孟老師的美味蛋糕卷

出版時(shí)間：2011-3 出版社：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社作者：孟兆慶頁(yè)數(shù)：187
Tag標(biāo)簽：無(wú)

內(nèi)容概要

　　針對(duì)5種蛋糕體和5種夾心奶油霜有詳盡的做法介紹，讓讀者先將做蛋糕卷的基本功學(xué)好?！　∶康赖案饩矶加性敿?xì)的步驟說(shuō)明及圖片，并有孟老師的小叮嚀，一步一步跟著孟老師做，絕對(duì)能制作出具有幸福滋味的蛋糕卷?！　‰S書(shū)附贈(zèng)兩張DVD，可實(shí)際看到制作過(guò)程，就算是新手也能輕松上手?！　√貏e整理出書(shū)中每個(gè)蛋糕卷的蛋糕體、夾心餡、淋醬及裝飾資料，可以根據(jù)自己的口味偏好，隨心所欲做任何組合，創(chuàng)造出不同風(fēng)味的百變蛋糕卷。

作者簡(jiǎn)介

孟兆慶，永遠(yuǎn)追求美味與感受平衡的優(yōu)雅天秤座，甘心臣服于糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢志推廣全民“自己動(dòng)手玩烘焙”，培植烘焙一族，自設(shè)烘焙網(wǎng)站，全時(shí)間為初識(shí)烘焙的新手釋疑，與喜愛(ài)烘焙的玩家對(duì)話。曾在美國(guó)威爾頓蛋糕裝飾學(xué)校進(jìn)修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術(shù)，常在電視臺(tái)《食全食美》和《冰冰好料理》美食節(jié)目擔(dān)任西點(diǎn)及中式面食示范教學(xué)，曾任中國(guó)臺(tái)北私立圣心女中家政科，中國(guó)臺(tái)北私立稻江護(hù)理家事職業(yè)學(xué)校兼任烘焙老師。不定期在《自由時(shí)報(bào)》、《聯(lián)合報(bào)》撰稿發(fā)表美味文章。目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式面食以及西式料理教學(xué)為主，并經(jīng)常從事廠商的產(chǎn)品研發(fā)。孟老師的著作《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道手工餅干》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道面包》、《烘焙實(shí)務(wù)》、《孟老師的中式面食》等。

書(shū)籍目錄

[推薦序]　動(dòng)手做，找到快樂(lè)／吳恩文　被美味和蛋糕卷進(jìn)來(lái)!／焦志方[自序]　平凡的蛋糕體變身為美味蛋糕卷／孟兆慶百變蛋糕卷　蛋糕卷三部曲　準(zhǔn)備工作　制作蛋糕體　制作夾心餡　卷蛋糕　美化蛋糕卷 　道具　材料　蛋糕卷的組合Part 1　熟悉親和的經(jīng)典滋味　原味鮮奶油蛋糕卷　蜜紅豆戚風(fēng)卷　芋泥蛋糕卷 　地瓜泥蛋糕卷　紅豆沙蛋糕卷　虎皮蛋糕卷 　朗姆葡萄蛋糕卷 　葡萄干砂糖蛋糕卷　紅糖麻糬蛋糕卷 Part 2　爽中清雅的鮮果滋味　鮮紅草莓蛋糕卷　奇異果蛋糕卷　檸檬奶油蛋糕卷　水蜜桃蛋糕卷　椰香菠蘿蛋糕卷　香橙蛋糕卷　香草蘋(píng)果蛋糕卷　藍(lán)莓蛋糕卷 　蔓越莓蛋糕卷　糖漬橘皮蛋糕卷　無(wú)花果蛋糕卷　芝麻香蕉蛋糕卷　覆盆子蛋糕卷 　綜合鮮果蛋糕卷　切達(dá)葡萄干蛋糕卷　百香果乳酪蛋糕卷　紫葡萄乳酸蛋糕卷　蜂蜜酸奶蛋糕卷Part 3　回味無(wú)窮的果仁滋味　杏仁楓糖蛋糕卷　焦糖核桃蛋糕卷　黑芝麻慕斯琳蛋糕卷　濃香杏仁蛋糕卷　蜂蜜夏威夷果仁蛋糕　椰奶開(kāi)心果蛋糕卷　南瓜黑豆蛋糕卷　松子紅糖蛋糕卷　栗子蛋糕卷　白芝麻奶油蛋糕卷Part 4　清爽宜人的驚喜滋味Part 5　品味再三的濃醇滋味Part 6　人氣奶凍卷

