新手學(xué)烘焙 地道甜點(diǎn)

出版時(shí)間:2010-6  出版社:遼寧科學(xué)技術(shù)出版社  作者:藤野真紀(jì)子  頁數(shù):127  譯者:韓麗紅  
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內(nèi)容概要

本書為您介紹了近60種西式甜點(diǎn)的制作方法,將這些甜點(diǎn)根據(jù)材料及食用場(chǎng)合的不同做了一定的分類,從基本的材料、工具到具體的制作方法,都做了細(xì)致而清晰的介紹,相信無論是第一次嘗試制作還是希望增加甜點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)的人都會(huì)有所受益,找到一款想要制作出的經(jīng)典美味!

作者簡(jiǎn)介

藤野真紀(jì)子
  籍貫東京。在美國學(xué)習(xí)美式烤焙法,在巴黎取得甜點(diǎn)和料理的學(xué)位。歸國后,不僅主持甜點(diǎn)和料理的學(xué)習(xí)班,還廣泛地活躍在電視和雜志上。因?yàn)樽龅奶瘘c(diǎn)既美味又美觀,擁有很多粉絲。

書籍目錄

第一章 制作甜點(diǎn)的基礎(chǔ)知識(shí) 制作前的注意事項(xiàng)	6 制作甜點(diǎn)的主要材料	8 制作甜點(diǎn)使用的工具	10 基本面團(tuán)和奶油的制作方法	12第二章 經(jīng)典甜點(diǎn) 奶油蛋糕	22 香草戚風(fēng)蛋糕	24 香料戚風(fēng)蛋糕	26 花形奶油蛋糕	27 奶油卷	28 奶酪泡芙	29 烤奶酪蛋糕	30 奶酪蛋糕	32 干果蛋糕	34 香料面包	36 核桃仁巧克力餅	37 馬蜂窩餅	38 烤餅	39 千層酥	40 薄餅	42 咖啡薄餅	43 巧克力卷蛋糕	44 栗子蛋糕	46 巧克力果餡餅	48 奶油摩卡	50 奶酥餅	52第三章 用水果和蔬菜做甜點(diǎn) 洋梨奶油蛋糕	56 香蕉面包	58 南瓜面包	60 蘋果派	61 南瓜派	62 櫻桃克拉芙蒂	64 脆皮莓餅	66 南瓜布丁	68 焦糖蘋果派	70 糖水洋梨	72第四章 烤出來的甜點(diǎn) 杏仁夾心餅	74 法式杏仁蛋糕	76 杏味餅干	78 松糕	79 意大利風(fēng)味餅干	80 開胃小甜點(diǎn)	82 花生醬餅干	83 奶酪餅干	84 核桃仁牛角餅	85 糖心巧克力蛋糕	86 薄荷巧克力餅干	88第五章 飯后甜點(diǎn) 蛋奶布丁	90 巧克力慕斯	92 意大利干酪布丁	94 巴伐利亞木莓布丁	96 檸檬蛋奶酥	98 洋梨冰凍糖汁	100 木莓冰凍糖汁	101 紅茶冰淇淋	102 牛奶冰淇淋	103 香檳果凍	104 奶酪黃桃醬點(diǎn)心	106第六章 喜慶甜點(diǎn) 樹根蛋糕	108 人形姜餅	111 國王餅	112 生日蛋糕	114 花式蛋糕	118 結(jié)婚蛋糕	122甜點(diǎn)相伴的下午茶時(shí)間	126

編輯推薦

《新手學(xué)烘焙?地道甜點(diǎn)》推薦:NHK今日料理節(jié)目50年精華版。奶油蛋糕、香草戚風(fēng)蛋糕、洋梨奶油蛋糕、香蕉面包,從日常的甜點(diǎn)到節(jié)日的正宗點(diǎn)心,配以詳細(xì)易懂的解說,為您呈上最精美的西式甜點(diǎn)!

