曾美子的黃金比例蛋糕
出版時間：2009年 出版社：遼寧科學技術出版社 作者：曾美子 頁數(shù)：135
Tag標簽：無
內(nèi)容概要
無論是面包、蛋糕或點心等各種美食，中國人對其一直有種莫名的喜愛和制作熱情，作者亦情有獨衷，為此，作者踏上日本深造之旅，經(jīng)過6年的研修深感美“食”是一項綜合藝術，可謂博大精深。美食必須與文化、藝術相結(jié)合，才能表現(xiàn)出它獨特的魅力?！ ∪绻f品嘗美食是滿足味覺，那么制作出一款具有內(nèi)涵的美食作品則是一種心靈的享受。回到臺灣后，我在1998年成立了“巧思廚藝”教室，推廣“HOMEMADE”天然無添加物、自然風味的蛋糕、面包、西點等。在巧思廚藝教室里，除了推廣產(chǎn)品的天然風味、系統(tǒng)的教學模式外，更為重要的是培養(yǎng)大家良好正確的“食”。同時讓大家在烘焙蛋糕、面包的過程中增添無限的幸福與快樂！ 《曾美子的黃金比例蛋糕》一書教給大家如何做好各式蛋糕，是作者在研究各國食譜、親自操作，然后根據(jù)各地區(qū)豐富的物產(chǎn)和本地區(qū)對吃的習慣、偏好后，一再改良材料、配方比例實驗而來的。這些食譜大多制作簡單，不僅適合一般人在家閑暇時制作，同時也適合有心創(chuàng)業(yè)者參考，可說是本人都可參考使用的書。為了使讀者在最短的時間內(nèi)學會操作，因此，在書中加上了非常詳細的步驟圖，只要一步一步地照著做，相信您一定能成功?！ ∠Ｍ麘{借這本《曾美子的黃金比例蛋糕》的出版，期待與愛好烘焙的人、辛苦的媽媽們共同設計、推廣美食于各個角落，更希望大家能參考本書制作出美昧蛋糕后，都能成為好友、親人眼中的天才烘焙師，除享受美昧，更能增加生活情趣。
書籍目錄
序 享受黃金比例蛋糕的美味如何使用本書Part 1 制作蛋糕先看這里 認識常用工具 認識常用材料 學會制作蛋糕的基礎Part 2 馬上學會做簡單美味蛋糕 奶油小蛋糕 橙子蛋糕 英式酒漬水果蛋糕 蔬果干酷蛋糕 焦糖馬芬 櫻桃鄉(xiāng)村蛋糕 意大利杏仁奶油蛋糕 蘋果蛋糕 紅茶橙香戚風蛋糕 咖啡酸奶核桃蛋糕 樞機卿蛋糕 提拉米蘇 德國乳酪蛋糕 半圓形冷乳酸蛋糕 松露巧克力蛋糕 胡蘿卜雜糧四方蛋糕 菠蘿胡桃蛋糕 馬止龍慕斯 白酒慕斯蛋糕Part 3 多加練習做蛋糕不抵賬 瑪?shù)吕倌帷〈罄硎竟痉蚰逃偷案狻∏煽肆Σ祭誓帷“浊煽肆Φ案狻【S多利亞女王蛋糕 牛奶巧克力慕斯 香橙卡士達 蜜桃慕斯 黑森林櫻桃巧克力蛋糕 草莓修多蛋糕 哈密瓜修多蛋糕 咖啡巧克力焦糖慕斯 馬拉卡夫蛋糕 蛋糕卷慕斯 什錦菇咸派
章節(jié)摘錄
插圖：
編輯推薦
《曾美子的黃金比例蛋糕》在近700個超詳盡步驟圖從基礎到進階的西點秘笈，史上最強蛋糕學習書。
圖書封面
圖書標簽Tags
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評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計144條)
- 很好的工具書，可以幫助初學者
要學烘培的可以考慮買這幾本：跟著君之學烘焙 從零開始學烘焙 曾美子的黃金比例蛋糕
- 這本書每一步都有插圖，而且配上文字說明加以解釋，這對于新手來講非常重要，書里面提到的40多款蛋糕的制作，差不多都是烹飪學校西點班學習的東西，有些只是名稱不一樣，但實際的做法和配料都大體相同，但是書上的更漂亮，看上去更上檔次，可以在高檔一些的西餐廳出售。尤其是在制作的過程中，對于像雞蛋、面糊、黃油、醬應該攪拌的狀態(tài)都有圖片，這樣可以大家很明白每一步應該制成的標準，如果攪拌的不夠標準，會影響到成品的味道。