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：烘烤時(shí)，該做的事！平盤(pán)式的蛋糕體，厚度薄，成品可在短時(shí)間內(nèi)烘烤完成，掌握以下烘焙技巧，才能確保蛋糕體的質(zhì)量：◎原則上是用“高溫陜烤”的方法進(jìn)行，讓成品表面上色的同時(shí)，內(nèi)部組織也可以烤透。◎烤箱的下火溫度需控制得宜，勿將蛋糕體的底部上色過(guò)度，以避免口感過(guò)干，并可防止蛋糕在卷制過(guò)程中裂開(kāi)；應(yīng)該用上火大、下火小的火溫烘烤?！蚩鞠錈o(wú)法分別設(shè)定上、下火時(shí)，則以書(shū)上的上、下火平均溫度烘烤；如要控制蛋糕體底部勿過(guò)度受熱時(shí)，可在烤盤(pán)上墊兩張蛋糕紙?！虿豢蓤?jiān)守食譜上烘烤溫度與時(shí)間數(shù)據(jù)，燒烤時(shí)請(qǐng)依照個(gè)人的烤箱狀況，適時(shí)地調(diào)整火候或烘烤時(shí)間。烘烤后，該做的事！◎確認(rèn)蛋糕體是否烤熟，除以表面的上色程度判斷外，另外的方法是：（1）用小尖刀插入面糊中檢視，確認(rèn)是否沾黏。（2）用手輕拍蛋糕體的表面，具有彈性與干爽的觸感即可。◎蛋糕出爐后，一手拿著烤盤(pán)、另一手抓著烤盤(pán)邊的蛋糕紙，即可將蛋糕體從烤盤(pán)內(nèi)拖出，接著放在網(wǎng)架上冷卻。◎取出蛋糕體后，接著用手輕輕地將四周的蛋糕紙撕開(kāi)，好讓蛋糕體散熱?！虼?分鐘左右，即可將蛋糕體反扣，撕掉底部的蛋糕紙散熱（請(qǐng)參考p31的做法1～3）?！蛟儆惺欠裥枰皟?nèi)卷法”，可依p33的做法4～5，再翻面1次。

編輯推薦

《孟老師的美味蛋糕卷·5種蛋糕體+5種夾心奶油餡的百變蛋糕卷》：卷！卷！卷！只要依照蛋糕卷三部曲制作蛋糕體——制作夾心餡——卷蛋糕把各種味道的奶油霜和配料卷進(jìn)不同口味的蛋糕體內(nèi)，就可創(chuàng)造出千變?nèi)f化的蛋糕卷。

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評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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用戶評(píng)論 (總計(jì)159條)

