巧用大蒜

內(nèi)容概要

大蒜全身都是寶。它不但是不可缺少的調(diào)味品，使美味佳肴增鮮，而且還有很高的營養(yǎng)藥用功效。自古以來，大蒜就作為人們身邊的萬能藥被廣泛用于治療或強身健體上，不管是對于治療感冒、腳氣、過敏癥等常見病，還是癌癥、心腦血管疾病、糖尿病等疑難病，大蒜都以一種不同于純藥物的形式發(fā)揮著其自然的、復(fù)合性的功效。因此說巧妙地食用大蒜能預(yù)防和輔助治療多種疾病，它是我們?nèi)祟惖慕】敌l(wèi)士。但是，在現(xiàn)實生活中，我們對大蒜又有多少了解呢？恐怕不少人對此都并不是十分了解。大蒜的營養(yǎng)價值如何？大蒜有哪些保健作用？生活用蒜有哪些常識和竅門？如何吃蒜更科學(xué)？大蒜能用來防治哪些疾??？……《巧用大蒜》將一一給您以詳盡的答案。

書籍目錄

第一章  談古論今話大蒜  一、大蒜的簡介和傳說    初識大蒜    關(guān)于大蒜的傳說  二、中醫(yī)著作對大蒜的記載    《本草綱目》對大蒜的記載    其他文獻(xiàn)對大蒜的記載  三、大蒜的營養(yǎng)和藥用價值    大蒜的營養(yǎng)價值    大蒜的藥用價值第二章  用蒜的常識和小竅門  一、如何選購和保存大蒜    選購大蒜的方法    保存大蒜的方法  二、大蒜的使用禁忌    不宜食用大蒜的人    大蒜使用小禁忌  三、廚房烹調(diào)巧用大蒜    廚房巧用蒜    巧制蒜泥  四、吃蒜后巧除蒜臭  五、日常生活巧用蒜    旅途中巧用蒜    夏日妙用大蒜    美容美膚巧用蒜    家庭養(yǎng)花妙用大蒜    養(yǎng)信鴿巧用蒜    養(yǎng)雞中妙用蒜    養(yǎng)觀賞魚巧用蒜  六、大蒜在醫(yī)療上的巧用    醫(yī)療用蒜的研究    醫(yī)療巧用蒜方例第三章  大蒜的治病良方  一、內(nèi)科疾病    感冒    氣管炎(支氣管炎)    哮喘    咳嗽    肺膿腫    冠心病    心悸    高血壓    高脂血癥    動脈硬化    糖尿病    癌癥    胃腸炎    胃痛    腹痛    腹脹    胃下垂    腹瀉    嘔吐    臌脹    肝腹水    其他肝病    腎炎    水腫    噎膈    癃閉    頭痛    中風(fēng)    眩暈    中暑    食物中毒  二、外科疾病    癰    丹毒    破傷風(fēng)    頸淋巴結(jié)核    疝氣    闌尾炎    痔瘡    蛇蟲咬傷    外傷出血    腰腿痛  三、婦科疾病和男科疾病    月經(jīng)不調(diào)    痛經(jīng)    閉經(jīng)    陰癢    陰道炎    妊娠嘔吐    妊娠水腫    其他婦科病    陽痿    精子減少癥  四、兒科疾病    百日咳    小兒腹瀉    小兒疳積    小兒蟲證    其他兒科雜病  五、傳染性疾病    肺結(jié)核    痢疾    瘧疾  流腦  六、皮膚科疾病    凍瘡    神經(jīng)性皮炎    其他皮膚疾病  七、五官科疾病    鼻炎    牙痛    其他五官科疾病第四章  大蒜的保健菜譜  蒜香木耳菜  金銀蒜蒸南瓜  玻璃冬瓜片  蒜香銀耳菠菜  蒜香莧菜  蒜香手撕卷心菜  蒜香炸香菇  芥蘭腰果炒香菇  魚腥草拌萵筍  清拌茄子  茄子煲  蒜香荷蘭豆  蒜香泡菜  蒜香辣味花生  玉米筍炒芥藍(lán)菜  蒜豉銀魚空心菜  海米扒木耳  蒜香火腿蒸絲瓜  三絲炒火腿  蒜香糖醋萵筍  腐竹萵筍  鮮味藕夾  蒜香肉丸扒蔬菜  蒜香黃豆燒海帶  扒盒菜  蒜香魚蓉蒸豆腐  蒜香拌三絲  蒜泥萵筍拌白肉  蒜香絲瓜蒸肉  蒜香釀雙椒  蒜泥蒸肉  蛋卷蒜腸  蒜蓉陳香骨  辣椒蒜香燜豬手  萵筍拌豬肝  冬筍牛肉絲  蒜香雞翅中  手撕蒜香雞絲  榛子醬爆雞丁  家常蒜香鱖魚  大蒜黃魚  蒜香平魚  蒜香墨魚  蒜香燒帶魚  焦炸鱔絲  鱈魚生菜餅  紅椒爆鮮蝦  蒜蓉粉絲蒸扇貝  蒜蓉文蛤  蒜瓣炒田雞  蒜香什錦炒魚丁  大蒜粥

