孟老師的100道小蛋糕

用戶評(píng)論 (總計(jì)156條)

•   研究了《孟老師的100道面包》之后，我又開始著手看孟老師的《蛋糕》。經(jīng)過認(rèn)真細(xì)致地閱讀和記筆記，我總結(jié)出了書中教的做蛋糕的七種方法：液體拌和法（馬芬）、糖油拌和法、油粉拌和法、蛋白打發(fā)法、蛋糖拌和法、法式分蛋法和兩部拌和法（戚風(fēng)）。在每種方法的后面，我再把相應(yīng)所做的蛋糕例子也寫上。這樣，我就比較清楚了。（后來，我看到此書的前言，先列出了這幾種方法。但我剛開始沒看前言，直接看正文。不過，我通過自己的總結(jié)，印象就更深刻，心里也就更清楚了。）我原先會(huì)做的那種蛋糕，現(xiàn)在按制作方法歸類，實(shí)際上是“法式分蛋法”，是面粉最后放的這一種方法。（我一直是用電飯鍋來烘烤的，很方便。）這樣，以后再看到其他烘焙書及博客中別人做的蛋糕，我就知道把它歸為哪一類了，知道是用哪一種方法做的了。就覺得其實(shí)很簡(jiǎn)單。通過對(duì)這本書的學(xué)習(xí)，使我搞清楚了許多知識(shí)，就像站到了高處和全局，來看一個(gè)個(gè)小問題。當(dāng)然，不能只是紙上談兵。我照著書上做了“戚風(fēng)蛋糕”，很成功。真的是口感綿軟如云朵般細(xì)膩?？傊?，這本書確實(shí)很全面，很實(shí)用。孟老師是很用心寫出來、做出來的，很有指導(dǎo)意義。這本書值得購買。另：當(dāng)當(dāng)網(wǎng)發(fā)貨很快，服務(wù)很好。
•   之前買了 《孟老師的100道手工餅干》和《孟老師的100道面包》，發(fā)現(xiàn)孟老師的方子都是那種既簡(jiǎn)單又美味，很適合家庭的少量制作，這本書也是如此。精確的配方、詳細(xì)的步驟、簡(jiǎn)單的制作，還有大眾化的原材料，這些加在一起就成了美味的蛋糕。
  是一本讓初學(xué)者也能享受到烘焙樂趣的的好教材！
  另外看了這本書以后，發(fā)現(xiàn)很多烘焙博客里那些很美味的小點(diǎn)心，都能在這本書里找到原型。
•   我是先借了這本書來看，也照著做了一些蛋糕，確實(shí)喜歡，然后看到當(dāng)當(dāng)折扣不錯(cuò)，就果斷收了。孟老師也算臺(tái)灣的烘焙達(dá)人了，出了不少書。這本是專講做小蛋糕的，這里面包括麥芬、奶酪蛋糕、重油蛋糕、戚風(fēng)蛋糕等等，種類也不少，雖然造型主要靠不同的模具紙杯什么的，但是用料和風(fēng)味還是有不少變化。書中的蛋糕比較樸素，不涉及奶油裱花之類的裝飾，其實(shí)很適合新手操作，絕對(duì)值得嘗試。我個(gè)人感覺，孟老師確實(shí)對(duì)步驟寫得很仔細(xì)，提示也比較貼心。但有一點(diǎn)需要提醒新人注意：書中所說的奶油都是我們平時(shí)說的黃油，不要搞混哦。
•   在許多人的焙烤博客上看到了這個(gè)書名，于是來到當(dāng)當(dāng)找到了這本書。果然沒有讓我失望，此書印刷精美，還附了光盤，講解詳細(xì)，配圖清晰直觀，還有孟老師貼心的小提士，材料的配比也很詳細(xì)。光看書，就已經(jīng)讓人食欲大開，并且有馬上就動(dòng)手的欲望。期待著能按此書能夠做出美味的蛋糕并且能夠在實(shí)踐中創(chuàng)新。一起還買了１００道面包和美味蛋糕卷。一切都在期待中……
•   特別是對(duì)于制作每道小蛋糕時(shí)容易出現(xiàn)的問題和需要注意的地方，孟老師都給出了簡(jiǎn)單實(shí)用的建議。