對(duì)于初學(xué)者拉說(shuō)，如果看不懂書(shū)，還可以看dvd，手把手教你做。再白癡也會(huì)了吧？！
對(duì)于有一定基礎(chǔ)的烘培愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，此書(shū)只介紹蛋糕卷，看似類別有點(diǎn)單一，但其實(shí)里面介紹了不同的外觀花色的蛋糕卷外皮做法，還有就是各種味道的蛋糕卷的制作，可以激發(fā)你自己創(chuàng)新蛋糕卷的靈感，也可作為一份參考資料。內(nèi)容寫(xiě)的很清楚明了，挺好。孟老師系列的烘培書(shū)，介紹的內(nèi)容都很實(shí)用，都是大眾比較喜歡和接受的口味。
孟老師所有的書(shū)都買(mǎi)了，覺(jué)得這本書(shū)可以稱作蛋糕卷的教科書(shū)，內(nèi)容詳盡，可以根據(jù)自己的口味隨心所欲地組合，做出風(fēng)味不同的蛋糕卷。
孟老師的書(shū)一直有買(mǎi)，這次這本蛋糕卷更是大愛(ài)，還配了兩張光盤(pán)，粗略的看了下，感覺(jué)挺不錯(cuò)的，介紹很詳細(xì)，各種卷法，餡料，還有奶凍卷，空了一定挨著挨著嘗試~
內(nèi)容步驟都很細(xì)致，有很多不同口味的蛋糕卷的做法，還有各種奶油霜的做法！很好~
比起面包來(lái)，蛋糕的制作更容易，也適合懶人操作。這本書(shū)提供了蛋糕和蛋糕卷的做法，還有很多種夾心的做法，讓人看了就想動(dòng)手。
孟老師果然名不虛傳啊，好強(qiáng)大啊，蛋糕卷翻出那么多花樣。還有dvd介紹，手把手教會(huì)。內(nèi)容寫(xiě)的很詳細(xì)，喜歡，大愛(ài)，做出來(lái)的蛋糕卷很好吃~
有文字，有圖片還有DVD，有了這套法寶，就等于是孟老師在手把手教你做蛋糕卷了，怎會(huì)不成功呢？
孟老師的書(shū)可操作性很強(qiáng)，以前根據(jù)她的配方做的餅干點(diǎn)心都很成功，這次這本書(shū)也很詳細(xì)，圖文并茂，把蛋糕卷創(chuàng)造出了那么多的花樣，非常不錯(cuò)的烘焙寶典。
這本孟老師的系列書(shū)，我是最后一本買(mǎi)的，純粹是為了補(bǔ)全孟老師的這個(gè)系列書(shū)，下單時(shí)也沒(méi)有怎么注意書(shū)的內(nèi)容到底是什么，結(jié)果書(shū)一到手，看到書(shū)里非常漂亮的圖片，非常慶幸將這本書(shū)了買(mǎi)了回來(lái)。書(shū)中的蛋糕卷非常地漂亮，簡(jiǎn)直不是做蛋糕的一本書(shū)，而是一本漂亮的“風(fēng)景”畫(huà)，或一本漂亮的攝影作品書(shū)。具體就不再講深了，有興趣的可以買(mǎi)到手后自己慢慢品嘗吧！
這本書(shū)很實(shí)用，介紹的也很清楚，只要照著上面介紹做蛋糕卷，很容易就成功了。我第一次做，就做的很好了。還有光盤(pán)，看了光盤(pán)，再對(duì)照書(shū)上的配方，就能做出美味的蛋糕卷了。而且，孟老師的配方很健康，不需要添加任何泡打粉之類的添加劑。
孟老師的書(shū)很詳細(xì) 有附送DVD非常棒很適合初學(xué)者有些蛋糕卷的變化很喜歡可以擴(kuò)展思維
孟老師的100個(gè)蛋糕、餅干、面包我都有了，照著做了一些，主要是當(dāng)做睡前的美麗心情看，不論是做還是看，亦或是按書(shū)上的配方往家里買(mǎi)東西都是幸福的，所以買(mǎi)了這本蛋糕卷，又買(mǎi)了面食那一本，我在收集孟老師哦。
