出版時(shí)間:2010-6 出版社:遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 作者:藤野真紀(jì)子 頁數(shù):127 譯者:韓麗紅
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內(nèi)容概要
本書為您介紹了近60種西式甜點(diǎn)的制作方法,將這些甜點(diǎn)根據(jù)材料及食用場(chǎng)合的不同做了一定的分類,從基本的材料、工具到具體的制作方法,都做了細(xì)致而清晰的介紹,相信無論是第一次嘗試制作還是希望增加甜點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)的人都會(huì)有所受益,找到一款想要制作出的經(jīng)典美味!
作者簡(jiǎn)介
藤野真紀(jì)子
籍貫東京。在美國學(xué)習(xí)美式烤焙法,在巴黎取得甜點(diǎn)和料理的學(xué)位。歸國后,不僅主持甜點(diǎn)和料理的學(xué)習(xí)班,還廣泛地活躍在電視和雜志上。因?yàn)樽龅奶瘘c(diǎn)既美味又美觀,擁有很多粉絲。
書籍目錄
第一章 制作甜點(diǎn)的基礎(chǔ)知識(shí) 制作前的注意事項(xiàng) 6 制作甜點(diǎn)的主要材料 8 制作甜點(diǎn)使用的工具 10 基本面團(tuán)和奶油的制作方法 12第二章 經(jīng)典甜點(diǎn) 奶油蛋糕 22 香草戚風(fēng)蛋糕 24 香料戚風(fēng)蛋糕 26 花形奶油蛋糕 27 奶油卷 28 奶酪泡芙 29 烤奶酪蛋糕 30 奶酪蛋糕 32 干果蛋糕 34 香料面包 36 核桃仁巧克力餅 37 馬蜂窩餅 38 烤餅 39 千層酥 40 薄餅 42 咖啡薄餅 43 巧克力卷蛋糕 44 栗子蛋糕 46 巧克力果餡餅 48 奶油摩卡 50 奶酥餅 52第三章 用水果和蔬菜做甜點(diǎn) 洋梨奶油蛋糕 56 香蕉面包 58 南瓜面包 60 蘋果派 61 南瓜派 62 櫻桃克拉芙蒂 64 脆皮莓餅 66 南瓜布丁 68 焦糖蘋果派 70 糖水洋梨 72第四章 烤出來的甜點(diǎn) 杏仁夾心餅 74 法式杏仁蛋糕 76 杏味餅干 78 松糕 79 意大利風(fēng)味餅干 80 開胃小甜點(diǎn) 82 花生醬餅干 83 奶酪餅干 84 核桃仁牛角餅 85 糖心巧克力蛋糕 86 薄荷巧克力餅干 88第五章 飯后甜點(diǎn) 蛋奶布丁 90 巧克力慕斯 92 意大利干酪布丁 94 巴伐利亞木莓布丁 96 檸檬蛋奶酥 98 洋梨冰凍糖汁 100 木莓冰凍糖汁 101 紅茶冰淇淋 102 牛奶冰淇淋 103 香檳果凍 104 奶酪黃桃醬點(diǎn)心 106第六章 喜慶甜點(diǎn) 樹根蛋糕 108 人形姜餅 111 國王餅 112 生日蛋糕 114 花式蛋糕 118 結(jié)婚蛋糕 122甜點(diǎn)相伴的下午茶時(shí)間 126
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《新手學(xué)烘焙?地道甜點(diǎn)》推薦:NHK今日料理節(jié)目50年精華版。奶油蛋糕、香草戚風(fēng)蛋糕、洋梨奶油蛋糕、香蕉面包,從日常的甜點(diǎn)到節(jié)日的正宗點(diǎn)心,配以詳細(xì)易懂的解說,為您呈上最精美的西式甜點(diǎn)!
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