•   孟老師的100道面包、100道餅干，都買了，這本書也很好，值得擁有，不但有小蛋糕的制作也有戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕、奶酪蛋糕的制作，內(nèi)容詳盡，操作簡(jiǎn)便，很滿意！開始好好練習(xí)啦~
•   孟老師的100道小蛋糕制作圖片清晰，說明詳細(xì)，按它的說法能做出好吃好看的蛋糕
•   學(xué)習(xí)完孟老師的面包后，開始進(jìn)階蛋糕烘焙。同樣的詳細(xì)清晰，按照書里的要求按部就班，做出的了美味的蛋糕，只是烘焙的溫度要按照自己的烤箱性能來適當(dāng)?shù)恼{(diào)控。第一次做的面包就烤糊了。
•   先買的是孟老師一百道面包，覺得不錯(cuò)，試著做也不難。果斷決定購入蛋糕書，也沒讓我失望。孟老師的書適合家庭制作。哈哈，看來她的書我都要入賬了。從沒買過其他烘培書，有孟老師指導(dǎo)足夠了。
•   真的很喜歡這本書，收到書后就按照書中制作方法做了一款小蛋糕，很成功喲。。。以前也買過幾本烘焙書籍，覺得這本即很實(shí)用又有欣賞價(jià)值。哦，還買了孟老師的餅干制作，還沒來得及試做。
•   孟老師的面包、餅干、中式面包、蛋糕卷幾本書我都買了，感覺很專業(yè)也很適合初學(xué)者學(xué)習(xí)，配方嚴(yán)謹(jǐn)，易學(xué)易做，這本小蛋糕對(duì)于做過蛋糕卷的人來說，就顯得更容易上手了。
  
•   之前買了孟老師的100道面包，又追的這本小蛋糕，蛋糕的幾種做法很全面，每種做法都值得一試。唯一不足是版面有限，做法的配圖不是很多。
•   在另一本我買的《孟老師的100種面包》，我把評(píng)論都寫了。總之，非常喜歡。再到這本孟老師的100道小蛋糕， 就再多2個(gè)very very good吧，呵呵。
•   孟老師的書真不錯(cuò)，還有那本作餅干的。我是個(gè)新手，照著配方和指導(dǎo)做都成功了，好有成就感哦！還有，自己做出來的真的好好吃，親手選的食材，熱騰騰地烤出來，滿屋香氣~~我家現(xiàn)在面包蛋糕餅干都不賣了，自己做，哈哈。
•   一次性買了孟老師的三本書，感覺都蠻好的，這本還沒有來得及去照做，暫時(shí)做著100道面包，感覺書的品質(zhì)還行的，想增加自己做蛋糕的種類的話，可以購買
•   孟老師的面包蛋糕餅干，三本全買齊了。不錯(cuò)的書，適合對(duì)烘焙有一點(diǎn)了解的朋友看。新手的話可能有些困難。
•   和孟老師的100道餅干和面包一起買的。很喜歡的一套書。根據(jù)書上的方子成功地做出了好吃的點(diǎn)心，就是蛋糕用攪拌類方法的太多了點(diǎn)，用黃油的量很大。
•   最近買了很多烘焙書籍，孟老師的書不如君之的詳細(xì)，不過配方還不錯(cuò)，當(dāng)然新手還是先推薦買君之，這本蛋糕花樣挺多的
•   我在家里照著食譜認(rèn)真的做了一番，雖然提前做了很多工作量，但是臨到用時(shí)還會(huì)有碰到?jīng)]有買到的東西……所以臨時(shí)抱佛腳的拿別的東西區(qū)頂替，雖然最后產(chǎn)品終于成功出線在我面前，但是照著書上的照片，怎么看怎么補(bǔ)時(shí)同一種蛋糕，雖然味道也差了很多，北方人吃起來感覺有些過油膩，問道也有些過甜……但這些都是個(gè)人口味造成的，基本上還算試驗(yàn)成功，而且這畢竟是第一次，所以我還是覺得本書作為烘焙愛好者初入門的同學(xué)，還是可以來嘗試一下，不過請(qǐng)注意，如果你家是兩口之家，那么面粉克數(shù)在100以上的都要考慮一下分量是否要和書上的一模一樣了；另外，口味不太重的的同學(xué)，也可以考慮在第二次、第三次做的時(shí)候，考慮一下酌減色拉油的用量，注意，不是黃油啊，我去網(wǎng)上查了，黃油等油脂類還是不可以減少的。