孟老師的書(shū)我都很喜歡，一個(gè)蛋糕卷，能做出如此多種，大都數(shù)的材料都是可以找到的，步驟也很詳細(xì)，如果對(duì)書(shū)上的語(yǔ)言有不懂的，也可以通過(guò)光碟來(lái)看實(shí)際操作，真的很好。。。。
如果只想有蛋糕吃而之前買(mǎi)過(guò)別的書(shū)并且蛋糕已經(jīng)做成功了那么就不需要買(mǎi)這本了。但是如果你有足夠的興趣，愿意深入學(xué)習(xí)了解，那么我覺(jué)得從這本書(shū)中還是能夠?qū)W到新東西的。孟老師的書(shū)我買(mǎi)了面包餅干中式面食和這本蛋糕卷。以前蛋糕是用烘焙寶典的。差不多目前夠用了。另外還買(mǎi)了其他幾本最新的呵呵
孟老師的書(shū)，至今就買(mǎi)了兩本，一本是面食，一本是這個(gè)蛋糕卷，都非常喜歡~很實(shí)用，已經(jīng)按照里面的教程做出了美味的蛋糕卷，贊一個(gè)~
之前很猶豫，覺(jué)得蛋糕卷很簡(jiǎn)單，不想浪費(fèi)錢(qián)買(mǎi)這本，可是又忍不住想看看孟老師是怎么做的，于是購(gòu)入了，果然不錯(cuò)~！
太美的書(shū)。看了以后覺(jué)得不可能做這么多蛋糕卷的。想過(guò)退貨，實(shí)在是因?yàn)橄矚g，就留下了。孟老師的書(shū)真有魅力
喜歡孟老師的書(shū)。非常贊
不過(guò)蛋糕卷。。難做啊~
書(shū)寫(xiě)的很仔細(xì)。連配方中用到的烤盤(pán)分量都有教換算成自己的烤盤(pán)分量。太給力了。還有很五種蛋糕體。蛋糕卷裝飾也很漂亮。各種好啊。很實(shí)用的一本書(shū)。
孟老師的美味蛋糕卷，挺好的一本書(shū)！
花樣很多，可以找自己喜歡的做。我是初學(xué)者，尤其喜歡里面的基本介紹，做蛋糕面糊的各種方法，各式餡料的做法，和一些小技巧。雖然只打算做其中少部分的蛋糕卷，但重要的是從書(shū)中學(xué)到了不少東西。
在家里學(xué)烘焙全靠自己的實(shí)踐，有孟老師這本蛋糕卷書(shū)可少走了不少?gòu)澛罚辽偎淖掷镄虚g不會(huì)隱藏些什么，不像有些高銷量的烘焙書(shū)會(huì)省略某些步驟，讓您浪費(fèi)材料和心血。
圖片非常漂亮?？吹门家汇兑汇兜??？赐赀@些蛋糕卷，感覺(jué)孟老師太有才了。其實(shí)我對(duì)蛋糕卷感覺(jué)很一般，可是孟老師確實(shí)讓蛋糕卷華麗麗大變身。
孟老師的舉一反三讓我贊嘆，其實(shí)很多時(shí)候，我們應(yīng)該多些創(chuàng)意。
初學(xué)者必備哦。烘焙高級(jí)晉級(jí)必須的。
PS 現(xiàn)在的我處于烘焙低潮期，這個(gè)蛋糕卷再次燃起我烘焙熱情。我要再戰(zhàn)江湖啊
孟老師的系列烘焙書(shū)我都買(mǎi)了，感覺(jué)真是越寫(xiě)越有經(jīng)驗(yàn)，這本很喜歡，專業(yè)，又如此貼近讀者并考慮周全，是喜歡蛋糕卷的人們的福音啊
看了孟老師的蛋糕卷，才知道原來(lái)漂亮的東西都是從那些簡(jiǎn)單的變化出來(lái)的
第一本孟老師的書(shū).我的第三本蛋糕卷的書(shū)
買(mǎi)了孟老師的面包，餅干，這是第3本蛋糕卷，打算接著入啊，孟老師的東西講的都很好
知道這本書(shū)是看到某個(gè)帖子上推薦的拿到手恩果然很不錯(cuò) 內(nèi)容很豐富講解的很詳細(xì)另外還有特別配送的DVD 這讓初學(xué)者更好更快的掌握基礎(chǔ)步驟在掌握了基礎(chǔ)步驟后可以隨心搭配嘗試自己也可以在家做出美味的蛋糕卷啦
