蛋糕裱花技巧

前言

現(xiàn)代的藝術(shù)蛋糕，不但講究內(nèi)在的質(zhì)量和營養(yǎng)，更注重外在的造型、整體的構(gòu)思、做工的精細(xì)、色彩的搭配，同時還要具備特定的主題。人們在品嘗蛋糕美味的同時，也享受著一場視覺盛宴。一款美不勝收的蛋糕，不僅讓人垂涎，更讓人覺得是一件藝術(shù)品。任何一款蛋糕都離不開裱花師的用心揣摩和精心雕琢，濃濃的情感與強烈的藝術(shù)氣息經(jīng)過蛋糕裱花師的雙手融為一體，他們通過巧妙的構(gòu)思和精湛的技藝為人們打造出一款款精美的蛋糕。本書作者從事蛋糕裝飾行業(yè)已十余年，在教學(xué)和實踐工作中積累了豐富的經(jīng)驗，并將自己掌握的蛋糕裝飾技術(shù)進(jìn)行歸納和總結(jié)后集合成書，愿與讀者一同分享。本書詳細(xì)地介紹了蛋糕裱花中各種形象的設(shè)計和制作，包括十二生肖及其他人物和動物形象，并從實用、專業(yè)的角度出發(fā)，采用了細(xì)分步、細(xì)描述的寫作手法，讓讀者一目了然、易學(xué)易懂，以幫助學(xué)習(xí)蛋糕裝飾技術(shù)的人打好基礎(chǔ)。本書既是專業(yè)裱花師提高技術(shù)的首選，也可作為學(xué)校蛋糕裱花專業(yè)的參考教材，同時，它也能幫助烘焙愛好者在家中給親人和朋友制作出更加漂亮的裱花蛋糕，增添無限樂趣。由于作者本身技藝水平和創(chuàng)意思維的局限，書中內(nèi)容難以做到盡善盡美，寄希望于本書能拋磚引玉，歡迎業(yè)內(nèi)朋友共同交流和切磋，以不斷提高國內(nèi)的蛋糕裝飾技術(shù)。本書在寫作過程中得到了胡玲玲、韓衛(wèi)峰、張麗、馬敏、劉寒冰、王二紅、杜文文、徐永濤等朋友的幫助，在此一并表示感謝！

內(nèi)容概要

　　現(xiàn)代的藝術(shù)蛋糕，不但講究內(nèi)在的質(zhì)量和營養(yǎng)，更注重外在的造型、整體的構(gòu)思、做工的精細(xì)、色彩的搭配，同時還要具備特定的主題。人們在品嘗蛋糕美味的同時，也享受著一場視覺盛宴。一款美不勝收的蛋糕，不僅讓人垂涎，更讓人覺得是一件藝術(shù)品?！　∪魏我豢畹案舛茧x不開裱花師的用心揣摩和精心雕琢，濃濃的情感與強烈的藝術(shù)氣息經(jīng)過蛋糕裱花師的雙手融為一體，他們通過巧妙的構(gòu)思和精湛的技藝為人們打造出一款款精美的蛋糕。　　本書作者從事蛋糕裝飾行業(yè)已十余年，在教學(xué)和實踐工作中積累了豐富的經(jīng)驗，并將自己掌握的蛋糕裝飾技術(shù)進(jìn)行歸納和總結(jié)后集合成書，愿與讀者一同分享。本書詳細(xì)地介紹了蛋糕裱花中各種形象的設(shè)計和制作，包括十二生肖及其他人物和動物形象，并從實用、專業(yè)的角度出發(fā)，采用了細(xì)分步、細(xì)描述的寫作手法，讓讀者一目了然、易學(xué)易懂，以幫助學(xué)習(xí)蛋糕裝飾技術(shù)的人打好基礎(chǔ)。　　本書既是專業(yè)裱花師提高技術(shù)的首選，也可作為學(xué)校蛋糕裱花專業(yè)的參考教材，同時，它也能幫助烘焙愛好者在家中給親人和朋友制作出更加漂亮的裱花蛋糕，增添無限樂趣?！　∮捎谧髡弑旧砑妓囁胶蛣?chuàng)意思維的局限，書中內(nèi)容難以做到盡善盡美，寄希望于本書能拋磚引玉，歡迎業(yè)內(nèi)朋友共同交流和切磋，以不斷提高國內(nèi)的蛋糕裝飾技術(shù)。

書籍目錄

前言第1章 卡通十二生肖的制作1. 卡通生肖鼠2. 卡通生肖牛3. 卡通生肖虎4. 卡通生肖兔5. 卡通生肖龍6. 卡通生肖蛇7. 卡通生肖馬8. 卡通生肖羊9. 卡通生肖猴10. 卡通生肖雞11. 卡通生肖狗12. 卡通生肖豬第2章 仿真十二生肖的制作1. 仿真生肖鼠2. 仿真生肖牛3. 仿真生肖虎4. 仿真生肖兔5. 仿真生肖龍6. 仿真生肖蛇7. 仿真生肖馬8. 仿真生肖羊9. 仿真生肖猴10. 仿真生肖雞11. 仿真生肖狗12. 仿真生肖豬第3章 卡通動物的制作1. 北極熊2. 大熊貓3. 鳳凰4. 乖乖虎5. 加菲貓6. 大象(一)7. 大象(二)8. 哈巴狗9. 梅花鹿10. 兔巴哥11. 笨笨熊12. 胖胖豬13. 企鵝14. 史努比15. 跳跳虎16. 仙鶴17. 小花貓18. 小熊貓19. 小貓吃魚20. 雄鷹第4章 卡通人物的制作1. 圣誕老人2. 壽星3. 壽婆4. 開心老爸5. 男孩6. 小雪人

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《蛋糕裱花技巧:動物和人物篇》既是專業(yè)裱花師提高技術(shù)的首選，也可作為學(xué)校蛋糕裱花專業(yè)的參考教材，同時，它也能幫助烘焙愛好者在家中給親人和朋友制作出更加漂亮的裱花蛋糕，增添無限樂趣。

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