第一次做餅干就上手

前言

如果自己會做，該多好！多變的烘焙產(chǎn)品中，在消費(fèi)者心中最屹立不搖的非餅干莫屬了。這本書分門別類且由淺入深，循序漸進(jìn)引導(dǎo)讀者進(jìn)入烘焙世界，即使是新手都能輕松品嘗親手做的小餅干。凱盛是高餐烘焙科系畢業(yè)的高材生，看了他的書中的架構(gòu)、成品，我想此書一定能對烘焙初學(xué)者有很大的啟發(fā)，我很高興推薦此書，在充滿書香的烘焙用書中，又多了-本好書。一次成功的隨堂抽考我所認(rèn)識的凱盛，在工作上是完全專注、全心投入的工作狂，話很少但執(zhí)行力極強(qiáng)，因?yàn)樗麑μ瘘c(diǎn)的熱愛和自我的要求，讓他-直努力至今。在我看來，這本書可以視為他的隨堂抽考，除了檢視他的烘焙成績之外，也讓他能再次以初學(xué)者的身份重新思考甜點(diǎn)的本質(zhì)，相信大家也能在本書中看到他的用心，并得到收獲。歡迎進(jìn)入餅干的魔幻世界！由基本元素雞蛋、奶油、面粉所做成的餅干，象征著糕點(diǎn)的原始起點(diǎn)，優(yōu)秀的點(diǎn)心師不分地域國界，總以味道衣缽相承，尊重古典的技巧作為創(chuàng)作基礎(chǔ)，并以當(dāng)?shù)厥巢慕?gòu)出屬于自己的味覺系統(tǒng)。在書中，我看到以食材所描繪出的99種美麗風(fēng)景，反映出凱盛在注重實(shí)踐的過程中，對于不同食材組合的巧思，在表現(xiàn)原味的同時，亦突顯出存在于感官中深刻的對比性，也有一些法式經(jīng)典餅干，以便更適合家庭烘焙。美食永恒的魅力屬于生命無窮的創(chuàng)造力，恭喜凱盛出了他的第-本書，真想好好嘗試書中每一款餅干。

內(nèi)容概要

材料簡單、器具方便──超市就能找到的材料，用小烤箱、平底鍋也能做餅干?。匙V配方成功率近100％──所有的配方都經(jīng)過重新操作確認(rèn)，為家庭烘焙量身打造?。畡?chuàng)意裝飾、包裝不求人──用隨手可得的材料，讓素樸的餅干立刻華麗大變身！200多張超詳細(xì)的步驟圖＋從拌合、烘烤到保存的完整ＱＡ集＝99種零失敗的手作餅干！◎材料簡單+器具方便+配方成功率近100％＝99種最適合初學(xué)者的餅干食習(xí)課！◎隨手可得的材料+創(chuàng)意妙點(diǎn)子＝千變?nèi)f化的餅干包裝造型講座•餅干可說是烘焙入門的第一步，使用的材料簡單、器具方便，又不容易失敗，是初學(xué)者的最佳選擇。你也曾想過自己做餅干，卻又害怕失敗嗎？別擔(dān)心──本書以最符合家庭烘焙的制作方式及器具，從只要拌合就能完成的餅干開始，帶領(lǐng)讀者一步一步領(lǐng)略手作餅干的樂趣，即使是第一次接觸烘焙的新手都能立即上手。用清楚的步驟圖以step by step的方式呈現(xiàn)，加上全程仔細(xì)的Ｑ＆Ａ，只是看書也能成功的做出好吃的餅干。！

