經(jīng)典曲奇500
出版時間：2010-12 出版社：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 作者：菲利普?范斯通 頁數(shù)：360 譯者：殷鶴
Tag標(biāo)簽：無
內(nèi)容概要
這是一本曲奇配方大全，你可以從中找到500種簡單易做、香酥濃郁的曲奇。書里介紹了如何使用配料、制做曲奇的基本技巧、花式作法，甚至還有解決小問題的貼心建議。配上漂亮的插圖和簡明易懂的說明，你一定能做出完美的曲奇。金黃香脆的酥皮，柔軟濃郁的夾心，太美味了。
作者簡介
菲利普?范斯通,在英國的威斯敏斯特大學(xué)獲得職業(yè)飲食承辦資格。由于熱愛烘培甜點，她在倫敦的酒店和餐廳工作了10年，最后來到Sainsbury成為該餐廳的推廣廚師。在這一段日子里，她奔波于紐約、洛杉磯、新奧爾良、波士頓、芝加哥和亞特蘭大，為英國市場搜尋新的甜點。
書籍目錄
引言
寫給讀者的話
工具
配料
曲奇制作
經(jīng)典曲奇
茶點曲奇
童趣曲奇
巧克力曲奇
慶典曲奇
低脂曲奇
特殊曲奇
條形曲奇
甜點曲奇
風(fēng)味曲奇與薄脆餅干
索引
編輯推薦
《經(jīng)典曲奇500》“食全食美”的曲奇書！暢銷英、美、日、韓等15個國家，總銷量達(dá)2，000，000冊?。 『喢饕锥恼f明，貼心的烘培小貼士，助你制作出完美的曲奇。 完整的曲奇基礎(chǔ)說明，包括技巧、工具、配料、曲奇種類，甚至包括解決問題的配方?！ 〕^200張真彩照片，像你展現(xiàn)各種各樣的曲奇，包括送禮的精美曲奇包裝、童趣曲奇、創(chuàng)意的花樣作法、健康曲奇、條形曲奇、風(fēng)味曲奇……甚至還有為特殊場合專門準(zhǔn)備的曲奇?！ ?00種曲奇》，一書在手，曲奇全有！
圖書封面
圖書標(biāo)簽Tags
無
評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計44條)
- “曲奇”這個叫法最早在是美國流傳開來的。最早的曲奇就是英國常用詞“餅干”，這種美味的誘人的羅馬小餅干要烤兩次，把面團里的水分除去，這樣保存的時間較長，軍隊出征或是出門遠(yuǎn)游帶起來就方便了。到了19世紀(jì)，糖、面粉和小蘇打之類的化學(xué)發(fā)酵品都成了很普通的原材料了，因此，曲奇的品種也就越來越豐富了。今天，我們可以在市場上找到各種各樣的曲奇，它們形裝各異，有一口一個的小曲奇，有像是在烤盤里切成小方塊的或條形的曲奇。甚至還有當(dāng)?shù)案獬缘某笄?，它們花式繁多，有?jīng)典原味的，有裹上糖衣的，有蓋上巧克力的，有鋪上糖霜的，有淋上亮閃閃的奶漿的，還有用小糖果點綴或者是在中音夾著奶油夾心的，等等不計其數(shù)。
總的來說，曲奇的源頭就是餅干。而本書則是更進(jìn)一步的介紹了美味的曲奇。
書中主要是分為兩部分，一部分是每一款曲奇的基礎(chǔ)配方，另一款是曲奇的變換花樣。
如果你想吃上自己做的曲奇，如果你想學(xué)做曲奇，如果你想開一家曲奇店，這本書則是你必不可少的經(jīng)典之選，它不僅可以教會您怎么樣去做曲奇，還會讓你認(rèn)識到更多關(guān)于曲奇的常識。
不管您最喜歡的是哪一款曲奇，你都能在這本書里找到配方，試著自己做出熱騰騰、香噴噴的曲奇吧！ - 一本國外版權(quán)的引進(jìn)版圖書，內(nèi)容涉及了世界上最具人氣的經(jīng)典曲奇500款。200多張真彩照片，精美且實用，完整的介紹了曲奇的制作技巧、工具、配料等知識，幫助我們真正的了解和認(rèn)識曲奇
- 因有喝下午茶的習(xí)慣，最喜歡里面的曲奇了，特別是榛子酥，上次自己做了點帶去給朋友們嘗都問我在哪里買的，說比我們以前吃的要好吃！跟她們說是我自己做的，她們還不信呢！現(xiàn)在好了沒事的時候我們就聚在一起，自己做！真是本實用的書！
- 書不錯。曲奇種類很多，制作過程介紹的有些簡單，做了幾款，味道不錯好吃。如果想吃遍世界餅干類美食，就按書上介紹的慢慢做。