但是不是僅僅靠書本就行的，建議大家買了之后還是要去網(wǎng)站上討教一下，在實(shí)際操作中，房間內(nèi)的內(nèi)溫度（我家在北方，現(xiàn)在還沒有到冬季供暖的季節(jié)，室內(nèi)現(xiàn)在是最冷的時(shí)候，才十幾度，所以黃油放在室內(nèi)根本就不能融化到書上所說的狀態(tài)）、時(shí)間、烤箱溫度、打發(fā)的程度等等都會(huì)影響成品的質(zhì)量和賣相，所以需要在操作后仔細(xì)觀察，并到網(wǎng)站上相互討論，估計(jì)主要就更好了。忘記說書的事了，書編排的很漂亮的，照片都很誘人，步驟也清晰明了，多數(shù)種類口味都比較厚重（或者這就是蛋糕的特色吧）；快遞運(yùn)輸?shù)暮懿诲e(cuò)，已經(jīng)買了好幾次書，都及時(shí)送到，而且也沒有出現(xiàn)破損什么的情況（比較慶幸，因?yàn)榫W(wǎng)上很多人都說書送到后破損了）。總之，如果喜歡烘焙不失為一本可以投入的好書，僅限初級(jí)階段。
•   把孟老師的餅干蛋糕和面包三本書都買了，感覺挺實(shí)用的
•   這是幫朋友買的，我這里買九折，還是當(dāng)當(dāng)網(wǎng)買著劃算，孟老師的蛋糕看著簡(jiǎn)單，對(duì)新手來說有些難度，所以我買的是君之的蛋糕，等我熟練了再來買孟老師的書
•   從愛好烘焙開始，已經(jīng)買過各種各樣的書籍了。但是孟老師的書還是最實(shí)用的。已經(jīng)試驗(yàn)過好幾個(gè)品種了，味道都非常不錯(cuò)。雖然有反應(yīng)說里面的配方糖分偏多。但對(duì)于我這種嗜甜的廣東人，味道是剛剛好。主要是馬芬蛋糕，容易操作，入門級(jí)必備
•   看到孟老師的100道小蛋糕，只想吃，不想做。
•   孟老師的100道小蛋糕，不錯(cuò)不錯(cuò)非常正點(diǎn)?。?！
•   孟老師的100道小蛋糕,在圖書館看到不錯(cuò)，就忍不住下手了。
•   這系列的書就不用評(píng)論了吧，實(shí)用，好用，系統(tǒng)。雖然蛋糕的配圖制作在網(wǎng)上也有，畢竟不如書方便。更重要的是前面各種相關(guān)知識(shí)和用具、材料的詳細(xì)介紹，很系統(tǒng)，很方便。
•   自己買了，又推薦給同事。孟老師的書都不錯(cuò)的，蛋糕看著誘人，食材也不難找。推薦。
•   孟老師的書值得推薦，差不多買全了，這本蛋糕種類比較多，學(xué)習(xí)到許多新的配方，很實(shí)用，印刷內(nèi)容都很贊！操作性也很強(qiáng)！
•   非常實(shí)用 而且 又詳細(xì)分類說明 很注重細(xì)節(jié) 每一頁都有吃飯說明 和攪拌方式說明 便于初學(xué)者從宏觀上了解各類蛋糕制作方法
•   這本書完全是沖著孟老師的名字，但本人必竟不是太喜歡蛋糕，另外這書里用的添加劑也比較多，所以并不是很喜歡
•   蛋糕比面包容易做，只要配料弄好，雞蛋打好，基本都能成功，實(shí)在不行就做妙芙類的點(diǎn)心，最近不常做了，確實(shí)需要大量的油糖和雞蛋，為了身材，還是隱痛割愛吧。
