香檳品鑒大全

前言

在打開軟木塞的一瞬間，歡欣雀躍的感覺便迎面撲來。終于告別了地下酒害的漫長與黑暗，如寶石般耀眼的氣泡迫不及待地向上升騰，并且在杯壁間奏出清脆的樂聲。伴隨著清爽的香氣，人們的幸福感也立刻涌上心頭，這種被稱為“香檳”的氣泡葡萄酒總能具有讓人興奮的神奇魅力?，F(xiàn)在，一場空前絕后的香檳熱潮已經(jīng)開始盛行，在世界各地都可以有幸品嘗到每年僅生產(chǎn)幾千瓶的特級香檳。專門經(jīng)營香檳的香檳吧逐漸多了起來，將香檳當作日常飲用酒的人數(shù)也在以超乎想象的速度迅速增長著。

內(nèi)容概要

　　本書介紹了香檳的歷史、釀造工序、種類劃分，以及220款香檳的品性、特點，同時還介紹了凸顯香檳個性的簡易美味菜肴的菜譜等簡單實用的內(nèi)容，讓您輕松品味香檳。被吉尼斯世界紀錄大全評為“香檳博士”的香檳吧主人——大井克仁老師將帶您走進精彩的香檳世界！

作者簡介

譯者：崔柳 編者：(日本)株式會社鱷魚圖書

書籍目錄

前言
第一章 了解香檳
什么是香檳
走進香檳的故鄉(xiāng)
香檳的釀造原料
香檳的釀造過程
香檳酒標的識別方法
香檳以外的氣泡葡萄酒
用五官品味香檳
香檳的歷史
專欄 香檳的年份和種類
第二章 邂逅香檳
莫耶香登
弗夫克利科-蓬薩丁
庫克
斕森
泰廷爵
路易王妃
白雪香檳
沙龍
波美麗
小型釀酒商
單一葡萄園
值得一生品味的香檳
此部分的閱讀方法和專業(yè)術(shù)語解說
實惠型香檳
優(yōu)質(zhì)型香檳
華貴型香檳
夢幻型香檳
專欄 有關(guān)香檳的名人軼事
專欄 誰是最受電影導(dǎo)演歡迎的“明星香檳酒”
獨特迷人的氣泡葡萄酒
大眾型氣泡葡萄酒
經(jīng)濟型氣泡葡萄酒
精品型氣泡葡萄酒
專欄 連接“香檳大戰(zhàn)”和“為你的雙眸干杯”的紅絲帶
第三章 享用香檳
香檳與不同菜肴的搭配
專欄 香檳與魚類的搭配
用香檳為家庭聚會增色
迷迭香風味的土豆烤雞肉
香檳扇貝
西柚蝦仁蔬菜
鵪鵓蛋泡芙
蟹肉澆汁豆腐
比薩風格的長面包
油炸奶酪
香酥鰻魚卷
清酒牡蠣飯
香檳甜品和香檳雞尾酒
香檳甜品
金合歡雞尾酒
紫羅蘭雞尾酒
水果花雞尾酒
專欄 可以緩解身體疲勞的香檳浴
后記
冷卻、保存、開啟、斟酒的方法
如何選擇合適的酒杯
品味香檳的專業(yè)工具
走進夢幻的香檳世界
索引

章節(jié)摘錄

插圖：香檳在婚禮等重要的場合里總是不可或缺。從法國的第一位國王克洛維在蘭斯地區(qū)舉行自己的加冕儀式以來，便形成了之后的歷代法國國王都在此舉行登基儀式的慣例。在這個過程中，用于款待各位王室成員的香檳酒（最初是非氣泡葡萄酒）的好評也隨之不斷地提升，最終成為了一種在重要儀式或慶典上不可或缺的特別酒類。比如，在法國大革命1周年紀念慶典、各種條約的締結(jié)宴會、皇室婚禮、泰坦尼克號及協(xié)和飛機的處女航慶祝儀式、英法海底隧道開通慶典、法國大革命200年紀念慶典、1998年世界杯開幕式等具有劃時代意義的重大場合中，都離不開香檳的華麗身影。而且，自從在F1方程式賽車的表彰儀式上登場后，這種用香檳酒慶祝體育盛會的“香檳大戰(zhàn)”又因其盛大而華麗的視覺效果而更加有名。一提到慶典，人們立刻就會想到香檳，這已經(jīng)成為了一種通用于全世界的習(xí)慣。氣泡葡萄酒誕生之后，很快就在歐洲宮廷中流行起來。法國國王路易十五的夫人蓬皮杜侯爵、愛妃瑪麗·安托瓦內(nèi)特等人都非常喜歡香檳。拿破侖曾經(jīng)說過“香檳在打勝仗時有喝的價值，在打敗仗時有喝的必要”?；ɑü涌ㄋ_諾瓦也形容說“香檳是一種誘惑，是我在海內(nèi)外夜宴中不可或缺的一張王牌?！边@些都足以證明香檳的巨大魅力。作曲家理查德·瓦格納也曾高度贊美香檳說“它是讓我得以繼續(xù)生存下去的唯一動力”。畫家郁特里羅、莫奈等人也都在自己的作品中描繪過香檳。此外，瑪蓮娜·迪特里茜、奧黛麗·赫本等歷史上著名的女明星也都是香檳的俘虜。據(jù)說瑪麗蓮·夢露每晚都要進行香檳浴，其酷愛香檳的程度可見一斑。海明威、亨利·米勒等世界文豪也是一樣，就連美國總統(tǒng)杜魯門都曾經(jīng)說過“只要有香檳相伴，死又有什么可怕”。香檳為什么會如此受到人們的青睞？我們也許可以在丘吉爾首相的話中找到答案。他說“香檳是懂得享受生活的人們每天的樂趣所在?！弊骷?、政客、風流雅士等都對此表示贊同。

后記

在找到了心儀的香檳之后，為了能夠更好地品嘗它，需要了解相關(guān)的常識，比如冷卻方法、適飲溫度、開啟方法、酒杯挑選等。此外，我們還會介紹一些幫您更便利、更愉悅地飲用香檳的商品。最后，酷愛香檳的香檳博士將登場，講述他對于香檳的真實感受。

媒體關(guān)注與評論

“我畢生唯一的遺憾，是沒有享用更多的香檳?！薄　　s翰·梅納德·凱恩斯

編輯推薦

《香檳品鑒大全》由遼寧科學(xué)技術(shù)出版社出版。在歷史上，沒有任何酒可媲美香檳的神秘。那璀璨的金色賦予它特殊的光芒，充滿無盡的誘惑力；那晶瑩迷人的氣泡折射出炫目變幻的璀璨光彩，為生活增添無限情趣。靈動、充沛、豐饒、芳香，快樂、歡笑和喜慶，奢侈、誘惑和浪漫，這就是被稱為“葡萄酒中之王”的香檳的魅力，以至于丘吉爾、拿破侖、瑪麗蓮·夢露等名流雅士都在頌揚、追寵香檳。您呢？準備好享受這迷醉、奢華的快樂了嗎？

圖書封面

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