蛋糕裱花基礎

前言

　　企業(yè)生存依賴于技術，技術的發(fā)展提高了生產(chǎn)力，烘焙業(yè)的發(fā)展也是如此。改革開放以來，我國烘焙業(yè)迅猛發(fā)展，特別是經(jīng)營裱花蛋糕的餅房遍布全國各個角落，深受消費者歡迎。從目前來看，裱花技術的高低直接影響糕餅業(yè)的經(jīng)濟效益和長遠發(fā)展，技術已成為烘焙業(yè)發(fā)展的第一生產(chǎn)力，裱花藝術人才已是烘焙行業(yè)的支柱?！　榱藢で蟀l(fā)展，有許多企業(yè)和從業(yè)者都在努力探索烘焙藝術的開發(fā)和運用，并取得了一定的成績。我從事烘焙業(yè)已有20年的時間，在長時間的教研與實踐過程中，摸索出一條屬于自己的裱花裝飾風格。多年來，我一直追尋裱花技術發(fā)展的動向，建立了自己的裱花技術體系，出版和開發(fā)出許多有價值的蛋糕裱花裝飾技巧書籍和工具，現(xiàn)將其中的一部分裝飾技法匯編成書，以供更多讀者學習借鑒之用。該系列圖書是注重基礎講解的專業(yè)教學書籍，隨著您對西點的深入了解，您便能從西點制作中感受到由創(chuàng)作帶來的成就感，它會使您的人生更加充實、精彩。當您技術上升到一定程度時，就會發(fā)覺，原來我們平常所看到的生日蛋糕只是西點中最普通、最基本的，西點領域的遼闊會使您覺得結緣西點是您人生中最大的一件興事?！　τ诔鯇W蛋糕裝飾的人來說，一個良好的開端和擁有一個系統(tǒng)正規(guī)的訓練尤為重要?，F(xiàn)在烘焙行業(yè)蛋糕裝飾的書籍很多，風格、手法各有千秋，但是關于裱花教學專業(yè)書籍卻少之又少，作為專業(yè)從事西點藝術研究的我們來說，有責任、也有義務規(guī)范裱花培訓、教學系統(tǒng)，因此，我們編輯了一套系統(tǒng)的裱花培訓書籍，書中的內(nèi)容由淺入深，環(huán)環(huán)相扣。

內(nèi)容概要

　　《蛋糕裱花基礎：花卉篇》介紹了超詳細的花卉蛋糕裱花理論常識和實踐，并隨書配有上百張超詳細的圖解，使讀者一學就會。此外，《蛋糕裱花基礎：花卉篇》還隨書附贈一張超值DVD光盤，在光盤中，由真人示范和講解數(shù)款花卉蛋糕的制作過程。

書籍目錄

基礎篇理論篇玫瑰花螺旋花旋轉玫瑰薔薇百合牡丹牡丹面上直接做法康乃馨五瓣花三葉草雞蛋花大麗孔雀仙人掌不老菊紅掌宿根福祿考菊花嘉寶菊凌霄花郁金香睡蓮矮牽牛板栗花寶石蘭波斯菊采石竹常春花大瓜葉菊大花惠蘭大理花東亞蘭番紅花非洲菊（扶郎花）小瓜葉菊洋甘菊蝴蝶蘭金蓮花卡特蘭六葉蓮蔞菜木芙蓉木槿木棉花秋海棠三色堇球蘭山芋花圣保羅花獅子草水仙花圣蘭仙子四葉蘭宿根福祿考蘇鐵茶花拖鞋蘭香山郁金香豌豆小蒼蘭小雪素蟹爪仙人掌繡球花旋轉菊罌粟玉蘭花洛蓮花紫五瓣喇叭花

圖書封面

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