這本書(shū)詳細(xì)具體地講述了蛋糕卷的制作過(guò)程，與甜品店里售賣(mài)的蛋糕相差無(wú)幾，學(xué)會(huì)了這些制作方法，以后再也不用去買(mǎi)了，吃自己做的就行了。
一直想試著做蛋糕卷，可是總是卷著會(huì)裂開(kāi)，不得要領(lǐng)。一看真是茅塞頓開(kāi)啊。里面介紹得又詳細(xì)又簡(jiǎn)單。非常適合家庭制作。材料又易買(mǎi)，太喜歡啦。有空時(shí)要試試啊。只是光盤(pán)對(duì)我來(lái)說(shuō)沒(méi)什么用處，對(duì)初學(xué)者應(yīng)該是有用的。加了光盤(pán)就貴了。
曾美子和孟老師的蛋糕卷都很好, 很喜歡!
書(shū)本質(zhì)量還不錯(cuò)，內(nèi)容也好。這下可以做不同口味的蛋糕卷了。
書(shū)中的配方和說(shuō)明都很詳細(xì)，只要按步驟做的話完全是零失敗，而且做出來(lái)的蛋糕非常美味。孟老師的書(shū)都很值得看
好多種口味的蛋糕卷，非常好。準(zhǔn)備自己動(dòng)手做做
書(shū)中的蛋糕卷看起來(lái)好美味，書(shū)一到手馬上就迫不及待想要試著做了
自從玩烘焙以后幾乎什么蛋糕都做過(guò)了但是唯一失敗的是蛋糕卷，烤的太厚了，卷不起來(lái)，用力卷被壓折了，變成了蛋糕塊了，呵呵，這次買(mǎi)了這本書(shū)跟著光盤(pán)學(xué)習(xí)長(zhǎng)了不少見(jiàn)識(shí)，也知道了為什么失敗打算近期弄一個(gè)試試，應(yīng)該不會(huì)失敗了?。。?/li>
美味的蛋糕卷。圖片很好。過(guò)程也易懂
小小蛋糕卷得其樂(lè)無(wú)窮，變換花樣做，有圖有真相，操作步驟清晰，很好。
很棒的書(shū)，蛋糕卷們都很吸引眼球~~~很漂亮，看了圖片就有種馬上想去做的沖動(dòng)
很實(shí)用的一本書(shū)，跟著里面的步驟操作，就能做出很漂亮的蛋糕卷。
孟老師所有的書(shū)都買(mǎi)了，蛋糕的制作更容易，也適合家庭操作！
不好意思評(píng)價(jià)晚了。買(mǎi)的幾本書(shū)中，個(gè)人覺(jué)得最喜歡這個(gè)。百變蛋糕卷，喜歡花樣兒的朋友可以看看。
蛋糕卷的種類很多，步驟也很全，也是看到網(wǎng)上別人的推舉才買(mǎi)的，希望做出成功的蛋糕卷^_^
很不錯(cuò)的書(shū)，介紹了幾種蛋糕體的做法，然后蛋糕和夾餡兒可以自由組合發(fā)揮，很不錯(cuò)！~
蛋糕卷很好吃，試著做過(guò)，太棒了
試做了一款，一直的好評(píng)，蛋糕卷完成的成就感很好，哈哈
蛋糕卷看似簡(jiǎn)單，其實(shí)也有很多道道在里面呢，以前只是做戚風(fēng)蛋糕卷，里面夾果醬，這下可以做各種蛋糕卷了。只是做海綿蛋糕的時(shí)候經(jīng)常消泡，不知道是怎么回事。
很不錯(cuò)，可以照著書(shū)做蛋糕卷
感覺(jué)做蛋糕卷比做戚風(fēng)蛋糕要簡(jiǎn)單一些
照著做了個(gè)最普通的蛋糕卷，很簡(jiǎn)單，但里面需要加添加劑的地方比較多。
孩子喜歡蛋糕卷，這本基本很全了，買(mǎi)來(lái)收藏有空兒找著做，很好的啊。
做了海綿蛋糕和綠茶蛋糕卷，很好吃，不過(guò)不太會(huì)整形