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用戶評(píng)論 (總計(jì)71條)

 
 

  •   新手學(xué)烘焙 地道甜點(diǎn)
  •   書里面介紹的甜點(diǎn)的都是我喜歡吃的,還沒做,但是我相信會(huì)好吃的,
  •   做甜點(diǎn)需要的東西就是的,大體翻了一下,等有時(shí)間慢慢做。
  •   面粉要先篩過才能做甜點(diǎn)哦
  •   里面對(duì)于蛋糕的介紹比較多,餅干類的很少
  •   看了一遍,講的是挺詳細(xì)的,但是原料實(shí)在是難找啊,沒有一個(gè)是可以用身邊的原料做成的,如果只是在家里想自己做著吃的還是不要考慮這本書了。
  •   不錯(cuò),不錯(cuò)!學(xué)到東西,做出美味的食品
  •   這本書我挺喜歡的,看起來我就想動(dòng)手做
  •   還沒細(xì)看, 希望能照著來做.但當(dāng)當(dāng)?shù)暮ur價(jià)好討厭, 可以等半價(jià)才買.
  •   剛買了烤箱時(shí),跟著里面學(xué)做過一兩種。
  •   打折后也不便宜啦。寫的挺好的,照著做就行了,很適合新手。
  •   非常喜歡——這本書非常好看,非常滿意,可以學(xué)著給家人做,也可以增進(jìn)家庭幸福感哦。
  •   書很好,圖文并茂,可是我很笨,還是不會(huì)做
  •   給親愛滴做吧!
  •   做不出來,飽個(gè)眼福
  •   還沒開始做 看著就好興奮 想到廚房試試
  •   買烤箱,做吃的
  •   書很好,圖文精美艷麗,深入淺出,適合初學(xué)者
  •   很適用,印刷精美
  •   圖片精美,甜品精致地
  •   書本印刷質(zhì)量很好,彩圖挺清晰的,內(nèi)容也不錯(cuò),朋友很喜歡
  •   易懂,一學(xué)就會(huì)。好。
  •   書好又不貴,講解很詳細(xì)。。。。。
  •   \(^o^)/~是一本好書,推薦閱讀~O(∩_∩)O~~
  •   容易學(xué)習(xí)上手,配方也好吃
  •   本書較專業(yè),不是新手能學(xué)的
  •   真的很一般!印刷又差!
  •   印刷好,內(nèi)容實(shí)用
  •   教得挺細(xì),印刷很好
  •   看了,還沒動(dòng)手試,便宜書圖片多,很好
  •   初學(xué),買來試試
  •   非常方便實(shí)用,操作性強(qiáng),按圖索驥應(yīng)該能夠成功。
  •   媽媽很喜歡,雖然很小一本,呵呵
  •   tasuy76d
  •   簡(jiǎn)單易學(xué),適合新手
  •   簡(jiǎn)單看看,還沒實(shí)際操作
  •   嚴(yán)重激發(fā)了我買烤箱的欲望~!!
  •   書印得不錯(cuò),實(shí)際效果有待實(shí)踐。
  •   書剛拿到,等回家試試
  •   很好。圖文并茂
  •   很不錯(cuò),朋友都說很適用
  •   給朋友買的。書本質(zhì)量不錯(cuò)
  •   非常的喜歡。我要自己烘焙
  •   侄女很喜歡自己嘗試著做甜點(diǎn),學(xué)校里也有這方面的課程,只是老師給的制作方法有限,這下可好了,夠她去動(dòng)手試做了。圖片誘人,當(dāng)心發(fā)胖?。?/li>
  •   一個(gè)執(zhí)著的人,在走向更執(zhí)著的路上。學(xué)甜點(diǎn)永遠(yuǎn)有動(dòng)力。
  •   翻看彩色的食譜書籍總是讓我很欣喜,這個(gè)書里面的甜點(diǎn)看著不錯(cuò),只是我還沒有操作,不能說里面的東西到底是不是真的好吃,呵呵。