- 我是從網(wǎng)站的簡介中了解這本書的。確定購買后很快就收到了書本。按書本中的簡介做了幾款曲奇，真的很成功，這書最可貴的就是介紹讓你舉一反三的做曲奇方法，讓你做出來的曲奇能有各種各樣的變化。
- 內(nèi)容豐富，小開本，便于攜帶欣賞。制作圖片少，也無介紹制作曲奇的工具篇。不過還值得擁有。
- 照著書能簡單的把曲奇餅干烤出來，不錯。
- 有介紹500款曲奇品種很多；不足部分就是圖片較少，大家都喜歡看每款都帶圖片的美食類書籍；還有就是黃油用量很大1不健康2在這個買黃油好貴好貴的
-  超喜歡的一本書，這是我買了三本曲奇書中最棒的一本，先試試白巧克力橙味曲奇吧，期待！
- 開本很好，擺上好看，翻閱方便，各式各樣的曲奇，收藏起來，慢慢研究……
- 書本不大，剛好拿在手上。
內(nèi)容比較精簡，沒有一般烘焙書介紹的詳細(xì)，更不會有步驟圖。
比較適合有一定基礎(chǔ)的烘焙中高手參考購買，很受啟發(fā)。
不建議烘焙新手購買。 - 其實這本書就是方子集，每頁介紹一到幾種餅干的方子。制作過程也寫得簡單，當(dāng)然有一定基礎(chǔ)的一看就明白。初學(xué)者還是先不要買這本書。
- 快遞很快。書里面有的材料不好買。整體挺好，有圖，步驟簡潔
- 我不會是被騙了吧。
怎么還沒有收到書啊。 - 餅干很豐富，可以做出其它很不同這里的餅干
- 稍稍翻了一下還不錯，都是彩頁，等有時間的時候可以做幾樣試試，只是這次體會了當(dāng)當(dāng)?shù)凝斔?/li>
- 知道了許多愛吃的東西是怎樣做的了
- 適合有基礎(chǔ)的同學(xué)么\'挺喜歡
- 非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意非常滿意
- 這本書一般，沒想象中好
- 做法不是很細(xì)致，不過也我夠用了～
- 很受用的一本書，讓我愛上烘焙。
- 想自己學(xué)的可以看看
- 很好的，可以一一嘗試
- 非常好！正是我需要的！
- 圖文并茂，就是具體怎么操作 ，不知道，要是有光碟就好了
- 操作簡便，材料容易買到，實用。
- 還從來沒見過專門講曲奇的書，而且是這么大全的一本，非常滿意??！我是特意為兒子買的，
- 原來曲奇餅干有這么多種啊 呵呵 真是過癮，這書除了介紹制作方法，也介紹了這些曲奇的原由~~很棒！
- 真不錯，不用買曲奇了...哈哈
- 一個配方衍生出幾種餅干，有些沒有細(xì)節(jié)圖甚至沒有成品圖，適合有基礎(chǔ)的愛好者。
- 送人可以！不過四本書有點少，8本或者10本就好了，能拿得出手！書的質(zhì)量沒的說。不過不適合實際制作，只適合放書架，閑的時候就隨手翻翻！增加點關(guān)于“吃”的獨到見解！
- 看了一下，還沒有實踐，不知道具體味道如何
- 本來買這本書就是沖著圖片去的，可并不是每種曲奇都配有圖片，稍微有點失望。
- 很多品種其實是把基礎(chǔ)的幾個品種改變一些材料 寫的較簡單 不實用
另外很多介紹的品種沒有配上圖片，對于新手 或是初學(xué)者理解上會有一定困難 需要有一定制作基礎(chǔ)的閱讀者使用 但內(nèi)容仍感覺有點單薄 很多變通的品種僅僅是用十幾二十個字帶過
和原本想象中的內(nèi)容不太一樣 建議當(dāng)當(dāng)在這本書的介紹中配上幾張實拍圖片 有利于購買者自行斟酌 售價與實物感覺有差距 還沒有實操具體配方是否適用 下次補充
僅能算個中評 - 用好多添加劑，比較適合甜點店，家庭用可參考。
- 還是制作方法上太簡單了，不夠傻瓜，對于新手來說有點無能。
- 書好小，而且有的圖片和步驟不符，實用性不強
- 只是內(nèi)容還是有點失落！
- 講解的不是很詳細(xì)
- 步驟么沒的，圖片也不怎么精致。而且算來很貴的。一點實用性都沒的。不太喜歡
- 還是和同事木木夕的故事，她是個典型天秤座，兩本書拿在手上糾結(jié)半天，到底是做什么好呢？現(xiàn)在這天氣，做蛋糕似乎怎么也不如剛出爐的美味，帶過來磕磕碰碰也不太好看，于是在大家的催促下，她終于出手了。
以下是她對于這本書的評論。但我絕對能夠保證，她寫的沒有她做的曲奇嗲，真的很好吃。哈哈。
