自制咖啡的美味法則

出版時(shí)間：2009-9 出版社：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社作者：橫山千尋頁數(shù)：119 譯者：劉力
Tag標(biāo)簽：無

前言

我本來是不太喜歡喝咖啡的，在意大利品嘗了濃縮咖啡以后，發(fā)現(xiàn)其口感與我之前嘗過的完全不同。潤滑的咖啡脂有著撲鼻的芳香，令人陶醉，那濃郁的味道又令人回味無窮?！鞍?！味道好極了！”它留給我的上佳口感至今難忘。我之所以堅(jiān)持做一名咖啡師，是因?yàn)槲蚁Ｍ屆總€(gè)人都能夠品嘗到正宗的濃縮咖啡。在意大利的咖啡吧里，不僅可以品嘗到美味的濃縮咖啡，還可以見到充滿活力的咖啡師。對意大利人來說，每天聚集在一起，一邊享用著上好的濃縮咖啡一邊閑談，是一天中最美好的時(shí)光。具有意大利風(fēng)格的咖啡如此美味，肯定會有很多人希望在家也能夠品嘗到這樣高品質(zhì)的咖啡。近來家用咖啡機(jī)開始逐漸普及，可是人們并沒有真正掌握它的使用方法。只要掌握其中的技巧，就是普通的家用咖啡機(jī)也可以煮制出美味的濃縮咖啡。希望您通過學(xué)習(xí)本書，能夠在家中享受到濃縮咖啡的美味以及它帶給您的休閑時(shí)光。讓我們盡情地享受濃縮咖啡帶給我們的快樂生活吧！

內(nèi)容概要

有人說，濃縮咖啡是一種藝術(shù)品。    因?yàn)樗诤狭碎L時(shí)間烘焙的咖啡豆、精細(xì)的煮制技巧、咖啡機(jī)的完美力量及制作咖啡的人的心情。    享受自己在家制作的意式濃縮咖啡，感覺非同尋常！    近來家用咖啡機(jī)開始逐漸普及，可是人們并沒有真正掌握它的使用方法。    只要掌握其中的技巧，就是普通的家用咖啡機(jī)也可以煮出美味的濃縮咖啡。    希望您通過學(xué)習(xí)本書，能夠在家中享受到濃縮咖啡的美味以及它帶給您的休閑時(shí)光。

作者簡介

橫山千尋：本書作者曾在意大利米蘭的咖啡吧里從事十幾年的咖啡師工作，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，是日本第一個(gè)獲得意大利咖啡協(xié)會承認(rèn)的專業(yè)咖啡師。在“JBC日本專業(yè)咖啡師大賽”上獲得冠軍，是日本咖啡師業(yè)界的領(lǐng)軍人物。
    作者尤其對意大利濃縮咖啡有深刻的理解，目前在日本不

書籍目錄

第一章 濃縮咖啡的魅力  什么是濃縮咖啡  關(guān)于濃縮咖啡的誤解  意大利咖啡吧的由來  濃縮咖啡機(jī)的誕生  在意大利享用正宗的濃縮咖啡  濃縮咖啡帶來的咖啡熱第二章 如何煮制美昧的濃縮咖啡  step 1 選擇濃縮咖啡機(jī)  step 2 家用咖啡機(jī)的構(gòu)造與功能  step 3 煮制美味咖啡需要的器具  step 4 萃取濃縮咖啡的基本步驟  step 5 濃縮咖啡美昧法則之定型  step 6 濃縮咖啡美昧法則之細(xì)節(jié)  step 7 濃縮咖啡美味法則之?dāng)?shù)字  step 8 咖啡機(jī)的日常清理  step 9 常見濃縮咖啡機(jī)的機(jī)型  step 10 蒸汽功能的使用方法  step 11 煮制卡布奇諾的美味法則  step 12 蒸汽噴嘴的清潔保養(yǎng)第三章 濃縮咖啡與花式咖啡第四章 簡單的意大利餐食譜第五章 進(jìn)一步了解咖啡豆