章節(jié)摘錄

據(jù)史料記載，隨著漢王朝的興盛，西域和漢朝的往來也越來越頻繁。但由于匈奴人的隔絕，漢朝和西域間的往來曾一度中斷。漢武帝時，張騫奉旨帶著一支100多人的隊伍出使西域。張騫一行一路上風(fēng)餐露宿，飽嘗艱辛。當(dāng)他們出了隴西郡的邊塞之后，就進(jìn)入了匈奴地界，沒走多遠(yuǎn)他們就被匈奴的騎兵發(fā)現(xiàn)，全部被扣留。由于當(dāng)時水土不服，加上匈奴人提供的食物有毒，張騫一行有70多人都得了重病，很多人渾身浮腫，腹瀉不止，不久便有20多人中毒身亡。張騫自己當(dāng)時也身患重病，痛苦難忍，但看到一路相伴、手足情深的兄弟相繼死去，想起使命還沒有完成，張騫就鼓勵其他兄弟一定要活下來，去完成漢武帝托付的出使西域的重任。于是他帶領(lǐng)一些沒患病的人到外面尋找其他可以用來充饑的食物，發(fā)現(xiàn)房屋前后到處都長有一墩墩的野菜。因為張騫一行人當(dāng)時被扣在西域三十六國的狐胡國，所以大家稱這種野菜為“葫草”。第一次見到這種叫“葫草”的野菜，大家都不知道是否能吃。但張騫覺得與其這樣挨餓等死，還不如先吃點“葫草”以減少挨餓之苦，于是他帶頭吃，其他人也紛紛吃起來。大家食用“葫草”后的第二天出現(xiàn)了奇跡，不少人的浮腫減輕了，腹瀉也好了，大家更是把這“葫草”看成救命草，就把“葫草”結(jié)的“葫”也吃了?！昂荨本攘藦堯q，在他后來被扣在匈奴的十幾年里，他一直把“葫草”帶在身邊，直到將“葫”帶回了中原。張騫回到中原后馬上派專人購買良田，請人種植“葫”。物以稀為貴，由于當(dāng)時張騫帶來的“葫”種子不多，所以收獲的“葫”被視為珍寶，只有皇帝才可以享用。后來，孝宣許皇后進(jìn)宮，品嘗到用“葫”做的涼菜，感覺口味獨特。正巧不久后其老家山陽郡（今金鄉(xiāng)）親戚許二進(jìn)宮，許皇后就偷偷把兩頭“葫”給許二帶走，想讓老家的親人也品嘗一下這“世間珍寶”?？衫霞业娜瞬簧岬闷穱L，就把這兩頭“葫”擺上大堂每天祭拜，幾個月后發(fā)現(xiàn)它長出了根，許二欣喜之余認(rèn)為天地萬物皆土而生。必須為寶貝選一塊良田寶地。許二當(dāng)時也是山陽郡的大戶，擁有良田千頃，他專門劃出良田百頃，舉行了盛大的儀式護送“寶貝葫”安家，并請人精心料理，在許二等人的精心呵護種植下，“葫”生長旺盛，次年竟結(jié)出比原來大出很多的“葫”。許二趕緊騎上快馬把最新收獲的“寶貝”送到皇宮進(jìn)貢給許皇后。許皇后正好在吃午飯，看到老家送來的貢品“葫”個大皮白，于是品嘗，頓覺汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口，比“葫”的口感好很多。她一邊仔細(xì)回味，一邊笑著點頭說：“味道確實不錯！”忽然她轉(zhuǎn)頭問站在身旁的侍衛(wèi)：“這東西叫什么？”侍衛(wèi)剛才看著許皇后吃到這貢品時感覺很好吃，再看到這貢品的性狀正專心算它共有幾瓣，許皇后忽然一問，他認(rèn)為皇后在問自己在干什么，便隨口回答：“算……”許皇后聞聽后說：“這叫蒜，個頭真大，味道也好，快把這大蒜給圣上嘗嘗！”從此，宮中都管山陽郡盛產(chǎn)的“寶貝”叫“大蒜”。山陽郡的人知道皇后賜封“大蒜”，都以大蒜為驕傲，于是就更加細(xì)心栽培，并廣為推廣種植。時至今日，大蒜仍有“葫”和“大蒜”兩種叫法。

編輯推薦

《巧用大蒜》全書分為談古論今話大蒜、日常生活用蒜常識和竅門、大蒜的治病良方、大蒜的保健菜譜等四個部分，重點記述了大蒜的營養(yǎng)和藥用價值、大蒜在生活和廚房中的巧用以及大蒜的防病治病良方。在介紹大蒜治病方例中，我們以把疾病分科的方式對大蒜防治的各種疾病作了區(qū)別分類，介紹了幾百個治病防病良方，以方便讀者的閱讀和查找選用?！肚捎么笏狻愤€專門選取推介了50多道使用大蒜烹調(diào)的美味保健菜譜，讓您在烹調(diào)用蒜時做得開心，吃得健康?？梢哉f，《巧用大蒜》是一本實用的大蒜普及讀物。

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