餅干圖解入門

出版時間：2010-4 出版社：遼寧科學技術出版社作者：辜惠雪頁數(shù)：191
Tag標簽：無

內(nèi)容概要

您認為制作餅干只是將雞蛋、細砂糖、奶油、低筋面粉混合攪拌均勻后，放入烤箱烤熟嗎？    您知道不加雞蛋做出的餅干是什么樣的口感嗎？而將奶油熔化和將奶油軟化后，分別做出的餅干又有什么差異嗎？更有趣的是，只要將雞蛋分成蛋白和蛋黃，再分別制作出餅干，它們的口感更是南轅北轍。    餅干是入門學習烘焙西點的最佳選擇，不需要準備更多烘焙道具，更不需要華麗的裝飾技巧，就能完成一道道好吃的美味餅干，是種很容易讓人充滿成就感的烘焙點心。    本書以制作餅干的四大要素材料作為分類方式，讓您在制作過程中能清楚地比較出使用不同材料做出的餅干口感的差異。通過1000張詳細步驟圖和制作圖片教您如何制作餅干，更有215個制作訣竅，讓您知道為什么要這樣做，精確掌握制作訣竅，讓您制作出零失敗率的餅干。

作者簡介

辜惠雪，個性溫和親切的惠雪老師，憑著一股喜愛美食的熱忱，不但喜歡品嘗，也勇于創(chuàng)作。從自愿在烘焙名師身邊清洗蛋糕模型開始。她持續(xù)不斷地吸收更專精的料理知識，并一舉考取烘焙師證，正式踏上烹飪教學之路。 
    目前，惠雪老師在楊桃烹飪學校擔任料理講師，教學課程頗

書籍目錄

作者簡介·新手筆記本本書使用說明烘焙新手搶先看  烘焙餅干的器具——必備器具  必備器具的基礎使用方法  制作餅干的4種基本材料介紹不需要使用雞蛋制作出的餅干  可可雪球+月牙餅  姜餅  紅棗麥芽脆餅  雙色小西餅  肉桂紅茶奶酥  玄米茶月牙餅  蜂蜜金橘餅干不需要使用低筋面粉制作出的餅干  核桃小餡餅  柚子茶椰香小餡餅+橙香橘餅小餡餅  無花果小餡餅只需要使用蛋白和細砂糖制作出的餅干  蛋白糖霜餅  椰子球  烏龍茶椰子球  可可蛋白餅+綠茶蛋白餅  馬卡龍分離蛋液，只取蛋白制作出的餅干  可麗餅+雪茄餅  貓舌餅  酒香奶酪夾心餅  焦糖咖啡可麗餅  白芝麻抹茶瓦片  杏仁瓦片分離蛋液，只取蛋黃制作出的餅干  巧克力杏仁酥片  加雷特酥餅+果醬酥餅  黑棗蜜餞夾心酥餅  洛神酥餅  青蔥咖喱餅干  伯爵奶茶餅干  夏威夷果仁沙布列使用4種主要材料制作的餅干  焦糖杏仁酥片  布朗尼  雪藏小西餅  巧克力奇普  巧克力燕麥餅  意式可可堅果脆餅Bisscotti  杏仁茶桂圓脆餅Bisscotti  杏桃烤餅  花生醬餅干  海苔肉松咸餅  紅椒奶酪餅干棒  咖啡雪藏餅干  橘皮糖霜餅  檸檬酸奶夾心餅  可可草莓酥餅  迷迭香餅干  紅糖松子奇普利用起酥面團制作出的餅干  起酥面團的制作  葉子派  蝴蝶酥  花生芝麻糖餅干棒  朗姆葡萄千層派現(xiàn)成材料讓餅干再升級  果醬夾心餅  葡萄干巧克力餅  棉花糖谷片餅  牛力  五彩巧克力脆餅  綜合果餅干棒

章節(jié)摘錄

插圖：

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

還沒讀過(70)
勉強可看(513)
一般般(875)
內(nèi)容豐富(3629)
強力推薦(297)

餅干圖解入門 PDF格式下載

用戶評論 (總計48條)

學習后，已做出美味的餅干
很實用，可以自己嘗試做餅干。
剛剛開始學習烘焙，這本書比較適合初學者
還沒做，大概看了下挺好的，步驟材料都寫清楚的，易懂！
不錯的一本工具書，圖片詳實，每一步都交待的比較清楚，適合初學者。推薦！
是一本好書，步驟圖很詳細，容易操作。
準備買烤箱學著做，很實用。挺厚的書講解詳細
很詳細啊，正在學習，不過裏面的奶油貌似是指的黃油吧
非常詳細而且圖解清晰，適合我們初學者
這本書很適合初學者圖文介紹的很詳細如果是剛入門可以看看這本書造型也不錯
很好，步驟很詳細，喜歡
很好的書，介紹詳細，比較容易學，就是書的折扣比較少，價格還是有點貴。
書已收到很久，不過還沒開始做材料不全，內(nèi)容還是可以的。
印刷不錯，圖片也詳盡。而且書還是比較嚴謹?shù)模俏业牟?/li>
品種繁多,圖解詳細,夠我玩很久了
挺詳細的一本書，還有各種小竅門，適合初學者。
照著圖一步一步操作，很有成就感。
這本書我之前在書店看到過，很喜歡，所以這次就買了，內(nèi)容很好很詳細，還是彩頁的
買了有一段時間.照著做了些味道不錯.很容易學會.
1.的確“十分適合初學者”
2.快遞很快！
3.書很精美！
內(nèi)容圖文并茂，很適合初學者
大概看了看還行，送貨超快，上午買的，晚上就到了。
看了很想試試自己親手做做。孩子也喜歡。
可以,適合新手
挺期待的，指望這本書學有所成呢，哈哈~
內(nèi)容詳盡全面，好書
一直想入手，終于存庫。
只是收到時書有點皺了，發(fā)貨時包裝不好的原因！
一步一步圖文并茂，彩圖講解，很不錯！
還是很實用的，大概看了看，以后會照著上面的方子做做看的
內(nèi)容很詳盡, 圖文並茂, 不錯!
適合新手的
書很漂亮，質(zhì)量也很好，只是還沒實踐
很詳細的過程，美味的餅干
做餅干是最簡單的，所以買來學習，講解還比較細致，是不錯的參考書
非常好的一本餅干初學者教程，還沒買模具，準備動手了
很好的一本書，寫的非常詳細。圖片也非常誘人
一本比較全面的書，但真的要弄起來，還是需要一定的材料和時間。
其實這套書也不錯，不過考慮到價格等因素，也不是必備書，如果有了同類型的其他書的話。
利用高，學習了
不是特別實用。
同事買的，應該不錯吧！
非常適合初學者，圖解清楚，學起來很快。很快感受到了做餅干的樂趣O(∩_∩)O~，很是過癮啊，哈哈。。。
還行吧！可以說詳細得有點啰嗦。
與我買的幾本做餅的書有很多雷同之處,究竟是誰抄誰呀?
書里面頁面顛倒的，郁悶。才發(fā)現(xiàn)！
但是看完就放一邊了，分解得太細反倒不方便查閱了。
很詳細的做餅干的書！買這本就夠做啦！其他多多少少買了好多，對比下來這本是最容易上手的！介紹很詳細！

餅干圖解入門

用戶評論 (總計48條)

推薦圖書

相關圖書