干酪精選123款

出版時間：2009-9 出版社：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社作者：主婦之友社頁數(shù)：167 字?jǐn)?shù)：125000 譯者：樂馨
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內(nèi)容概要

　　這是一本經(jīng)典的干酪入門讀物，為的是讓大家能夠輕松地享受干酪?guī)淼臉啡ぁ！笆裁词呛贸缘母衫遥俊薄皯?yīng)該什么時間吃？”“在餐館里應(yīng)當(dāng)如何點(diǎn)干酪呢？”為了解答這些問題，本書從干酪的種類、選擇方法、食用時段等基礎(chǔ)知識，到干酪與葡萄酒、菜肴的搭配，為您一一講解。那么，請您盡情享受干酪那充滿誘惑的美味吧！

作者簡介

作者：(日本)主婦之友社 譯者：樂馨

書籍目錄

干酪的基礎(chǔ)知識干酪的種類Part 1 鮮干酪　白干酪　布魯西干酪　科西嘉島羊干酪　圣馬爾斯蘭干酪　圣費(fèi)利西安干酪　奶油干酪　瑞克塔干酪　馬蘇里拉·水?！た才良{干酪　馬蘇里拉干酪　羅比歐拉·羅卡韋拉諾干酪　馬斯卡邦干酪　費(fèi)塔干酪Part 2 白霉干酪　比利薩瓦尼干酪　卡蒙貝爾·諾曼底干酪　布里·莫城干酪　布里·莫倫干酪　克侖米爾干酪　石板立方體干酪　沽董干酪　夏烏爾斯干酪　訥夏泰勒干酪　嘉普隆干酪　布爾梭干酪　至尊干酪　圣安德烈干酪　探險者干酪　卡普里斯天神干酪　幸運(yùn)干酪　麥秸圓干酪Part 3 洗浸干酪　曼斯特干酪　蒙道爾干酪　勒布羅匈干酪　艾波瓦斯干酪　夏布利精煉干酪　斯曼多蘭干酪　香貝丹之友　皮丹洛娃干酪　盧瓦石干酪　邦勒維克干酪　朗格勒干酪　利瓦羅干酪　馬羅瓦爾干酪　南特干酪　塔雷吉?dú)W干酪Part 4 山羊和綿羊干酪　圣莫爾都蘭干酪　哥洛亭達(dá)沙維翁干酪　珀里尼圣皮耶干酪　圣蘇歇爾干酪　皮克墩干酪　羅卡馬杜爾干酪　瓦朗塞干酪　普瓦圖山羊干酪　摩泰葉子干酪　夏洛萊干酪　馬貢內(nèi)干酪　巴依干酪　羅伯加利庫干酪　夏比葡萄干干酪　佩萊優(yōu)干酪　叢林之花干酪　穆拉查諾干酪　阿斯通干酪Part 5 藍(lán)紋干酪　洛克福干酪　奧弗涅藍(lán)紋干酪　吉克斯藍(lán)紋干酪　安波特柱狀干酪　布列斯藍(lán)紋干酪　高斯藍(lán)紋干酪　卡斯特羅藍(lán)紋干酪　……Part 6 半硬質(zhì)干酪＆硬質(zhì)干酪專欄品嘗干酪的工具適合與干酪搭配的食物

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《干酪精選123款》：超級美味干酪的選擇和食用方法。一本教您100％地享受干酪的入門寶典。選擇“品味生活系列”，意味著一種尊顯的生活方式！極致高雅的美味盛宴，打造您的優(yōu)質(zhì)生活！

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用戶評論 (總計(jì)51條)

