蛋糕裱花基礎(chǔ)

前言

　　企業(yè)生存依賴于技術(shù)，技術(shù)的發(fā)展提高了生產(chǎn)力，烘焙業(yè)的發(fā)展也是如此。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)烘焙業(yè)迅猛發(fā)展，特別是經(jīng)營(yíng)裱花蛋糕的餅房遍布全國(guó)各個(gè)角落，深受消費(fèi)者歡迎。從目前來(lái)看，裱花技術(shù)的高低直接影響糕餅業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，技術(shù)已成為烘焙業(yè)發(fā)展的第一生產(chǎn)力，裱花藝術(shù)人才已是烘焙行業(yè)的支柱?！　榱藢で蟀l(fā)展，有許多企業(yè)和從業(yè)者都在努力探索烘焙藝術(shù)的開(kāi)發(fā)和運(yùn)用，并取得了一定的成績(jī)。我從事烘焙業(yè)已有20年的時(shí)間，在長(zhǎng)時(shí)間的教研與實(shí)踐過(guò)程中，摸索出一條屬于自己的裱花裝飾風(fēng)格。多年來(lái)，我一直追尋裱花技術(shù)發(fā)展的動(dòng)向，建立了自己的裱花技術(shù)體系，出版和開(kāi)發(fā)出許多有價(jià)值的蛋糕裱花裝飾技巧書籍和工具，現(xiàn)將其中的一部分裝飾技法匯編成書，以供更多讀者學(xué)習(xí)借鑒之用。該系列圖書是注重基礎(chǔ)講解的專業(yè)教學(xué)書籍，隨著您對(duì)西點(diǎn)的深入了解，您便能從西點(diǎn)制作中感受到由創(chuàng)作帶來(lái)的成就感，它會(huì)使您的人生更加充實(shí)、精彩。當(dāng)您技術(shù)上升到一定程度時(shí)，就會(huì)發(fā)覺(jué)，原來(lái)我們平常所看到的生日蛋糕只是西點(diǎn)中最普通、最基本的，西點(diǎn)領(lǐng)域的遼闊會(huì)使您覺(jué)得結(jié)緣西點(diǎn)是您人生中最大的一件興事?！　?duì)于初學(xué)蛋糕裝飾的人來(lái)說(shuō)，一個(gè)良好的開(kāi)端和擁有一個(gè)系統(tǒng)正規(guī)的訓(xùn)練尤為重要。現(xiàn)在烘焙行業(yè)蛋糕裝飾的書籍很多，風(fēng)格、手法各有千秋，但是關(guān)于裱花教學(xué)專業(yè)書籍卻少之又少，作為專業(yè)從事西點(diǎn)藝術(shù)研究的我們來(lái)說(shuō)，有責(zé)任、也有義務(wù)規(guī)范裱花培訓(xùn)、教學(xué)系統(tǒng)，因此，我們編輯了一套系統(tǒng)的裱花培訓(xùn)書籍，書中的內(nèi)容由淺入深，環(huán)環(huán)相扣。

內(nèi)容概要

　　《蛋糕裱花基礎(chǔ)：花卉篇》介紹了超詳細(xì)的花卉蛋糕裱花理論常識(shí)和實(shí)踐，并隨書配有上百?gòu)埑敿?xì)的圖解，使讀者一學(xué)就會(huì)。此外，《蛋糕裱花基礎(chǔ)：花卉篇》還隨書附贈(zèng)一張超值DVD光盤，在光盤中，由真人示范和講解數(shù)款花卉蛋糕的制作過(guò)程。

書籍目錄

基礎(chǔ)篇理論篇玫瑰花螺旋花旋轉(zhuǎn)玫瑰薔薇百合牡丹牡丹面上直接做法康乃馨五瓣花三葉草雞蛋花大麗孔雀仙人掌不老菊紅掌宿根福祿考菊花嘉寶菊凌霄花郁金香睡蓮矮牽牛板栗花寶石蘭波斯菊采石竹常春花大瓜葉菊大花惠蘭大理花東亞蘭番紅花非洲菊（扶郎花）小瓜葉菊洋甘菊蝴蝶蘭金蓮花卡特蘭六葉蓮蔞菜木芙蓉木槿木棉花秋海棠三色堇球蘭山芋花圣保羅花獅子草水仙花圣蘭仙子四葉蘭宿根福祿考蘇鐵茶花拖鞋蘭香山郁金香豌豆小蒼蘭小雪素蟹爪仙人掌繡球花旋轉(zhuǎn)菊罌粟玉蘭花洛蓮花紫五瓣喇叭花

圖書封面

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