章節(jié)摘錄

插圖：第一章 濃縮咖啡的魅力濃縮咖啡帶來的咖啡熱受美國西雅圖星巴克大型咖啡連鎖店的影響，以年輕人為主的人群掀起了一股飲用卡布奇諾和拿鐵等濃縮咖啡的熱潮。他們在傳統(tǒng)的濃縮咖啡中注入香料汁或是生奶slain入甜橙，為了保持濃縮咖啡的味道將咖啡豆進(jìn)行深度烘焙。這些咖啡店內(nèi)設(shè)計(jì)時(shí)尚，并擺放了許多小裝飾品。吸引了許多原本對咖啡沒有興趣的人走進(jìn)咖啡店。意大利咖啡吧出售的濃縮咖啡沒有添加任何糖分，依然保持著簡單樸素的煮制風(fēng)格。而且客人大多是?？?，咖啡師提供一對一的服務(wù)。對咖啡味道非常講究的意大利人來說，絕對不會光顧一家煮制工藝不嫻熟的咖啡吧。一個(gè)好的咖啡師不僅要具備高超的煮制技術(shù)，還要有很強(qiáng)的與客人溝通的能力，這兩種技能至關(guān)重要。了解濃縮咖啡的發(fā)祥地——意大利的濃縮咖啡，對我們體會煮制濃縮咖啡的樂趣和進(jìn)一步了解濃縮咖啡的精髓很有意義。

編輯推薦

《自制咖啡的美味法則》：在家制作美味濃縮咖啡的法則！第一次做就能成功！頂級咖啡師橫山千尋的花式咖啡教科書！

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計(jì)66條)

書的版面設(shè)計(jì)得很好看，內(nèi)容涵蓋了咖啡的制作、咖啡機(jī)的使用及清潔、咖啡豆的選用，還附了很多好看的圖片，看過之后滿心歡喜，適合像我這樣的初學(xué)者
買本書就是為了獲得制作咖啡的方法，書中方法詳盡圖片清晰
讀了橫山先生的文章，受益匪淺，一直在喝平民咖啡，后來雖然也自己煮，但是總覺得還是沒有那股醉人的味道，現(xiàn)在才知道原因啊，依然可惜有些原來還是沒有在市場普及，不好買啊。
日本人寫得咖啡沖泡技術(shù)，很細(xì)致。
這本書是專門介紹espresso相關(guān)制作方法，以及相關(guān)咖啡的制作方法。沒有介紹太多限制性規(guī)條，值得一買。
正在學(xué)咖啡對我很有用，只是里面制作的咖啡配方不多。
包裝不錯(cuò)，這么好的書上點(diǎn)沒受到傷害；送貨也很及時(shí)，沒想到這么快就到了；書的內(nèi)容正是我想要了解的內(nèi)容，很長知識。讓人對咖啡有一個(gè)更深的了解。謝了！
對初學(xué)者還是蠻有用的，介紹的滿全面。想要了解咖啡的真正魅力那就需要自己身體力行了。
自己做咖啡
圖片精美，似乎閱讀時(shí)，你就能感受到咖啡濃郁的香氣。