- 以前買過君之的烘焙書，曾美子的還是第一次買呢。事實證明這書真的很棒，非常詳細的解說和步驟圖，應該很適合剛剛開始玩烘焙的人。考慮再買這系列的其他書。^_^
- 一本非常喜歡的蛋糕書。價格較高，因為圖片全彩印刷，而且都很精美?？偸窃谒胺催@本書，總是會有想把里面的所有配方都付諸實踐。以前，總覺得自己做海綿蛋糕不是很成功——不甘心。選擇了這本書中的兩個方子來做。一個是黑森林蛋糕中的可可海綿蛋糕胚、另一個是草莓多修蛋糕中的原味海綿蛋糕胚——都很成功！終于做出了傳說中的“油潤松軟”的海綿蛋糕了！可能是以前操作不恰當吧！等我結(jié)婚了，有人會幫我吃的，所以，努力地做吧——要將幸福烘焙進行到底！
- 這本書我已經(jīng)用了有5個月了，里面大部分蛋糕都被我復制出來了，而且也學到了很多小知識，小竅門。很實用。最近正在熱愛的就是里面的牛奶巧克力慕斯蛋糕，已經(jīng)做了3個了，，本周會做出第四個來，雖然是按照書上的配方做的，可是好像每次做出來的味道都會有些差異，可能這也是烘焙的魅力所在吧，每一次做好蛋糕都被一掃而光，呵呵，而且我的好多模具啊原料啊都是在這本書的指引下買的。很好
- 裝幀很精美的一本書。里面的內(nèi)容也講得超級詳細。每個步驟都有配圖。很好。很好所教的蛋糕品種也很豐富。適合各種場合各種需求的。
- 買過不少烘焙的食譜，這本介紹的蛋糕的確不錯。而且當當?shù)膬r格很實在
- 光盤中曾美子老師講的很詳細，臺灣版的就是不一樣，語氣聽著也很舒服，很有耐心的感覺，照著做了做，效果還不錯，書中圖片非常精美，步驟也很詳細，挺好的！
- 相當全的烘焙技巧，里面的每一款蛋糕都非常厲害。
- 當當你就是個騙子，曾美子的黃金比例為啥不給我發(fā)，我要投訴你
- 圖片很漂亮，做蛋糕的步驟介紹的很詳細，讓人忍不住躍躍欲試。值得一看！
- 看了評論和排行榜才買的，的確很不錯，每款蛋糕都很經(jīng)典，臺灣人的書就是講的細，很喜歡！值得推薦！
- 買了之后才發(fā)現(xiàn)每款蛋糕都很火火精美,但自己做時總是差幾樣原料,糾結(jié)中
- 翻了翻。步驟很詳細，買了好多本類似的書，這本蛋糕品種不太多
- 圖片很漂亮，配以簡潔明了的說明。很多蛋糕我都親自動手嘗試了一遍，成功率頗高。我按圖索驥做出來的蛋糕經(jīng)常被家人和同事一掃而光。全都得益于這本淺顯易懂，上手方便的書，很值得！
- 大開本，看著很爽。圖片更是多得很，每一個步驟都有圖示。并且選的蛋糕品種也都看起來很好吃的樣子。。只是因為詳細，所以內(nèi)容相對較少，有點點遺憾啊，有沒有第二本?。?/li>
- 這本書的紙張不錯，而且每個蛋糕的步驟很詳細。價錢也便宜，要知道如果去圖書城買的話，最多也只能打個8折。個人認為很超值！
- 我愛君之的書。 當然這本蛋糕的書也很愛， 就是有一些蛋糕的做法有些費事了，， 帶多買點材料哈。
很詳細，很好，我很愛^^ - 做蛋糕是門藝術，又好看又美味，自己在家學做真棒。
- 這本書非常實用。里面蛋糕的款式非常漂亮，如果說君之和孟老師的書為新手提供啟蒙，那么這本書帶給你的是更上一層樓的感覺。
- 喜歡了烘培，兒子女兒都喜歡，這書教的蛋糕真的不錯
- 買了好幾本，關于做蛋糕和烘培的書在研究，所以沒有辦法一下全部都看一遍。書的質(zhì)量很好，和書城一樣。
- 書中所介紹的各種甜點看上去都十分誘人，在前面也都有介紹一般烘焙所需的材料和工具，為初學者提供了很大的便利。圖片拍的步驟圖很詳細且精致，初學者很容易上手，進階者更是得心應手。
- 其中有些蛋糕和君之的書配合起來更完美了?；旧献鲆粋€成一個。
- 真是一本不錯的蛋糕書，看了里面的蛋糕做法，看有沖動要把它全部學會，里面介紹的做法不算負責，不錯！不錯！