•   蛋糕，人人都愛吃，一看見它就有了沖動(dòng)的食欲
  這本書教了太多的很棒的蛋糕，制作簡(jiǎn)單，只要干濕材料混合均勻就可以入爐了，就等著香噴噴的蛋糕出爐了。步驟圖解都很清楚。天天看這本書都看不膩。蛋糕不一定非要加什么，都可以根據(jù)季節(jié)，隨意添加，馬鈴薯也好，紫薯也很棒，沒有你想不到的食材，就是有你想不到的口味
•   圖片和文字配合的恰到好處！小蛋糕比較適合家庭制作。根據(jù)四個(gè)季節(jié)的編排很新穎~
•   我是沖著這本書市按照春夏秋冬編排的才買的~雖然喜歡烘焙，但是甜食吃多了也有擔(dān)心發(fā)胖~這本書按照夏季低熱量，秋季堅(jiān)果類~等編排很吸引人~按照上面的配方作了幾款蛋糕~都很好吃~但是建議怕發(fā)胖的美美~~~~~或者忌諱甜食的美美還是要酌情根據(jù)食譜配方放糖的量哦~~~~~總體來說不錯(cuò)~
•   媽媽最近迷上了在家里做蛋糕點(diǎn)心，家中人人受益。為了讓大家的選擇更多，買了這本蛋糕食譜送媽媽。媽媽說圖片又大又漂亮，步驟也很詳細(xì)，非常開心～～看來全家很快就會(huì)有更多福利了！??！
•   從這本書的封面就能看出它是一本樸素但是使用的家庭式蛋糕指導(dǎo)書籍，沒有奢華的外表，有的都是濃濃的暖意，適合新手使用，步驟詳細(xì)并且配有圖案，可以滿足我們小小的視覺及味覺享受！
•   之前先買了100道餅干，很喜歡。
  這次又買了這本100道小蛋糕，更喜歡了。
  講解的很詳細(xì)，所以很容易成功，比較簡(jiǎn)單。
•   打開書,被里面的圖片啊步驟啊吸引,很有沖動(dòng)去動(dòng)手做蛋糕.可惜里面的蛋糕全部都得用烤箱,如果能寫幾個(gè)用微波爐,或者只需要用冰箱不需要烤箱做的蛋糕實(shí)例,會(huì)更完美!!畢竟蛋糕并不完全是用烤箱做的嘛!!!里面實(shí)例的用量都很少,不怕浪費(fèi)材料~是本打發(fā)時(shí)間的好書!
•   非常好，操作步驟寫的非常詳細(xì)，按照方子已經(jīng)做出N多美味蛋糕！
•   好書，做了幾款蛋糕，好吃，打算再買做面包的書
•   對(duì)于新手來說，這套書將得很詳細(xì)，還可以舉一反三。很不錯(cuò)的書，慢慢學(xué)。昨天做了書里第一款馬芬蛋糕，時(shí)間稍微多了一點(diǎn)，有點(diǎn)干了。下次減少5分鐘。
•   這本書很好，很實(shí)用，操作程序明了簡(jiǎn)便，我已經(jīng)按照面的方法做了幾次馬芬很成功，因?yàn)橐郧百I過孟老師的100道面包的書，也很不錯(cuò)。
•   精美的圖片配著詳細(xì)的做法，看起來超級(jí)專業(yè)，希望入門級(jí)的我有一天也可以做出一樣好吃又好看的蛋糕，好書呀！
•   送貨及時(shí)，書也不錯(cuò)，看著自己動(dòng)手制作蛋糕，放心，開心！
•   非常詳細(xì)的步驟，按照書中的做法，新手也能做出完美的蛋糕。
•   孟老師的書還是不錯(cuò)的，介紹也比較詳細(xì)，適于家庭制作，量也合適，推薦給喜歡烘焙的筒子們共賞！
•   發(fā)現(xiàn)里面有幾款蛋糕看起來應(yīng)該還算簡(jiǎn)單，不知道自己在真做的時(shí)候會(huì)如何？當(dāng)然在做之前我還需要添置一些工具。這書值得推薦。對(duì)初學(xué)者也是挺適用的。我就是個(gè)初學(xué)者，哈哈。
•   剛收到就做了一款小蛋糕,非常好吃,材料也好容易找到,很不錯(cuò),好喜歡!
