不生病的飲食智慧

內(nèi)容概要

為了獲得生命所需的營養(yǎng)物質(zhì)，我們每天攝入大量的食物?？梢哉f，身體的健康，容顏的美麗，形體的健美，都與飲食調(diào)養(yǎng)有著密切的關(guān)系。如果長期飲食不當(dāng)?shù)脑挘蜁?dǎo)致疾病的發(fā)生。因此，在飲食的選擇和安排上體現(xiàn)著我們的智慧。飲食的根本問題就是“吃什么”和“怎么吃”?！俺允裁础笔秋嬍辰】岛苤匾牟糠?，日常飲食不僅要吃好，更要注重營養(yǎng)，只有吃好了，才能保證身體健康，防止病從口入。而“怎么吃”更是飲食的智慧，涉及營養(yǎng)的分配、飲食的搭配等，對健康的影響非常重要。    中國歷來就是一個(gè)注重飲食的國家，飲食文化源遠(yuǎn)流長，世界聞名。而在我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，不但有“藥食同源”的思想，還有豐富的飲食養(yǎng)生保健方法。很多食物本身就是治病的藥材，如何靈活、合理、簡單而有效地運(yùn)用這些食物，會對我們的健康產(chǎn)生很大的影響。    在本書中，編者從飲食觀念、飲食搭配，飲食三餐、飲食竅門、飲食排毒、飲食進(jìn)補(bǔ)、飲食宜忌、飲食保健8個(gè)方面，詳細(xì)介紹了各種有關(guān)飲食的方方面面，結(jié)合我國傳統(tǒng)飲食文化的智慧，著眼于現(xiàn)代飲食的亮點(diǎn)和熱點(diǎn)，抓住時(shí)下常見的飲食誤區(qū)，給出了正確的飲食方法，內(nèi)容豐富、分析獨(dú)到，將飲食科學(xué)淺顯地展現(xiàn)在讀者面前。    編者語言力求精練、活潑，摒棄一些生僻詞匯以及專業(yè)的醫(yī)學(xué)術(shù)語，描寫細(xì)致入微，集可操作性、簡潔性、趣味性于一體，引導(dǎo)大家在飲食的同時(shí)關(guān)注食療，為大家提供一些簡單易學(xué)的食療方案，深入淺出地告訴你一些生活的細(xì)節(jié)和飲食的技巧，使你的飲食更加科學(xué)，更加合理，更加健康。與此同時(shí)，本書在實(shí)用的基礎(chǔ)上更增強(qiáng)了層次感，顛覆了許多傳統(tǒng)的飲食觀念，將養(yǎng)生與飲食完美地結(jié)合起來，淋漓盡致地發(fā)揮出“吃”的智慧。

書籍目錄

第一章　飲食觀念：科學(xué)飲食享受健康人生　健腦需要有好的飲食習(xí)慣　要減肥就得細(xì)嚼慢咽　飲食好習(xí)慣幫你巧瘦身　多吃完整食物，少吃加工食物　在外就餐也要健康　吃飯不宜只用一側(cè)咀嚼　絕對吃素不利于健康　多食不如多餐　早上吃水果效果最好　豆?jié){一定要徹底煮透才能喝　戒除要命的“糖癮”　新鮮蔬果餐餐不能少　飲食的新節(jié)儉主義　食之不語不笑，健康與你相伴　愛吃零食不如巧吃零食　吃粗糧過精致生活　選對時(shí)間喝牛奶　正確喝茶喝出健康人生　將這些食物關(guān)在冰箱門外　吃新鮮食物不等于生吃食物　飲食好習(xí)慣，年年18歲　準(zhǔn)媽媽更要有飲食好習(xí)慣　女人私房話：特別日子的特別飲食第二章　飲食搭配：美味吃出康而壽　玉米配青豆，營養(yǎng)價(jià)更高　魚配豆腐，骨質(zhì)疏松可預(yù)防　黃瓜配木耳，滋補(bǔ)強(qiáng)壯益處多　芝麻配海帶，抗衰美容凈血液　肉配大蒜，強(qiáng)身健體又開胃　菠菜配胡蘿卜，預(yù)防中風(fēng)　雞肉配栗子，防治貧血　蓮子配豬肚，補(bǔ)益又健身　魷魚配黃瓜，營養(yǎng)更均衡　鴨肉配白菜，可降膽固醇　鴨肉配山藥，滋陰養(yǎng)肺又止咳　雞蛋配百合，清心安神　豆腐配蘿卜，強(qiáng)脾健胃助消化　花生米炒芹菜，有益心血管　紅葡萄酒配花生，暢通血管預(yù)防血栓　黃豆配松子，青春永不老　海帶配豆腐，瘦身又健康　鱔魚配蓮藕，美味又滋補(bǔ)　羊肉配生姜，腰腿不再冷　甲魚配蜜糖，心臟疾病得改善　香菇配山藥，明目防癌好處多　糙米配咖啡，別具風(fēng)味又保健　牛肉配土豆，護(hù)胃有良效　鯉魚配米醋，利濕好功效　青豆胡蘿卜，互補(bǔ)好搭檔　毛豆配蔥，營養(yǎng)含量成倍長　圓白菜配芹菜，擁有美腿不是夢　紅棗配芹菜，皮膚水當(dāng)當(dāng)　萵筍配菜花，平喘止咳防感冒　生菜配苦瓜，排毒一身輕　韭菜配香菜，刺激食欲促消化　西紅柿配菠菜，清熱解毒去炎癥　絲瓜配蝦米，男性好選擇第三章　飲食三餐：一個(gè)都不能少　早餐六大錯(cuò)誤吃法　營養(yǎng)早餐三原則　早餐的最佳時(shí)間　早餐飲品有講究　早餐加點(diǎn)蜂蜜好……第四章　飲食竅門：不活九十九就是你的錯(cuò)第五章　飲食排毒：排毒新“食”尚第六章　飲食宜忌：一邊是地獄，一邊是天堂第八章　飲食保健：食物是最好的保健品