這本書(shū)真的不錯(cuò)，照著書(shū)里的方子做了戚風(fēng)蛋糕卷，成品很好，解決了以往做蛋糕卷總開(kāi)裂的問(wèn)題
超多種類的蛋糕卷，就是有些材料費(fèi)點(diǎn)心思
很美味
終于找到這本書(shū)，是我一直想要的書(shū)籍
簡(jiǎn)單易懂，黑配了光盤(pán)，更加直觀，
蛋糕卷，卷卷卷，卷起來(lái)的是美味和樂(lè)趣。
go，動(dòng)起來(lái)
這是最想買(mǎi)的一本書(shū)，因?yàn)橄矚g蛋糕。各種蛋糕卷的做法，讓人興奮，忍不住想動(dòng)手一試。好評(píng)。
各類的蛋糕卷，讓人在眼花繚亂，不知先學(xué)哪一款，書(shū)的質(zhì)量很好。
之前買(mǎi)過(guò)孟老師的面包，小餅干，蛋糕3本書(shū)，按照上面來(lái)做，都成功了，這本書(shū)也沒(méi)有讓我失望，很喜歡
孟老師的教法非常清楚，簡(jiǎn)單！圖片也非常清晰，細(xì)心看，常練習(xí)，我們也能做出美味的蛋糕
還附送了光盤(pán)，很好的教學(xué)喲。很喜歡吃蛋糕卷的，以后可以好好學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，就是光盤(pán)的視頻不是特別清晰，書(shū)是銅版紙的，蛋糕卷拍的很漂亮，非常有食欲啊～
蛋糕卷，我學(xué)了好長(zhǎng)時(shí)間了還是不是很好，繼續(xù)努力中。
都是講蛋糕卷的，不錯(cuò)啊。學(xué)習(xí)中
物流超贊的！
這是這次買(mǎi)的書(shū)中最最喜歡的書(shū)的。
一來(lái)這本書(shū)就讓我翻了又翻，真的很不錯(cuò)。受益匪淺??！
借鑒書(shū)中的內(nèi)容，已經(jīng)推出了抹茶蛋糕卷。
未來(lái)，希望有更多的產(chǎn)品不斷推出...
先前買(mǎi)了孟老師的100道小蛋糕，覺(jué)得挺不錯(cuò)的。然后同事還推薦了孟老師寫(xiě)的面包書(shū)，有光盤(pán)可以看，書(shū)也寫(xiě)的很仔細(xì)，很值得推薦
蛋糕卷一直是我最頭疼的，每次卷都心驚膽戰(zhàn)，還是蛋白的打發(fā)很關(guān)鍵啊
蛋糕卷的方法很多，可以嘗試試一下
蛋糕卷嗯漂亮
很棒的書(shū)，我現(xiàn)在能做出一流的蛋糕卷了
里面的蛋糕卷很有新意，值得一看。
我自己是超喜歡吃蛋糕卷的，最近終于如樂(lè)這本書(shū)。看過(guò)一遍，獲益匪淺。原來(lái)蛋糕卷可以有這么多花樣，一看之下，絕對(duì)有自己嘗試的興趣。
非常好的一本書(shū)，大愛(ài)，讓我對(duì)蛋糕卷有個(gè)系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)！
就是喜歡蛋糕卷
蛋糕卷很受歡迎，很開(kāi)心沒(méi)有買(mǎi)錯(cuò)書(shū)。
看了有想開(kāi)個(gè)蛋糕卷專賣(mài)店的沖動(dòng)。
孟老師太出名了，很精美的蛋糕書(shū)，還有碟片，非常喜歡
孟老師的系列書(shū)買(mǎi)了蛋糕，面包，餅干，中式面點(diǎn)，感覺(jué)每本不錯(cuò)，從中學(xué)到很多。
一款基礎(chǔ)蛋糕配上不同的餡料，就有了無(wú)限的變化，非常好
適合家庭做蛋糕用來(lái)參考一下，很有新意
不錯(cuò)，試著做了蛋糕，感覺(jué)還行。以前買(mǎi)過(guò)一本教烘培的書(shū)，也許是自己的領(lǐng)悟能力有限，做出的蛋糕不理想。感覺(jué)這本比那本容易明白。
