糖尿病配餐使用手冊(cè)

前言

眾所周知，糖尿病已是一種以血糖升高及全身代謝紊亂為特征的多發(fā)病、常見(jiàn)病，也是威脅人類健康僅次于癌癥、心腦血管疾病的三大疾病之一。近年來(lái)，發(fā)病率有明顯增加的趨勢(shì)。據(jù)2007年相關(guān)資料表明，全球糖尿病患者為2.46億，預(yù)計(jì)到2025年可達(dá)到3.8億。糖尿病前期的糖耐量受損（ICT）人群將從2007年的3.09億增至2025年的4.2億。我國(guó)糖尿病發(fā)病率也不容樂(lè)觀。目前，糖尿病患者已接近4000萬(wàn)人，列居全球第二位，糖尿病的預(yù)防和治療尤為重要，所以世界衛(wèi)生組織（WHO）將每年11月14日定為“世界糖尿病日”，以喚起人類對(duì)糖尿病的重視。目前，糖尿病的治療，如運(yùn)動(dòng)療法可促進(jìn)對(duì)糖的利用和增加胰島素的敏感性，從而達(dá)到降低血糖的目的；藥物療法特別是胰島素的應(yīng)用更有降低血糖的作用，但不能忽視飲食治療，而且飲食治療是糖尿病治療的首選?？擅鞔_地敬告廣大糖尿病患者，不論糖尿病病情是輕還是重，也不論是新患者還是老患者，都需要不同程度的或者說(shuō)適當(dāng)?shù)娘嬍持委?，這是糖尿病治療的重要環(huán)節(jié)（飲食管理的原則，主要是控制飲食的總熱量）。因此，我們參閱了國(guó)內(nèi)外最新相關(guān)資料，并結(jié)合自身多年來(lái)的臨床實(shí)踐，編寫了這本《糖尿病配餐使用手冊(cè)》，供糖尿病患者參考。但諸如民族、地區(qū)、性別、年齡、口味、需求、產(chǎn)地、季節(jié)等多不相同，故必須因地、因時(shí)、因人，靈活搭配，絕不能模式化，尤其注意對(duì)某些魚、蝦過(guò)敏者或胃腸不易接受者等個(gè)體差異因素，做到合理的配餐，達(dá)到有效地控制糖尿病。書中有些菜肴的做法，因?yàn)榍懊嬲鹿?jié)已做介紹或過(guò)于簡(jiǎn)單，就沒(méi)有做詳細(xì)的說(shuō)明，也是為了避免不必要的重復(fù)，請(qǐng)讀者體諒。

書籍目錄

第一章 飲食熱量制定方法第二章 單純糖尿病的飲食安排第三章 糖尿病合并高血壓的飲食安排第四章 糖尿病合并高脂血癥的飲食安排第五章 糖尿病合并肥胖癥的飲食安排第六章 糖尿病合并腎病的飲食安排第七章 糖尿病合并肝病的飲食安排第八章 糖尿病合并痛風(fēng)的飲食安排第九章 糖尿病合并妊娠的飲食安排第十章 青少年糖尿病的飲食安排第十一章 糖尿病合并電解質(zhì)紊亂的飲食安排附錄一、常見(jiàn)食物碳水化合物含量二、常見(jiàn)食物蛋白質(zhì)含量三、常見(jiàn)食物脂肪含量四、常見(jiàn)食物鈣含量五、常見(jiàn)食物膳食纖維含量六、常見(jiàn)高鈉食物折合食鹽量七、部分食物生糖指數(shù)八、食物交換份及配圖主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

如果某人利用第一章所述熱量計(jì)算方法算出自己每日所需熱量為1550千卡，那么就可選擇1500~16013千卡這部分的飲食安排。我們根據(jù)每日所需熱量安排了三餐飲食，但是，要求靈活使用以下食譜。當(dāng)單純應(yīng)用飲食治療不能使血糖達(dá)標(biāo)時(shí)，一定要用降糖藥物，不能為防止藥物的副作用而過(guò)分地控制飲食，那樣會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良而影響健康。如果應(yīng)用口服降糖藥尤其應(yīng)用胰島素時(shí)，過(guò)度控制飲食會(huì)引起低血糖，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致其他疾病，所以有時(shí)需要定時(shí)加餐以維持血糖在正常范圍?？傊?，要以食譜為基礎(chǔ)，據(jù)自己的病情適當(dāng)加減飲食。我們從每日總熱量1300千卡（5437千焦）開(kāi)始，需要更低熱量者可參考糖尿病合并痛風(fēng)部分。  具體配餐可根據(jù)個(gè)人的喜好及食物生糖指數(shù)進(jìn)行食物交換。如今天想吃水果，那么可以用25克生大米換取200克蘋果。如果血糖較高，可以少食25克面，以500克蔬菜補(bǔ)充熱量。以下用餐舉例中，會(huì)有食物反復(fù)出現(xiàn)，多因?yàn)榇朔N食物有利于血糖的控制，若不符合個(gè)人口味，可利用本書的食物交換表予以替換。

編輯推薦

《糖尿病配餐使用手冊(cè)(實(shí)用版)》：患有高血壓，高血脂的特殊糖尿病病人應(yīng)該怎樣配餐？糖尿病病人食用橄欖油會(huì)非常有益處嗎？吃魚對(duì)糖尿病病人的恢復(fù)很有好處嗎？糖尿病病人吃粥好嗎？這些問(wèn)題由《糖尿病配餐使用手冊(cè)(實(shí)用版)》為你解答。

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