“現(xiàn)在超市里很難買到自己喜歡吃的曲奇了，好的曲奇一定非常非常的貴。有幾次品嘗同事們送的自己做的曲奇餅干，哇，真是美味??！迫不及待想自己親手試試了。在網(wǎng)上找了好久。覺得《經(jīng)典曲奇500》不錯。書拿到手后，沒有讓我失望。圖片質(zhì)量、制作過程包括作者的翻譯都很不錯，說明也簡明易懂。
快過年了，在書上挑了兩種曲奇親手試試。做了花生醬曲奇和巧克力風(fēng)味曲奇，嚴(yán)格按照書上的介紹進(jìn)行操作，哎！初學(xué)者，沒有經(jīng)驗啊，黃油不是太軟了就是太硬了，還有“攪拌均勻”這四個字寫起來很簡單，做起來真的很難。再就是用模具做形狀時，曲奇的軟硬也要摸索后才有經(jīng)驗?？偟膩碚f，本書把過程寫的比較詳細(xì)，只是對于我這種沒有經(jīng)驗的新手，按書做還要積累些經(jīng)驗。曲奇出烤箱的時候最期待了，我和老公就看著那個計時器滴答滴答地讀秒，呵呵！做餅干除了做出美味外，也能做出一份好心情。
還有一點體會，就是烘烤的時間和溫度，書上雖然有介紹，但烤箱的不同、曲奇的厚度差別對烘烤時間都有影響，千萬別死搬硬套哦！我的第一份曲奇就烤燋了。
里面曲奇餅干的難易程度不盡相同，要是作者根據(jù)自己的經(jīng)驗對難易程度進(jìn)行分類就好了。方便讀者由易到難，逐步提高水平。
500種不同口味的曲奇，真是一書在手，曲奇不愁啊！”
最后，作為吃到曲奇并且贊不絕口的我，實在是很遺憾只能跟大家分享照片呀。雖然是初學(xué)，但是我們辦公室都公認(rèn)她做的曲奇完全可以拿出去賣啦！哈哈，好吧，也許是因為我們比較激動，看到書上的美食真的成了面前的曲奇，那種感覺真是太美妙了！
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木木夕童鞋的美手。
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巧克力曲奇混合花生醬曲奇。這個超好吃，因為可以吃到兩種口味，哈哈！
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花生醬曲奇。據(jù)說為了裱花，她手都捏酸了……
- 15號，收到了等待已久的《經(jīng)典曲奇500》。
打開包裝，清爽的淺綠色書皮，封面上像是被咬掉一口的曲奇，讓人一看就覺得好有食欲。
自己在外地，沒有條件動手做曲奇，但是仍然在打開書的瞬間萌生了強烈的制作沖動，一款款瀏覽，忍不住勾畫下自己喜歡的口味，決定春節(jié)回家一樣樣做來吃。
最喜歡的地方在于，這本書簡直是手把手教沒有任何經(jīng)驗的制作者，從制作曲奇的配料、工具、制作方法到不同種類的曲奇以及可以通過基本款變化的花樣，讓人完全可以按照說明一步步完成。
身邊好多朋友都說不喜歡曲奇，覺得口味單一，又干又硬，口感不好，還沒有什么營養(yǎng)。我把書帶到朋友聚會的圈子里，大家都在驚嘆居然有這么多種類這么多口味的曲奇，長盛不衰的經(jīng)典曲奇，消閑時光的茶點曲奇，廣受小朋友歡迎的童趣曲奇，我的大愛巧克力曲奇，以及美女們喜歡的低脂曲奇，只要是生活中需要的，都可以在書中找到適合的美味曲奇。想象著自己和面，自己塑形，烘烤出獨具特色的美味曲奇，給朋友、家人和孩子，帶來的那種溫暖的味道，簡直讓每個女生為之神往。
是的是的，我是有些形式主義的女生，童年的時候，隔壁的阿姨經(jīng)常會制做一些傳統(tǒng)的小點心，分送四鄰品嘗，也用來招待我們小孩子，于是那位阿姨溫柔的笑容和身上香甜的氣息就構(gòu)成了我最早的對“女人味”的認(rèn)識，長大了，自己有條件嘗試了，想著，我烘烤的曲奇，會不會寫進(jìn)誰的記憶里？這樣的想法，讓人在制作的時候，嘴角不禁含上一絲神往也神秘的微笑。
- 世界上竟然有這么多好看好吃的曲奇，真是大飽眼福------------------------------------------------------做法簡單，想根據(jù)此書來制作想像中的美味的人可能會有些失望，當(dāng)然烘焙高手除外-----------不過能夠了解這么多不同形狀不同口味的曲奇，也很值了------------------------------------