常好?。。。。。。。。。。。。。。。。。?！
•   比較喜歡這種風(fēng)格的 專業(yè)書籍 二郎的電影業(yè)看過內(nèi)容很吻合
•   真心很不錯，很有用處。
•   只能看看漲姿勢，不實用材料買不到
•   書本內(nèi)容不錯的，包裝最后邊角有破損，希望以后加強保護易損的邊角。
•   不錯，正式我想要的。
•   粗略的大概翻看了下，書的質(zhì)量很好，全彩圖，很有分量，看著食物好誘人呀
•   還木有看，找個時間好好看看
•   朋友買的~說很全面
•   包裝很好，質(zhì)量不錯，還沒仔細看。
•   當(dāng)教科書使用的，很好很專業(yè)
•   好多好吃的。。
•   非常專業(yè)，葉公好龍者繞行吧。
•   因為在書店一直沒有買到所以只能在當(dāng)當(dāng)上來買了， 書真心很好，不過一下就看完了。
•   內(nèi)容不錯，講的很多就是不太深入。里面的美食看著讓人流口水啊~~
•   可惜這里面這么多新鮮的食材買不到，而且國內(nèi)也做不到這樣的細致和精益求精，這就是敬業(yè)的態(tài)度，敬佩！
•   很喜歡，內(nèi)容比較詳細，書也很精致
•   食材不是一般地方能搞到！
•   作為吃貨，知其好吃，讀后，知其所以好吃～
•   里面的內(nèi)容很有趣

相關(guān)圖書

• 時光之輪6·混沌之王（上下）
• 小小剪紙2
• 倫敦女孩?家的風(fēng)格設(shè)計
• 九世班禪圓寂致禮和十世班禪轉(zhuǎn)世坐床檔案選編
• 天堂鳥的日子
• 交錯時光的愛戀
• 日本歷史辭典
• 薛濤研究論文集
• 舍我其誰：胡適第一部
• 高中政治閱讀
• 現(xiàn)代無窮小分析導(dǎo)引
• 戀愛橫丁
• 誰在謀殺中國經(jīng)濟
• 你快樂，所以我快樂
• 2050人類大遷徙
• 楓楊樹山歌
• アバンギャルド夢子
• 婚姻即景
• 永久磁石の法則
• 汽車總線技術(shù)
• 汽車傳動系統(tǒng)原理與檢修
• 澳大利亞研究新進展
• 預(yù)學(xué)案 8年級物理下
• 課時作業(yè)本 7年級數(shù)學(xué)下
• 數(shù)學(xué)小學(xué)二年級下冊