書籍目錄

2　推薦序03　作者序06　烘焙工具介紹07　基本材料介紹08　20個關(guān)于餅干的Ｑ＆Ａ14　最速配的美味夾餡Part1.超簡單！15 新手入門餅干課　攪一攪、和一和就能完成的簡易餅干17　九層塔松子餅18　椰香脆餅19　巧克力圓餅20　巧克力可可脆片21　南瓜甜餅22　巧克力碎酥餅23　東方香料餅干24　玉米片餅干25.夏威夷果仁酥餅27　白葡萄干餅干28　紫蘇梅餅干29　香蕉餅干30　橄欖油酥餅31　干貝餅干32　原味•咖啡榛果•杏仁開心果比斯考堤34　奶酪•芝麻•海鹽卡拉棒　小烤箱也能烤的小餅干37　開心果櫻桃酥餅38　奶香酥餅39　橙香脆餅40　芝麻酥餅.花生酥餅41　全麥核桃餅干.榛果球餅干42　砂糖吐司片.蜂蜜肉桂餅干43　匈牙利紅椒蜜棗餅干44　蒜香干辣椒餅45　姜味小魚花生餅46　芥末柚香脆餅47　鮭魚松餅干　隨手可做的平底鍋餅干49　紅糖牛舌餅•芝麻牛舌餅50　油炸甜餅51　海苔鍋巴餅•椰子鍋巴餅52　焦糖脆米花Part2.　..加強(qiáng)版！超人氣手工餅干55　南瓜子薄餅56　杏仁瓦片57　芝麻糖片•杏仁糖片58　咖啡薄片59　原味雪茄餅•海苔雪茄餅60　可可杯61　意式香料薄餅63　伯爵杏桃餅干64　蔓越莓鉆石•檸檬鉆石65　紅酒無花果餅干66　汽車餅干.乳酪餅干67　榛果仁餅干68　原味冰箱小西餅.抹茶冰箱小西餅69　圣誕姜餅70　玫瑰餅干•薰衣草餅干71　黑糖餅干72　焦糖餅干73　蜂蜜桂花酥餅74　冬瓜磚餅75　海鹽巧克力酥餅85　手指餅干86　巧克力馬卡龍87　玫瑰馬卡龍88　開心果•覆盆子達(dá)克華滋91　蔬菜薄餅•竹炭薄餅92　羅勒西紅柿脆餅93　黑豆餅干94　全麥蘇打餅干95　玄米茶餅干96　洋甘菊葵花子餅干97　洛神黑醋栗餅干98　枸杞餅干99　燕麥餅干100　桂圓餅干.紅曲餅干101　墨魚櫻花蝦餅103　佛羅倫薩餅干104　波麗士巧克力餅干105　情人果夾心酥條106　速成起酥皮107　蝴蝶酥108　杏仁起酥條109　蘋果派111　國王餅112　對話餅77　布烈塔尼酥餅.Part3.餅干也要做造型！79　紅糖小西餅80　奶酥小西餅•果醬小西餅81　紅胡椒酥餅82　孜然高達(dá)奶酪餅83　杏仁蛋白餅114　6種常用的裝飾素材介紹115　4種裝飾的簡單手法116　創(chuàng)意包裝法打造自己的風(fēng)格118　6個包裝的創(chuàng)意點(diǎn)子

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《第一次做餅干就上手》：200多張超詳細(xì)的步驟圖+從拌和、烘烤到保存的完整Q＆A集99種零失敗的手做餅干！材料簡單+器具方便+配方成功率近100%，99種最適合初學(xué)者的餅干食習(xí)課！隨手可得的材料+創(chuàng)意妙點(diǎn)子，千變?nèi)f化的餅干包裝造型講座！做餅干超簡單，無論是新手入門餅干、超人氣手工餅干還是造型餅干，統(tǒng)統(tǒng)一網(wǎng)打盡！《第一次做餅干就上手》特色：材料簡單、器具方便——超市就能找到的材料，用小烤箱、平底鍋也能做餅干!食譜配方成功率近100％——所有的配方都經(jīng)過重新操作確認(rèn)，為家庭烘焙量身打造!創(chuàng)意裝飾、包裝不求人——用隨手可得的材料，讓素樸的餅干立刻華麗大變身!做餅干簡單！無論是新手入門餅干，超人氣手工餅干還是造型餅干統(tǒng)統(tǒng)一網(wǎng)打盡。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    第一次做餅干就上手 PDF格式下載

---