　這是一本經(jīng)典的干酪入門讀物，為的是讓大家能夠輕松地享受干酪?guī)淼臉啡ぁ！笆裁词呛贸缘母衫?？”“?yīng)該什么時間吃？”“在餐館里應(yīng)當(dāng)如何點(diǎn)干酪呢？”為了解答這些問題，本書從干酪的種類、選擇方法、食用時段等基礎(chǔ)知識，到干酪與葡萄酒、菜肴的搭配，為您一一講解。那么，請您盡情享受干酪那充滿誘惑的美味吧！
對于喜歡干酪的讀者來說，推薦買一本，書中詳細(xì)介紹了各種各樣的干酪，即使不吃，看圖片也很養(yǎng)眼，還能增長知識。
豐富奶酪知識，可以先看看書中的奶酪分類來選擇。
書制作還是比較精美的，價格比較實(shí)惠。
書印的很好內(nèi)容也全老饕有福了按圖索驥有多少吃多少
喜歡起司的不要錯過喲。
哈哈，有玩兒烘焙的，西點(diǎn)的，一定要擁有一本呢。
不錯值得學(xué)習(xí)的
介紹各種奶酪
圖很漂亮，內(nèi)容也不錯，不過只能干看著眼饞
其實(shí)我以為是介紹的做法不過也還不錯長了見識原來奶酪有這么多種
很愛芝士，內(nèi)容很棒！
小時候看《貓和老鼠》，湯姆貓總會拿一小塊黃色三角形有洞眼的食物當(dāng)誘餌引杰瑞老鼠出洞，那是干酪。至今都不知道奶酪到底怎么回事，好奇之下就買來閱讀，長長見識，所謂讀萬卷書，行萬里路。書質(zhì)量不錯，銅版紙，印刷清晰，講解也還到位。
書的內(nèi)容具有很好的知識性，非常值得購買。但不知道是否是裝訂問題，本來應(yīng)該是全彩頁的書，居然后面10多頁變成黑白了，而且紙質(zhì)也非光銅紙了，有些遺憾！
再詳細(xì)點(diǎn)就好了~
可以幫助認(rèn)知各式芝士，還不錯吧！
雖然介紹了很多的干酪，圖片也很精美，但是書的內(nèi)容沒有想象的多，文字的描述很少很簡單，甚至有些奶酪的介紹是有說等于沒有的，有點(diǎn)感覺是忽悠出來的厚度。但是還是有在里面學(xué)到一些奶酪的小知識。
內(nèi)容介紹比較簡單，好在配的圖片較精美，做為入本的一本書來說還算不錯。
很專業(yè)。要是有制作說明就好了。純介紹的書。
拿到書了以后覺得非常物超所值。內(nèi)容詳盡?？傊貏e滿意。
圖片非常好看起來好舒服
書頁的質(zhì)量非常贊，圖片也漂亮得沒話說。雖然我現(xiàn)在的口味只能接受比較清淡的白干酪，但是看到琳瑯滿目的各色奶酪，頓生嘗試之心，呵呵。
這本書整體還不錯，就是最后幾頁是黑白的，總之還是可以接受的。
O(∩_∩)O~ 贈送的我就想普及下這方面知識平時讓我花錢買我可是不能干
如題隨便看看的那種各種奶酪，秀色可餐啊
干酪的速配使用手冊，很全很漂亮
滿百送的，喜歡奶制品才選了這本，主要介紹干酪的文化，雖然不是很實(shí)用，但看著很舒服。
印刷很精美的書，好看
每種都有圖片介紹，還有先后嘗試順序的推薦，后面還有小專欄。要是有菜譜或搭配示范就更好啦~
小眾，長知識，質(zhì)量很好
很適用于初學(xué)者·簡單易懂·還有食品搭配建議·
本書對于初步掌握干酪知識有很大的幫助。
贈品書一本全彩紙質(zhì)超級好和時尚雜志的硬紙面有的一拼喜歡美食尤其是西式餐飲的可以考慮真的很好啊
類似的書都要20-30，這本特價，加上郵費(fèi)，感覺像白撿看著長了很多知識，但吃的東西啊，想知道味道，書面永遠(yuǎn)看不出個所以然來
圖片很精美，就是書里面只有簡單的介紹，很多都很生僻的，有點(diǎn)失望（喜歡旅游的人可以備著，到時候到那邊可以常常）
曾經(jīng)吃過一次非常純正的法式乳酪蛋糕，從此不可救藥地愛上了乳酪!書中美味的乳酪簡直呼之欲出! 芝味無窮，美味無國界。對于熱愛乳酪的人來說，僅圖片就是一次感官的饕餮盛宴了。雖然后面有幾頁是黑白的，但不影響這本書的高性價比!
我就是想要有圖片的，這本書滿足了我的愿望，干酪看起來很有食欲，呵呵，介紹嘛，不是十分多，但是該介紹的基本都介紹到了，很喜歡，書的質(zhì)量也不錯。
是送的書，圖片精美，可惜我們是沒有機(jī)會接觸各自奶酪，我也不是很喜歡奶酪。
質(zhì)量挺好的，圖片很多，看著就喜歡?。?！
　　日版書的好處在于條理比較清晰，圖片也很好看，可以按圖索驥找來嘗嘗。
　　可惜日本人的書也一貫地有說不完整的小家子氣，在每款cheese的制作環(huán)節(jié)語焉不詳。
　　
　　書在卓越買的，看起來應(yīng)該不是盜版，但最后幾頁全變成黑白的了，是印錯？還是出版社要省油墨吶？
我手里的這本也是，最后幾頁黑白，不過應(yīng)該不是盜版。另一冊《紅茶精選101款》你買了嗎？
看來就這質(zhì)量了
紅茶沒買，還沒打算研究那個～
遼寧科學(xué)還出過一本《干酪品鑒大全》，也是叢書一本，這套書里我買過威士忌和咖啡，感覺也還不錯。
還有啊，我很不滿的就是，這本書的最后介紹了幾種干酪刀，但是卻不說明使用方法。
這。。。我大概明白各種刀的用法，就是沒一一切過-。-主要的區(qū)別還是依著質(zhì)地來的吧，比如線狀切割器可以理解為切免烤乳酪蛋糕的架勢神馬的。
叢書是這本書封底的黑色皮系列吧，我最想看看面包的那個。
這本書的封底就是那套書的廣告。
請看165頁“刀具”部分，從左往右第四把刀“拉吉奧爾干酪刀”，你知道這把刀為什么是S形的、刀頭上那個小叉子（用途應(yīng)當(dāng)是用來切割繩索和線）是怎么使用的嗎？
http://www.laguiole.net.cn/ 號稱酒刀之王啊。。。S形應(yīng)該是它的標(biāo)志造型
拉吉奧爾干酪還木有嘗過，猜想是硬質(zhì)，甚至是陳年干酪
盆友……你翻下書啊，根本奏不是一回事呢！
是啊，你不是說那個拉吉奧爾干酪刀嘛，拉吉奧爾，laguiole，這個地區(qū)盛產(chǎn)酒刀，同時有干酪刀不也很正常么。。
至于為什么是S形的，我猜是他們的傳統(tǒng)造型，也許很適合切當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的拉吉奧爾干酪，刀頭上那個小叉子，我倒認(rèn)為是用來叉干酪的。
沒用過啊，等著有一天按圖索驥啊朋友
小叉子確實(shí)是用來叉干酪的，書上其實(shí)介紹了，只不過一筆帶過，不容易注意到。真是讓我失望啊……

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