從中學(xué)了很多技巧，尤其是對(duì)各種蛋糕有詳細(xì)的解釋。
以前買(mǎi)過(guò)小蛋糕，面包和餅干，都被我轉(zhuǎn)讓掉了，這本很喜歡，方子也很好用，贊一個(gè)
好象已經(jīng)聞到蛋糕的香味了
真的非常好用。隨便做做，蛋糕都能做出型來(lái)~很不錯(cuò)唷。
圖片都很精美，孟老師的卷卷做得很棒~(yú)
拿到后就粗粗看了，非常棒，講的很細(xì)，怎么去卷，餡料的制作。太詳細(xì)了。值得推薦。
買(mǎi)了好多孟老師的書(shū)，最喜歡這個(gè)卷卷的書(shū)，天天看哦，實(shí)踐也很成功
之前看了君之覺(jué)得已經(jīng)很詳細(xì)了，這次一口氣買(mǎi)了兩本孟老師的書(shū)回來(lái)，覺(jué)得是君之烘焙的烘焙的升華，而且撇開(kāi)添加劑什么的，很自然，也很健康，加上有DVD的視頻演示，就更加讓本來(lái)不太懂得如何手法的和一些新的蛋卷做法有了更深的體會(huì)，本來(lái)以為自己學(xué)會(huì)一款蛋卷就以為什么都會(huì)了，誰(shuí)知道看了這本書(shū)后發(fā)覺(jué)自己接觸的東西實(shí)在太小了，有了孟老師的蛋卷篇，我以后做蛋卷的款式就更加多樣化了，哈哈。
好多種蛋糕卷的做法??！看的眼花繚亂。教的也詳細(xì)，很喜歡！
五種蛋糕體，多種餡料，可以按書(shū)索驥，也可以自由組合。
而且圖文十分詳細(xì)，新手也能勝任。
一直就想買(mǎi)這本，介紹的很詳細(xì)，不過(guò)做起來(lái)還是有點(diǎn)難度，做了一個(gè)，卷的時(shí)候有些裂開(kāi)了
我這次買(mǎi)的書(shū)質(zhì)量很好，DVD光碟也能放出影像了謝謝你們。你們的服務(wù)態(tài)度很好我上次買(mǎi)的書(shū)DVD不能播放你們送了我20元的獎(jiǎng)卷讓我很是感動(dòng)我會(huì)長(zhǎng)期關(guān)注你們的謝謝！
孟老師的書(shū)都很好，制作成功率相當(dāng)高！
買(mǎi)了孟老師所有的書(shū)，這本的內(nèi)容看上去都很美味，有空做著吃
圖片精美，步驟詳盡，光盤(pán)演示清晰。孟老師的書(shū)買(mǎi)了3本，都很滿意。
一直都想要一本孟老師的書(shū)，還有DVD可以參考實(shí)在太好了
老婆最近迷上了烘焙，正在多方尋找烘焙方子，恰好朋友也給推薦了孟老師的書(shū)，就入手了。書(shū)非常不錯(cuò)，內(nèi)容分翔實(shí)，不光有步驟有方子，有孟老師多年烘焙的經(jīng)驗(yàn)、心得和竅門(mén)，甚至還有DVD視頻指導(dǎo)，對(duì)我老婆的幫助非常大。這是一本值得推薦的好書(shū)，在此推薦給所有喜愛(ài)烘焙的朋友們。
孟老師出品必屬精品，很詳細(xì)的還教導(dǎo)了如何根據(jù)不同大小的烤盤(pán)換算材料的重量，每個(gè)步驟都很詳細(xì)
孟老師的書(shū)一直非常棒，從工具，材料到做法，都非常詳盡
買(mǎi)過(guò)孟老師所有的書(shū)，感覺(jué)特別好，尤其是配有光盤(pán)，可以跟著學(xué)習(xí)！
很喜歡，特別是卷卷。

孟老師的美味蛋糕卷

用戶評(píng)論 (總計(jì)159條)

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