•   買孟老師的書也是看網(wǎng)上烘焙牛人們的推薦，果然很好。三本都買全了。只希望孟老師再出一本小西點(diǎn)100道，包括所有的那些泡芙、蛋撻、派......等等等等。翹首以待。
•   對(duì)于完全沒烘焙基礎(chǔ)的我來說，這本書的幫助太大了，一步一步按書學(xué)做下來，居然每次都成功，結(jié)果真是令人意外和驚喜。這本里，我已經(jīng)實(shí)踐一大半了，因?yàn)榈案馐歉邿崃渴澄?，我的作品，都是提供給我家放學(xué)回來饑腸轆轆的小朋友和她帶回來一起寫作業(yè)的同學(xué)?？粗∨笥褌兂缘拈_心，我特有成就感。
•   附贈(zèng)的光盤很詳細(xì),仔細(xì)的看了一遍,受益匪淺
  網(wǎng)上現(xiàn)在非常多烘焙的方子都是來自于孟老師的,我想應(yīng)該是配方特別精準(zhǔn)的原因吧,值得購買,比起每天一邊做,一邊跑到電腦前看,買本書真是實(shí)用多了,圖片也非常精美,印刷很好,不錯(cuò)
•   孟老師的書非常的詳細(xì)講解了制作的過程，特別是開頭有配料的圖片。方便我們這些初學(xué)者在超市里面找到相對(duì)應(yīng)配料。
•   我已經(jīng)根據(jù)這本書的內(nèi)容做了5-6種小蛋糕了，很好用哦～PS：也很適合新手操作!
•   動(dòng)手做了幾道蛋糕, 基本上沒失敗, 配方中使用的磨具基本上都是小分量的, 家中原來的磨具比較大, 所以要試做幾次比較能抓準(zhǔn)比例
•   很實(shí)用，很強(qiáng)大。這本書非常適合家庭烘培，首先孟老師這本書配方的稱重適合家庭烤箱的大小，其次有配套光盤，步驟講解的非常詳細(xì)，即使是新手，先看光盤掌握了基本知識(shí)再看書上的步驟，應(yīng)該成功率很高。書上的材料大部分對(duì)于烘培材料來說也屬于常見的。孟老師的書，我喜歡！非常推薦！
•   這書的方子不錯(cuò)，里面的模子和材料都很容易搞到~~推薦去面點(diǎn)專賣或者******買，超市太貴了，有時(shí)候甚至貴上2倍之多。這個(gè)書是一個(gè)當(dāng)咖啡師的朋友推薦的，他說很適合家庭用~~所以買了打開一看，果然不錯(cuò)，很適合家庭的。而且方法簡(jiǎn)單。所以，我也推薦給大家這本書~~等孟老師的餅干和面包的書ing~
•   內(nèi)容很詳細(xì)，迫不及待的想要做些小蛋糕給家人品嘗！
•   有100道做小蛋糕的配方，以后有空可以照著做。
•   內(nèi)容豐富，制做過程講解的非常詳細(xì)，照著這本書做蛋糕，讓我這個(gè)新手也能做出和蛋糕店里一樣的蛋糕呢，所以非常的高興。另外當(dāng)當(dāng)折扣不錯(cuò)啊，比外面便宜好多?。。?！
•   此書的內(nèi)容很不錯(cuò) 步驟詳細(xì) 值得愛好蛋糕烹飪的人看看啊
•   印刷不錯(cuò)，教的方法也挺實(shí)用的，不過初學(xué)者還是有點(diǎn)兒難掌握，蛋糕不如餅干好做
•   這本書以前沒得賣時(shí)，曾經(jīng)下了電子版的，沒想到第一次做就成功了。看到有書賣了，立馬拿下。實(shí)物書與電子版的感覺當(dāng)然完全不同，不單是學(xué)習(xí)操作一個(gè)個(gè)配方，更是一種美的享受。
  可惜不象《孟老師的100道餅干》那本書一樣有步驟圖，那樣更適合初學(xué)者。
  總的來說，孟老師的書適合自己小試牛刀，很實(shí)用。
•   非常實(shí)用的一本書，已經(jīng)按照方子烤了一款小蛋糕，非常成功哦！
•   呵呵，一買到這本書就趕緊照著房子開始忙活了，已經(jīng)試做了好幾道蛋糕了，嘗過的都說好，真是太開心了。
•   孟老師的100道面包（附贈(zèng)光盤）
