長壽的飲食 短命的飲食

前言

首先，我想在這里預(yù)先說明一下，本書所指的“長壽”是指身體處于健康狀態(tài)下的長壽，　“短命”是指過早地失去健康。例如，70歲的人在60歲時(shí)就因病倒下，一直無法獨(dú)立生活，我們就不得不說他是“短命”了。相反，就算是得了癌癥的人，如果能通過接受治療一直健康地活到80多歲，那毫無疑問他是長壽的了。由于現(xiàn)代醫(yī)療技術(shù)不斷進(jìn)步，健康壽命與實(shí)際壽命之間的差距日漸懸殊。盡管有很多健康壽命不長的人，但因?yàn)槿狈y(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，這個(gè)問題一直也沒有引起人們的重視。一方面關(guān)于健康壽命的概念一直很模糊，另一方面現(xiàn)有的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)研究的都是與人們健康水平毫不相干的實(shí)際壽命。

內(nèi)容概要

　　眾所周知，飲食與人體的健康有著非常密切的關(guān)系，也就是說人的壽命與飲食中的營養(yǎng)成分有著密不可分的關(guān)系。雖然現(xiàn)代的醫(yī)療技術(shù)已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)很高的水平，但是依靠醫(yī)療手段維持的亞健康壽命并不能被人們欣然認(rèn)可。《長壽的飲食 短命的飲食》介紹了怎樣從飲食中攝取最有益于健康的營養(yǎng)成分，真正地延長我們的健康壽命！

作者簡介

作者：(日本)丸元淑生 譯者：李善丸元淑生，1934年生于日本大分縣。畢業(yè)于東京大學(xué)文學(xué)院法語系。曾任女性周刊、健康雜志等雜志主編，現(xiàn)為作家、營養(yǎng)學(xué)家、料理研究家。《秋月》、《振翅》等作品曾被推薦為芥川獎(jiǎng)候選。根據(jù)多年積累的豐富營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，提倡遠(yuǎn)離疾病的健康家庭料理，并獲得了廣泛的支持。著有《無需戰(zhàn)斗的減肥》、《應(yīng)該吃什么》等多部作品。譯著《打造奇跡的大腦飲食和營養(yǎng)補(bǔ)給品》、《完全版·維生素寶典》等。

書籍目錄

前言第1章 植物性化學(xué)物質(zhì)延長健康壽命植物性化學(xué)物質(zhì)拯救您一天一個(gè)蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我水果的重要性充分?jǐn)z取綠色蔬菜多食用綠色蔬菜能降低患眼部疾病的風(fēng)險(xiǎn)綠葉蔬菜的最佳烹飪技巧圓白菜和菜花可預(yù)防癌癥百吃不厭的番茄是我們忠實(shí)的伙伴不要只將芹菜當(dāng)成配菜胡蘿卜可以預(yù)防中風(fēng)鱷梨能降低膽固醇硒攝取不足會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)生病了才會(huì)知道酶的重要性美味的腌菜海藻是最佳礦物質(zhì)源只吃精米無法改善肥胖癥和糖尿病第2章 真正均衡的飲食結(jié)構(gòu)向宇航員學(xué)習(xí)正確的飲食習(xí)慣刻意躲避鱈魚子是不明智的為什么日本人比美國人更健康用魚類和豆類食品改善您的飲食生活炸得酥脆的油炸食品會(huì)縮短壽命盡量降低油炸溫度豆?jié){能抑制過氧化脂質(zhì)的生成反式脂肪酸會(huì)惡化血脂數(shù)值慎防糖尿病的飲食習(xí)慣反式脂肪酸會(huì)提升心臟病死亡率可怕的食品添加劑積極食用豆類食品光吃肉不吃綠色蔬菜的風(fēng)險(xiǎn)真正均衡的飲食結(jié)構(gòu)過量食肉會(huì)打亂飲食的平衡過敏癥也能通過飲食習(xí)慣來改善“吃魚會(huì)變聰明”是事實(shí)恢復(fù)飲食的平衡就是向“日式飲食”學(xué)習(xí)做沙拉要用亞麻仁油第3章 怎樣活得更健康通過營養(yǎng)保健食品來補(bǔ)充維生素?cái)z入維生素E不容易得心臟病維生素E能預(yù)防阿茲海默氏癡呆癥中老年更要采用高質(zhì)量的飲食α硫辛酸能夠提高谷胱甘肽的值苦于健忘癥請(qǐng)用輔助酶Q10類黃酮能夠防止大腦過早老化銀杏葉提取物驅(qū)走失智癥青魚減少中性脂肪和膽固醇吃沙丁魚能改善血液循環(huán)促進(jìn)血液循環(huán)的飲食橄欖油能延長健康壽命豆類食品可降低患激素依賴性癌癥的風(fēng)險(xiǎn)食用大蒜好處多多大蒜能改善高血壓用生姜汁來治療痛風(fēng)藍(lán)莓可改善視疲勞第4章 營養(yǎng)均衡的料理食譜食用沙丁魚內(nèi)臟營養(yǎng)豐富的秋刀魚一定要連同內(nèi)臟一起烤有著無可比擬的香味的海參是健康長壽食品從蜆子中攝取蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)令人垂涎三尺的扇貝富含粘多糖的集前人智慧的格拉西奧薩風(fēng)誰都能做的豆子湯夏季料理的救世主——鱷梨和苦瓜長壽天堂——日本沖繩最珍視的冬瓜美味無比的燜土豆蘑菇——氏熱量高蛋白食品番茄是意大利面的精髓使礦物質(zhì)恢復(fù)平衡的羊棲菜

章節(jié)摘錄

充分?jǐn)z取綠色蔬菜放眼望去，餐桌上缺少綠色蔬菜，那么就稱不上是健康的飲食。就算有綠色蔬菜，如果僅是作為配菜的話，則形同虛設(shè)。綠色的蔬菜提供給人體多種重要的植物性化學(xué)物質(zhì)，所以應(yīng)該充分?jǐn)z取。那么所謂充分指的是多少呢？以涼拌菠菜為例，不要把菠菜分到小盤里，而是把一大盤分量充足的菠菜放到桌上，請(qǐng)大家隨意吃，每個(gè)人想吃多少就吃多少，這時(shí)吃下去的分量才是身體所需要的量。就算是同一個(gè)人也會(huì)因身體狀況不同而食用不同的分量。當(dāng)體內(nèi)缺乏綠色蔬菜營養(yǎng)素時(shí)或身體特別渴求綠色蔬菜營養(yǎng)素時(shí)，可能會(huì)吃掉很多，但當(dāng)身體覺得滿足時(shí)，則會(huì)沒吃幾口就停下筷子。這是控制飲食的神經(jīng)中樞在發(fā)揮作用，所以請(qǐng)一定要做一次這樣的實(shí)驗(yàn)。一旦習(xí)慣了吃足夠分量的綠色蔬菜，就能很快養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

編輯推薦

《長壽的飲食短的飲食》教我們用正確的飲食生活，救助您的身體和大腦將健康寫入食譜，讓生命盡情綻放。

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