章節(jié)摘錄

要減肥就得細(xì)嚼慢咽專家將與營養(yǎng)有關(guān)的現(xiàn)代文明病稱為“五病綜合征”，以肥胖為中心，即高血壓、高脂血癥、心血管病、腦血管病、糖尿病。由此可見，肥胖對人類健康的危害是非常嚴(yán)重的，所以減肥對人們來說就顯得非常重要了。就減肥而言，這不僅與飲食的質(zhì)和量有關(guān)，更與進(jìn)食方式和速度有關(guān)。專家認(rèn)為，一餐上來，若先吃不愛吃的，再吃愛吃的，最后吃最愛吃的，肯定會超量，長此以往，身體是一定會發(fā)胖的。但是如果反過來的話，先吃最愛吃的，把不愛吃的放在最后，這樣則有利于控制體重。有研究發(fā)現(xiàn)，同樣量的一種食物，肥胖的男性只要用8~10分鐘就吃完了，而消瘦者得用13~16分鐘。研究人員由此考慮用減慢進(jìn)食速度的方法來進(jìn)行減肥試驗(yàn)，最終取得了良好的效果。細(xì)嚼慢咽為什么會有助于減肥？原因可能是食物進(jìn)入人體后，體內(nèi)的血糖會逐漸升高，當(dāng)血糖升高到一定水平時(shí)，大腦食欲中樞就會發(fā)出停止進(jìn)食的信號。當(dāng)減慢進(jìn)食速度時(shí)，這一變化體現(xiàn)得較為明顯；相反，如果進(jìn)食過快，血糖還來不及升高，大腦還來不及做出相應(yīng)的反應(yīng)，進(jìn)食過程就結(jié)束了。當(dāng)最終血糖增高，大腦發(fā)出停止進(jìn)食的信號時(shí)，人們往往早已攝人了過多的食物，并由此造成能量過剩，這樣就會導(dǎo)致肥胖。就餐時(shí)也要做到快與慢的平衡，“事宜細(xì)緩，不可粗速”，說的就是這一道理。進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽，能使唾液大量分泌，唾液中的淀粉酶可助消化，溶菌酶和分泌性抗體可殺菌解毒。唾液具有使致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)的神奇作用，仔細(xì)咀嚼就等于為我們的健康提供了第一道防線。飲食好習(xí)慣幫你巧瘦身（1）喝湯減肥湯能使進(jìn)入胃中的食糜充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，從而反射性地興奮飽食中樞，抑制攝食中樞，從而減少食物攝人量。每周至少4次以湯代飯的人，僅經(jīng)10周的時(shí)間，就能減掉將近20％的多余體重，而且減肥效果良好。（2）細(xì)嚼慢咽人體胃部的神經(jīng)要經(jīng)過一定的時(shí)間才會把飽脹的信息傳到大腦，當(dāng)人們咀嚼某些食物達(dá)5分鐘之久時(shí)，其食欲就會大大下降，這樣可減少食物攝入量，達(dá)到減肥的目的。

編輯推薦

《不生病的飲食智慧》將深奧的中國飲食智慧講得通俗易懂，讓13億中國人民健康長壽！讓你的體重減輕、讓你的體魄健壯，共同創(chuàng)健康飲食的新時(shí)代。

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