  收到是沒有光盤
•   很實(shí)用的一本書，按照書面描述對(duì)照彩圖做一第一款蛋糕，很好，家人都說好吃
•   介紹的非常詳細(xì)，我按書上的方子做的蛋糕每次都被表揚(yáng)，同事和家人都夸我，我很高興哦！
•   按照本書的配方與制造方法，可以在家里做出同店里所賣不相上下的蛋糕，而且沒有過多的食品添加劑。即美味又簡(jiǎn)單。
•   從頭到尾的粗略的翻了一遍。絕大多數(shù)的蛋糕在家用烤箱都可以完成，不能完成的是因?yàn)槲覀冞@種小地方買不到相應(yīng)的材料。
•   收到書試著做了一個(gè)小蛋糕，可是烤好后會(huì)回縮，不知道是這么回事呢？書很漂亮，喜歡！
•   小蛋糕操作簡(jiǎn)單好吃
•   完全按照書中方子做的蛋糕，有時(shí)還是會(huì)有出入，哎!多希望自己也能經(jīng)常成功的做出美味的蛋糕。
•   真的有100道呀！分春夏秋冬4篇幅，分別介紹了很多不同種類的蛋糕，圖文并茂，贊！
•   書不錯(cuò)，紙張和印刷效果都挺好，準(zhǔn)備陸續(xù)按方子給女兒做美味蛋糕
•   很好的書，很好，學(xué)做了很多蛋糕很美味哦
•   很好的書，紙質(zhì)很好，做了幾款，很成功，只是里面太多馬芬蛋糕，我最不愛吃這個(gè)。
•   很容易上手的小蛋糕，快試試吧。
•   有了這本書，可以隨心所欲的做各種小蛋糕
•   用了里面的配主做好小蛋糕，很好吃
•   很實(shí)用的操作手冊(cè),每一款蛋糕都很吸引人
•   如果當(dāng)初入門時(shí)買的不是這本書，我沒有把握是否能夠?qū)W會(huì)做蛋糕。
•   喜歡孟老師的作品，簡(jiǎn)單易學(xué)，精美的食品總能提高制作的興趣和食欲。哪怕做不了，欣賞一下也很過癮。
•   小蛋糕是家庭比較適合做的，雖然方子沒有試過，但書的質(zhì)量不錯(cuò)，全彩。如果你只是一個(gè)沒烤箱、沒工具的還是慎買。
•   的確是小蛋糕，多數(shù)都是紙杯蛋糕，少有大蛋糕，比較適合自己做早餐吃
•   就說最簡(jiǎn)單的戚風(fēng)蛋糕來說，比文怡的方子好，不容易塌，個(gè)人感覺好多了
•   以后在家也可以做美味可口的蛋糕了
•   都是各種小蛋糕的，還不錯(cuò)，
•   簡(jiǎn)要的文字加漂亮的彩圖，很淺顯易懂的講解，已經(jīng)照著做出蛋糕了，很適合初學(xué)者
•   這本書是按照四季劃分適合的蛋糕，非常有心。最感動(dòng)的是把每種蛋糕的適合品嘗溫度和方法都列出來做參考，很有用
•   自從給寶寶做了一次蛋糕，受到了全家的好評(píng)，讓我愛上做蛋糕，聞著濃濃的香味，讓我知道了幸福的味道！
•   很實(shí)用的一本書，喜歡做蛋糕的受益良多。
•   可以做自己喜歡的蛋糕了！但為什么沒有光盤？
•   試了最簡(jiǎn)單的紙杯蛋糕，很好，小朋友很喜歡吃呢
•   里面有我的馬芬蛋糕，看這個(gè)做的很簡(jiǎn)單似的。。。先給自己做個(gè)有信心的蛋糕。。。哈哈
•   孟老師這一列都收起了，書里配方都挺靠譜的，步奏和操作手法都寫得很詳細(xì)，比所謂烘焙名博出的書強(qiáng)多了
•   實(shí)用的好書，不過做馬芬蛋糕的方子都好像偏油了。
•   很好，里面的內(nèi)容非常全，喜歡做蛋糕的一定不要錯(cuò)過哦！
•   不錯(cuò)的蛋糕書，給我姐姐買的，很快就有自己做的蛋糕吃啦哈哈哈哈
•   給孩子照書上做的蛋糕，孩子很喜歡。是值得買的一本好書
•   書不錯(cuò)，但是有部分蛋糕的做法似乎不太對(duì)，做失敗了啊、、、

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