  •   適合新手學(xué),前面的工具介紹太多了,占了整本書的相當(dāng)比例
  •   全彩圖, 但內(nèi)容與我其他烘焙書也相近, 對(duì)我來說, 一般般而已!
  •   書的質(zhì)量還不錯(cuò)。
    剛買到時(shí)看了幾頁就懶得看了,
    后來再看發(fā)現(xiàn)確實(shí)還算是不錯(cuò),
    把做不同款中會(huì)用到的相同的步驟在最前面講了
  •   喜歡里面的糕點(diǎn),還沒做過。希望不要太難做。
  •   漂亮的書,就是太笨,總做不好
  •   書質(zhì)量很好,看完后很想實(shí)踐一下
  •   全彩精美有食欲
  •   內(nèi)容不錯(cuò),圖文并茂,且步驟詳細(xì)。就是書送到時(shí)一看,封面已是破的。
  •   圖文都蠻詳細(xì)的
  •   因?yàn)槭侨毡救藢懙?,所以感覺稍微籠統(tǒng)了點(diǎn),還在研究中。
  •   會(huì)試試 看手藝會(huì)不會(huì)提高
  •   滿200減100收的,合下來8元不到。
  •   圖片好看。部分有細(xì)圖步驟。不錯(cuò)。全銅紙的。
  •   喜歡這種書,收藏著,有時(shí)間再研究。
  •   印刷、內(nèi)容都是無與倫比,雖然說的不復(fù)雜,但是操作性、細(xì)節(jié)都說的很明白;唯一遺憾的是由于原料難以買,一直沒有實(shí)踐過
  •   半價(jià)書,買回來看著玩,過程介紹過于簡(jiǎn)單
    做了個(gè)櫻桃克拉芙蒂,烤好后嘗了一口,喂給垃圾筒了
  •   但是有些步驟不是很詳細(xì),對(duì)于新手失敗率較高
  •   這本書是幫朋友買的,價(jià)格有些貴
  •   好多東西買不到
  •   紙質(zhì)不錯(cuò)~ 內(nèi)容還行
  •   一般般,看上去不是太吸引
  •   簡(jiǎn)直要備齊了,能開甜品店了
  •   猶猶豫豫還是買了這本書,因?yàn)橹百I了一本這個(gè)出版社的新手甜點(diǎn)的書,怕有重復(fù),后來看到做活動(dòng),就買了.仔細(xì)看了幾遍該書,做基礎(chǔ)蛋糕比如海綿這款做出來味道很不錯(cuò)。但是做花式的,需要的材料太多,有些不太好找啊,比如梅子糖醬,木莓利口酒,格魯耶爾奶酪,杏醬,杏仁酒,杏仁霜,這些都很難買的。最主要是這個(gè)作者的蛋糕做得不漂亮呀,栗子蛋糕看起來像熱干面,烤奶酪蛋糕做得可真難看之極,有些下陷,撒了糖粉裝飾也不好看;派邊緣做得皺巴巴的,品相不好看。泡芙是做得很好的。
    因?yàn)橘I書前看到目錄上有結(jié)婚蛋糕,生日蛋糕,收到后一看呀,生日蛋糕沒有裱花用的是真玫瑰裝飾的,這一點(diǎn)不實(shí)用的,結(jié)婚蛋糕就是泡芙堆成山形,本想學(xué)點(diǎn)蛋糕裝飾技巧,這回可沒學(xué)到。奶油摩卡蛋糕很有藍(lán)帶的風(fēng)格,不過裱花水平就差遠(yuǎn)了,算是里面好看的一款了。
    冰淇淋的做法不錯(cuò),因?yàn)榻】稻G色,也簡(jiǎn)單。
    其他的就見仁見智了,也許有人會(huì)覺得很OK呢,我還是喜歡品相漂亮的甜點(diǎn),像藍(lán)帶的,那真是好看極了,賣相超好的。
  •   當(dāng)當(dāng)家雇傭的快遞公司太爛了,連續(xù)三次送書 書都出了問題,要么封面破了,要么裝訂處壓壞了,這什么破快遞!退換貨還特么麻煩,書都撕破了好幾頁,快遞公司太爛!當(dāng)當(dāng)怎么選了這種爛快遞公司
  •   簡(jiǎn)單 圖片少 步驟不詳細(xì) 不適合新手 新手后當(dāng)配方看看海城
 

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