內(nèi)容也是淺顯易懂，實(shí)用性很強(qiáng)。
對于不了解咖啡方面的可以通過這本書大概能了解一些的，還行
限時(shí)搶購的,性價(jià)比超高...
對于喜歡咖啡的歐應(yīng)該會有所收獲
是一本好書！
步驟清楚，明了。初學(xué)者能夠很容易的掌握其中的訣竅。
不知道自己做出來會如何
此書不錯(cuò)，適用于自學(xué)或開店使用！
小資必備。非常不錯(cuò)的一本書，圖文并茂，物超所值。
語言簡潔明了，非常喜歡，頁面效果非常好，自己做咖啡非常好！
蠻重的
全彩。非常不錯(cuò)。
很喜歡預(yù)備嘗試一下
為自己的小資生活創(chuàng)造條件，呵呵
正在學(xué)著用
有很多能學(xué)到的東西，適合初學(xué)者
蠻有用的啊
語言簡潔明了，非常喜歡，頁面效果非常好
覺得也就那么回事
買了5本.都挺喜歡.還木有看.以后慢慢欣賞!
書很精致,圖片很大很漂亮,適合咖啡館
書很精致適合旅途中看
圖片很大很漂亮
密封包裝，里面的可以試試做做，嘿嘿
送給別人的，她，很驚喜。書本步驟比較詳細(xì)。
書的質(zhì)量很不錯(cuò)，內(nèi)容也很好，很詳細(xì)。呵呵。很喜歡！
很好的一本書~尤其清洗咖啡機(jī)和打奶泡的部分很有幫助。
但是介紹的咖啡種類還有甜點(diǎn)種類略嫌少了~
只有濃縮咖啡，要是有別的種類就更好了
喜歡聞咖啡，喜歡喝咖啡，喜歡關(guān)于咖啡的一切。
買這本書，不單純?yōu)榱俗灾瓶Х?，就是看著這些文字和圖片，就覺得是種舒服的享受
了解了一下咖啡的制作
對咖啡的認(rèn)識增加不少，彩圖，印刷不錯(cuò)
喜歡咖啡，喜歡它的香味，而且有益?。?/li>
書的質(zhì)量很好，內(nèi)容也很不錯(cuò)，就是家里沒有咖啡機(jī)。
紙質(zhì)印刷什么的都不錯(cuò)，圖片和文字的搭配還算合適，不會讓人覺得疲勞。書的結(jié)尾還有一些小食的制作方法~
精細(xì)，簡單，硬皮圖書。要是某些段落的距離能再分開點(diǎn)就再好不過了。
學(xué)做優(yōu)雅小主婦
有點(diǎn)復(fù)雜，不是太適用。
內(nèi)容涉及比較淺，不過值得一讀
簡潔、實(shí)用，小浪漫
簡單易行不錯(cuò)的書
紙張質(zhì)量好，全彩圖片，就是內(nèi)容少了點(diǎn)，一下子就讀完了。算是espresso的初中級讀物吧
對制作好喝的咖啡用處不大，書里是用咖啡機(jī)制作咖啡，設(shè)備很重要，但是我沒有機(jī)器，也做不出美味的咖啡
本書的內(nèi)容主要講的是制作濃縮咖啡，書名有點(diǎn)過。還有就是編輯的方法實(shí)在是不敢茍同，一頁紙沒有多少字，想著就是多賣幾個(gè)錢。浪費(fèi)。書本的編輯排版，也要符合節(jié)能減排。
一般般吧，不過看完我也算了解了一下意式咖啡
當(dāng)時(shí)無意看見當(dāng)當(dāng)網(wǎng)有優(yōu)惠“滿200減100，五月風(fēng)暴好書對半減”購買的，當(dāng)時(shí)覺得不錯(cuò)，有優(yōu)惠，挺好的，喜歡咖啡的人能通過這書了解咖啡...
有關(guān)咖啡的書雷同度太高
收到書就翻看了一下，圖片還可以，只是家庭不太實(shí)用，做好咖啡，需配很多工具，太累。
書里的內(nèi)容過于簡單
一般，就是看看，很多自己做不了的
質(zhì)量一般，便宜
喜歡的東西看起來就開心
圖片精美，內(nèi)容較少，華而不實(shí)。
一頁一張圖，幾十字，這不是小人書么，指望我學(xué)到什么？我都比他編的好，這個(gè)小日本太不認(rèn)真
本想日本人的做事嚴(yán)謹(jǐn)，出書應(yīng)該沒什么問題，買來一看，這書有特點(diǎn)，你把書上下各三分之一鋸掉，根本不影響閱讀，留白太多，內(nèi)容太少啊部分內(nèi)容比較初級，適合有錢銀沒事翻翻，
一般在國內(nèi)很少人分得清卡布其諾和拿鐵的區(qū)別，這本書至少介紹了4種不同的濃縮咖啡，附帶意大利文的原名，很有用
很不錯(cuò)的書，制作咖啡通俗易懂，不難學(xué)
等啊等終于到了
自制咖啡的美味法則
不錯(cuò)的一本書，頁面很精美，內(nèi)容很豐富。
還不錯(cuò)，價(jià)格便宜，還返券

自制咖啡的美味法則

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