- 畢竟是蛋糕，感覺熱量都挺高。不過至少學會三五種，以后給家人做蛋糕應該沒問題啦。
- 從簡單到復雜介紹了很多美麗的蛋糕，照樣做了幾個，挺好的，做蛋糕前不用再從網(wǎng)上搜方子了。
- 很好地一本蛋糕書！沒有華而不實的裝扮，美味就是干干凈凈、簡簡單單！
- 很好，買了很多本關于蛋糕的書本來學習，這本算是不錯的。
- 蠻漂亮的版面，不過里面記錄的一些蛋糕蠻難做的
- 這是我最喜歡的一本書，從常用材料、器具、基礎，做了很詳細的介紹，是新手不可缺少的一本書，基本技巧、配方量、準備材料和器具的前提步驟、制作的程序。每種制作都有很詳細的制作步驟和細節(jié)圖。
- 蛋糕的內(nèi)容很豐富，也很漂亮
- 蛋糕很漂亮，去買了個烤箱準備自己動手了
- 對初學者的基本操作示范，碟片上很詳細，解說得條理清晰。這是書里沒有的。終于明白了全蛋打發(fā)后拌粉失敗的原因……手勢方法很重要?。≡俸玫呐浞?，都需要完美的操作結(jié)合。書上的步驟圖片很多，結(jié)合碟片可以舉一反三，正和我意O(∩_∩)O~ 上周活動特價購得，超值了！
- 混烘焙論壇很久了，這本書也經(jīng)常被人提到，應該是很實用的書。收到后看圖片、印刷都很精美，有時間再試試配方
- 不錯的一本書，看到書里的精美圖片，就會有一種學著制作的沖動，步驟也很詳細。
- 包裝很完美，制作步驟超詳細，內(nèi)容很實用，不錯！
- 最近迷上了烘焙，買了很多參考書；這本部分做法和配方可以參考使用，算是不錯的參考書吧
- 還沒開始制作，等到基礎的東東弄清楚，這個我相信是非常美味的配方，很專業(yè)！
- 一直在研究烘焙，所以買了很多書，結(jié)果都非常的大愛，有空總要看上幾遍，研究一番。這本書圖片和內(nèi)容都非常好，有點小啟發(fā)的。
- 圖片很美，制作看著也不算太復雜，還不錯
- 一起買了三本烘焙書，這本最喜歡，里面有些小技巧很受用
- 看了一遍，還不錯，已經(jīng)有好幾本烘焙書了，慢慢做
- 本書和《烘焙寶典》都可以作為烘焙愛好者的入門級教材，是我看過的最好最詳細最貼心的烘焙用書籍，強烈推薦！
- 封面和插圖都很美，書的質(zhì)量也很好，書中介紹的做法很詳細，但美中不足的是好多原料市面上都買不到。這本書本來是標配一張光盤的，收到后發(fā)現(xiàn)沒有，希望當當能補發(fā)一張過來就完美了。
- 書的材質(zhì)超好，圖片好美，特有做的沖動，每次看都有高大上的感覺！
- 因為在圖書大廈看了這本書，太貴了沒舍得買，知道當當網(wǎng)有，哈哈，就訂了。值得珍藏的一本西點書，因為我是做西點的，這本書在近一兩年算是不錯的書籍，尤其是慕斯的介紹，看了就又食欲，很不錯，這本書，很值得去看！
- 覺得值得購買,這次是幫朋友買的,自己已經(jīng)有一本了,學烘焙強烈推薦
- 按著書中的教的來操作，很容易就能做成功，值得買。
- 這本書不管從哪方面來比較都是較好的。圖片精美，步驟詳細，用料很精準，款式很經(jīng)典，全彩圖，很實用的一本書！
- 我有參加過DIY的活動，很喜歡做這些小點心，買了書，拿到后很喜歡，學到了很多的新品
- 非常喜歡的一本書，烘焙者必備~
- 插圖文字都很美，紙張也很漂亮，講得也很詳細，不過還沒有按書上的去嘗試
- 步驟清晰，圖片豐富，書的質(zhì)量很好
- 內(nèi)容細致，容易理解，每一個步驟都配有圖片，讓人更加理解。
- 配方準確、步驟詳細、成功率高，非常好！
- 方子很錯。步驟詳細，還有小貼士，適合新手閱讀~
- 步驟詳細，成品精美
- 步驟配料很細致！圖片也很好！就算做不出來也能解饞！藏著！
- 按照書上的配方操作,成功率高.
