出版時(shí)間:2009-10 出版社:遼寧科技 作者:吳美珠 頁(yè)數(shù):127
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內(nèi)容概要
對(duì)烘焙充滿興趣,想嘗試自己做,卻又害怕做失敗嗎?超人氣烘焙名師吳美珠特別匯整了多年心得,整理出最適合 西點(diǎn)新手的不失敗配方,即使是第一次接觸烘焙的菜鳥都能輕松上手。 超級(jí)美麗的成品圖,絕對(duì)讓讀者一看就想馬上動(dòng)手做,每道食譜都有詳細(xì)的步驟圖解, 近 300 張清楚的步驟圖 以 step by step 的方式呈現(xiàn),看書就可以完全成功的做出好吃點(diǎn)心。現(xiàn)在就照著食譜,開始烘焙的第一步吧。
書籍目錄
常用材料常用器具Part Cookie餅干篇 成功制作餅干的個(gè)重點(diǎn) 奶酥&巧克力小餅干 薰衣草餅干 海苔酥餅干 奶酪小餅干 巧克力雪果 椰香餅干 低脂杏仁餅干 美式巧克力餅干 榛果咖啡餅干 摩卡杏仁餅干 草莓巧克力餅干 夏威夷可可餅干 燕麥葡萄餅干 意式堅(jiān)果可可餅干 肉桂核桃餅干 伯爵紅茶餅干 布列塔尼酥餅 卡雷特餅干 手指餅干 黃金奶酪餅干 抹茶奶香餅干 果香高鈣奶酪餅 南瓜子酥片 杏仁乳加餅干 紅桑葚夾心餅干 葡萄干松餅 蔥花乳酪松餅 乳酪松餅 棋格餅干 圣誕姜餅人樹Part Jelly Pudding果凍布丁篇 成功制作果凍布丁的個(gè)重點(diǎn) 法式烤布丁杯數(shù)計(jì)算范例 芒果鮮奶酪 芝麻豆?jié){奶凍 花生豆花凍 法式烤布丁 焦糖烤布丁 椰奶菠蘿烤布蕾 番茄果凍 玄米茶茶凍 梅酒果凍 人參枸杞紅棗果凍 Part Chocolate巧克力篇 成功制作巧克力的個(gè)重點(diǎn) 熔化巧克力的要訣 調(diào)溫巧克力的簡(jiǎn)易操作方法 金橘巧克力 圓錐軟巧克力 黑胡椒巧克力 薰衣草巧克力 香橙松露巧克力 杏仁條巧克力 米果巧克力 酸奶蔓越莓巧克力 焦糖堅(jiān)果巧克力 巖石軟巧克力 草莓夾心巧克力 大理石紋巧克力 開心果杏仁巧克力 蛋糕巧克力雪球 抹茶巧克力 草莓之吻 巧克力棒棒糖 夏威夷果巧克力 朗姆葡萄巧克力 圣誕巧克力屋
章節(jié)摘錄
插圖:抹茶巧克力1 將白巧克力切碎,取300克放入鍋中。將動(dòng)物性鮮奶油加入牛奶中煮沸,然后倒入白蘭地酒、奶油和過篩的抹茶10拌勻,再與白巧克力混合,攪拌至白巧克力溶化。2 將抹茶巧克力液裝入擠花供認(rèn)中,且平口花嘴擠在投影膠片上,呈半圓球狀,送入冰箱封藏。3 待巧克力冰硬后取出搓圓,如太軟則需再冰一會(huì)兒。4 將剩余的100克白巧克力隔水加熱至溶化,用牙簽叉著抹茶巧克力,蘸裹半邊白巧克力。5 將蘸裹后的抹茶巧克力放在投影膠片上,凝固后篩上抹茶裝飾即可。
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