人氣冰點81道

前言

　　記得剛畢業(yè)時，為了找工作而煩惱，于是帶了少許的生活費，離鄉(xiāng)背井到臺北投靠朋友，想在大都市中尋找一份適合自己的工作。尋覓許久。嘗試了一些不同種類的工作，但感覺都與志趣不合?！　〈藭r生活費已用完了，又不愿向父母親伸手要生活費。只好向任職于大飯店的兄長尋求幫忙.當我到了飯店，他拿了蛋糕和冰淇淋請我吃，當時的我非常高興，心想如果能在這里工作，那就有吃不完的蛋糕和冰淇淋了，而且還有薪水可領，這種工作不是很適合我嗎？就這樣我走進了餐飲業(yè)，至今只要看到冰淇淋就會想起這一段往事。　　俗語說：“第一，賣冰；第二，做醫(yī)生”。感覺上賣冰是一個很容易賺錢的行業(yè)，也不過就是糖、水、冰拌一拌就能賣錢，不像當醫(yī)生還得花很多時間鉆研醫(yī)學常識。而事實上開始寫這本書時才發(fā)現(xiàn)，要做出好的冰品，也不是一件簡單的事情，從冰塊、糖水、淋醬和配料，每一個環(huán)節(jié)皆環(huán)環(huán)相扣，相當?shù)闹匾??！　≡诒緯?，我使用了容易取得且具有中國臺灣特色的食材，讓各式冰品不再如此的制式化，更具有變化性并融入地方情感。像冬瓜茶、洛神花、面茶、紅心番石榴等食材用料，都是臺灣日常生活中常見的飲食元素。還有澎湖的仙人掌、一年四季皆有生產(chǎn)的菠蘿、香甜的芒果等，加上些許巧思就變成了各種好吃的冰品。

內(nèi)容概要

夏天一到，想清涼解渴，就讓人聯(lián)想到美味的冰品，不論是冰棒、挫冰，還是冰砂，都能讓人暫時忘卻因夏季的酷熱而引起的食欲不振。擔心市售的冰品往往添加了大量的防腐劑與色素嗎？最好的方式就是自己在家制作，用最天然的食材讓全家人都吃得放心、健康、滿足，不用再為衛(wèi)生問題傷透腦筋。暖身暖胃的桂圓糯米粥做成冰棒也是一級棒，芒果、百香果、荔枝、奇異果等應季鮮果，不但具有營養(yǎng)價值、豐富的色彩增加視覺享受，品嘗起來根式清涼美味無負擔。即使沒有特殊的道具，用制冰盒、夾鏈袋、果汁機都能輕松做出清涼消暑的冰品，純手工制造雖然會多花一代女時間，但健康、清爽、純天然的滋味絕對是物有所值的。

作者簡介

吳文智 臺灣新天地餐廳行政總廚

書籍目錄

作者序——從吃冰到做冰冰品的秘密武器Ⅰ——基礎糖水制作冰品的秘密武器Ⅱ——基礎醬汁制作冰品的秘密武器Ⅲ——基礎配料制作冰品的秘密武器Ⅳ——制作冰品的各式用具介紹破冰之旅——聰明在家做冰品Part 1  暢銷經(jīng)典冰品  冰體認識：冰塊·冰袋·冰棒    烏梅冰塊    米漿冰塊·豆?jié){冰塊    酸梅冰袋·冬瓜茶冰袋    桂圓糯米冰棒    紅豆牛奶冰棒·花生仁冰棒    芋頭冰棒  焦糖煉乳冰棒    紅醋栗冰棒  藍莓冰棒    金橘檸檬冰棒    紅石榴冰棒  冰體認識：剉冰·雪花冰·泡泡冰    八寶冰    綠豆冰蜜豆冰    四果冰菠蘿蘭姆冰    姜汁紅薯剉冰  薏仁煉乳冰    南洋摩摩札札  水果酸奶冰    玉米牛奶雪花冰    月見雪花冰  桑葚牛奶雪花冰    芒果牛奶冰  草莓羅勒牛奶冰    洛神花雪花冰    抹茶紅豆雪花冰    花豆泡泡冰·花生泡泡冰    菠蘿泡泡冰·桂圓泡泡冰    紅曲泡泡冰    油茶泡泡冰Part 2  清涼暢飲冰品  冰體認識：冰砂·凍飲·奶昔    綠豆砂    奇異果冰砂    哈密瓜冰砂    紅色火龍果冰砂    紅心番石榴冰砂    梅子西紅柿冰砂    百香果冰砂    荔枝冰砂    小黃瓜冰砂    精力冰砂    檸檬牛奶冰砂    仙草牛奶冰砂    養(yǎng)樂多冰砂    綠茶牛奶冰砂    可樂冰砂    茉莉綠茶凍飲    紫蘇凍飲    鴛鴦凍飲    杏仁楓糖凍飲    香蕉奶昔    雪頂咖啡    黑磚奶昔    木瓜香草奶昔Part 3  夢幻特調(diào)冰品  冰體認識：叭噗    紫薯叭噗    蓮蓉叭噗·枸杞紅棗叭噗    胡蘿卜叭噗    黑(白)芝麻叭噗  冰體認識：雪波    可爾必思雪波    水蜜桃雪波·火龍果雪波  冰體認識：冰淇淋    香草冰淇淋    咖啡冰淇淋    巧克力冰淇淋    榴蓮冰淇淋    酪梨冰淇淋    桂花酒釀冰淇淋    椰漿冰淇淋西紅柿椰漿冰淇淋  冰淇淋創(chuàng)意吃——    宜蘭冰淇淋    炸冰淇淋    冰淇淋泡芙    冰淇淋銅鑼燒    法式薄餅    火焰冰淇淋

編輯推薦

　　最便利！只用制冰盒、密封袋、果汁機，也能隨時享受吃冰樂趣，最健康！無人工添加的冰品，吃出清涼無負擔。最天然！選用時鮮水果制作，原味自然好味道。　　81道超人氣的美味冰品，6道必學的基礎糖水，10道美味的基礎醬汁，16道令人懷念的基礎配料，創(chuàng)業(yè)自用兩相宜。

圖書封面

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