- 比較實用的一本書，里面的步驟也非常詳細
- 照著配方做，很有成就感哦。前面有基礎知識，很適合菜鳥。難度太高的暫時還沒有嘗試。
- 感覺比君之的書，又上了一個難度檔次，應該也可以做出來，但是材料種類都比較多，不那么容易找全，尤其能夠經(jīng)常做的，應該還是比較簡單的東西，復雜的不會經(jīng)常做，所以要找齊這些材料就犯懶了，等有機會做個試試吧
- 很好，步驟詳細。
- 詳細內(nèi)容新穎，步驟詳細
- 步驟都很詳細，就是有些配料難找啊
- 步驟詳細，插圖很漂亮，實用性強。
- 書送來了，就迫不及待的打開看，總體感覺圖片精美，內(nèi)容設計的也比較容易實干。準備開動了！
- 這個作者還是比較專業(yè)的，講得挺詳細，圖文精美。收藏。
- 講解的還是蠻詳細的，適合初學者用
- 書中的圖片很是精美，很實用
- 同時買了好幾本，還是這本比較適合初學者。
- 過程很細，圖很漂亮，還沒有實踐過，準備等暑假
- 這本書很好，很實用，圖片也很漂亮，介紹比較詳細，具有可操作性。
- 很實用，配方很詳細
- 過程很詳細，圖片清楚又不啰嗦，新手學習的好書
- 作者去法國學得不錯，適合中級愛好者。
- 書的質(zhì)量很好，有時間再慢慢研究啦。
- 看了評論買的，剛收到，還沒看內(nèi)容，內(nèi)容暫不評價，單看外表就很喜歡，很精美的圖片，排版也很喜歡，內(nèi)容一定很好，總之很喜歡
- 圖很好，美味呢！不過我送同學，學很喜歡。
- 做法較為復雜，不太適合初學者
- 收貨后還沒時間看呢，應該不錯。
- 質(zhì)量好！物超所值！
- 步驟詳細
- 圖文并茂，很詳細，但是某些材料，我們這里還是買不到！ 不大眾！ 新手不太建議選！
- 很實用的一本書，圖片精美，
- 做的成品都很漂亮，但是材料不好收集
- 開始邊看邊學習了。都是不錯的書。加油吧。
- 囤書計劃，慢慢學習
- 正在看，感覺很不錯
圖片精美 - 非常非常好,印刷精美,圖文搭配簡單易懂,方子精確,也容易上手,好書,非常好用,新手購買非常有幫助
- 就是收到書的時候外面的塑料包裝紙沒了
- 送貨速度很快，2天就到了。書也很好。
- 非常好的書，講的細致也實用
- 書不厚，但內(nèi)容還不錯，就是送的VCD片子效果不好，雜音很重，錄制的質(zhì)量一般
- 看了這書啟發(fā)很大~
- 看著樣子就很喜歡，過程啊、圖片啊弄得也很仔細，喜歡的~
- 拿著這本書就有無比的沖動要挨個試一下,我尚在初學階段,以后此書一定會是我的重要幫手
- 彩圖不錯 介紹得很詳細` 操作性很強
- 詳細。。圖文并茂。。也是看了很多評論說好才買的。。不錯