時尚陶藝蛋糕

前言

　　我們把這本書之所以叫做《時尚陶藝蛋糕——裱花基礎篇》，其原因就在于它的制作工藝來源子中國古老的制陶技術，而這一蛋糕類型一經(jīng)面市就深受各大城市消費者的喜愛，其原因不僅是因為這種蛋糕造型獨特，而更多地是被它快速時尚健康的制作方法所吸引，下面就讓我們一起解讀陶藝蛋糕的制作流程，從中了解一些陶藝蛋糕的由來與發(fā)展。　　要想清楚陶藝蛋糕的制作思路，就得先從陶藝的工藝流程開始學起：　　第一步：拉坯。把蛋糕坯放在轉盤的中間，借轉盤旋轉之力，用工具把鮮奶油拉成所需的形狀，再用小刮片或是小工具將其刮光滑，且轉盤轉得越快鮮奶油會越光滑，不過這種做法只適合圓形的坯子?！　〉诙剑涸煨?。就是在第一步的基礎上再加以刻畫出各種形狀，用刮片或其他王具在刮好的鮮奶油面上拍打，制作出均勻的紋路，陶藝蛋糕的造型要點尤其重視點、線、面的關系，面和線條是組成陶藝面的主要因素，除拍打手法外還有掏空、燙面、挑面、壓面、剪等許多手法的變化，書中用了36款蛋糕展示了這些手法?！　〉谌剑荷仙?。在確定造型色彩的基礎上，再進行上果膏配色，果膏給人一種透明的水晶般的感覺，即能增強食欲感，又能提升精細度，是制作陶藝蛋糕時必用的材料之一，上色時會通過淋、涂、畫線的方式表達大塊的色或是局部的線，這些手法在書中均有解說?！　〉谒牟剑貉b飾。這一步將決定蛋糕價值的高低。如果只以花卉或鮮奶油為主裝飾則價值較低，用水果裝飾則會略高些，用巧克力件或是糖藝來裝飾則是提升蛋糕附加值的最好方法?！　∫陨纤牟绞侵谱魈账嚨案獾牧鞒?，如果讀者們能把書中的幾種手法學會再認真研讀其設計思路，那么你就能很快進入陶藝蛋糕個性發(fā)揮、自由創(chuàng)作的階段了，它的隨意性、自由性將會帶給你一種全新的蛋糕制作樂趣，希望書前的你能很快領略到這份驚喜與神奇！

內容概要

我們把這本書之所以叫做《時尚陶藝蛋糕——裱花基礎篇》，其原因就在于它的制作工藝來源于中國古老的制陶技術，而這一蛋糕類型  經(jīng)面市就深受各大城市消費者的喜愛，其原因不僅是因為這種蛋糕造型獨特，而更多地是被它快速時尚健康的制作方法所吸引，那么就讓我們一起解讀陶藝蛋糕的制作流程，從中了解一些陶藝蛋糕的由來與發(fā)展。

作者簡介

　　王森，現(xiàn)為森派西點蛋糕配料及裝飾應用研究中心的首席研究員、中國烘焙西點國家級裁判員、中國焙烤協(xié)會專家組專家、中國烘焙專業(yè)雜志特約撰稿人、王森烘焙技術學院校長、森派食品有限公司董事長。自1998年創(chuàng)辦王森西點蛋糕應用研發(fā)中心以來，給中國的烘焙業(yè)創(chuàng)造了一個又一個的驚喜。

書籍目錄

戚風蛋糕坯的制作制作陶藝蛋糕前一定要懂的知識制作陶藝蛋糕的10個基本面冉藝蛋糕淋果膏的常用方法最受顧客歡迎的36種款式柔情蜜意生機盎然默默守望奔放情深意濃無言的美醉人的依偎幸福的沉醉憧憬追求堅守信念不變的諾言藍色海洋韻味祝福追夢生日祝福父子之情獨來獨往唯我獨尊情意綿綿熱情似火青春不悔田園牧歌紅顏知己舞動的旋律浪漫情懷生命之歌享受自由年青的夢覓知音等待你的到來共渡一生愛情海綠野仙蹤攜手今生

編輯推薦

　　超詳細陶藝蛋糕理論＆實踐大公開　　超人氣烘焙名師的陶藝蛋糕制作教科書　　上百張超詳細圖解零失敗　　隨書附贈DVD光盤詳細介紹了吋尚陶藝蛋糕制作酌基礎知識、制作流程、注意事項，并涵蓋教十款深受消費老歡迎的時尚陶藝蛋糕的制作過程。

圖書封面

圖書標簽Tags

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