大師傅教你做西點蛋糕
出版時間：2009-5 出版社：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 作者：游純雄,王志雄 頁數(shù)：127
Tag標(biāo)簽：無
前言
本書為精致可口小點心的專輯，包括燙面類、生面皮類、發(fā)酵面皮類、油皮類、起酥皮類、油炸類、月餅類、糕點類、甜點類和蛋糕類十大類，共數(shù)十種美味點心，對于有興趣學(xué)習(xí)烘培食品的朋友，本書將幫助你成為其中高手。本書圖文并茂、易學(xué)易懂，配合彩色圖片及分步驟解說，詳細(xì)介紹各式面點的制作過程及做法。使用的原料與器具也都以方便易得為選擇標(biāo)準(zhǔn)。只要你有心參考本書的制作方法，加上實際操作練習(xí)，你也可以在家里享受自己制作這些美味點心的樂趣！現(xiàn)在就動手，DIY的樂趣會源源不斷，不只是自己，家人和朋友也能一同分享你的作品和成就！
內(nèi)容概要
本書翔實地介紹了十大類西點蛋糕的做法，包括餅干類、面糊類、乳沫類、戚風(fēng)類、裝飾類、小蛋糕類、塔類、派類、點心類和慕斯類。詳盡的圖文介紹為國內(nèi)少見，對有興趣學(xué)習(xí)烘焙食品的初學(xué)者或進修者，不失為一本很好的參考書。 本書的特點是以圖片為主，易于初學(xué)者了解，此外，還有詳盡的文字解說，易學(xué)易懂。
作者簡介
游純雄
經(jīng)歷
金蛋糕西點技師
頂好面包蛋糕店技師
現(xiàn)職
金蛋糕廠長
著作
《簡易家庭面包制作》
《西點蛋糕DIY》
書籍目錄
作者簡介作者序基礎(chǔ)篇材料介紹簡易擠花袋介紹器具介紹注意事項與事前準(zhǔn)備工作1.餅干類 馬蹄酥小餅干 巧克力小西餅 瑪琍酥 海苔小西餅 胚芽小西餅 心形夾心餅 奶油冰糖脆餅 大理石彩紋小西餅2.面糊類 硬式乳酪蛋糕 硬式水果蛋糕 麥片蛋糕 桂圓蛋糕 干果蛋糕 橘子蛋糕3.乳沫類 貝殼小蛋糕 小蛋糕 甜簡小蛋糕 黑棗小蛋糕 香蕉蛋糕 天使蜜豆卷 檸檬炸彈 檸檬小蛋糕 大理石蛋糕4.戚風(fēng)類 戚風(fēng)蛋糕 圣誕樹 葡萄瑞士卷 蛋花瑞士卷 椰子卷 輕乳酪蛋糕 宴會小蛋糕 年輪蛋糕5.裝飾類 發(fā)泡鮮奶油打法與 裝飾花嘴應(yīng)用 鮮奶油蛋糕 芋泥蛋糕 總匯水果蛋糕 總匯水果條 草莓蛋糕 心形蛋糕 戚風(fēng)巧克力蛋糕 巧克力蛋糕 脆皮巧克力蛋糕6.小蛋糕類 巧克力虎皮卷 核桃巧克力點心 起酥蛋糕 元寶小蛋糕l 橘子貴妃小蛋糕 栗子小蛋糕 奶油椰子夾心 水果夾心7.塔類 塔皮做法 椰子塔 水果船 藍莓塔 杏仁塔 巧克力小塔 葡萄塔 蛋塔8.派類 派皮做法 水果派 櫻桃派 乳酪派9.點心類 蘭姆球 小泡芙 天鵝泡芙 天然雞蛋布丁 水果布丁凍 水果泡芙10.慕斯類 草莓凍蛋糕 獼猴桃慕斯 草莓慕斯 巧克力慕斯 咖啡慕斯
章節(jié)摘錄
插圖：
編輯推薦
《大師傅教你做西點蛋糕》是游純雄和王志雄編著的，由遼寧科學(xué)技術(shù)出版社出版。十大類名店人氣西點蛋糕完整配方不藏秘基礎(chǔ)篇＋香酥小餅干基本面糊類蛋糕＋乳沫類蛋糕美味戚風(fēng)類蛋糕＋可口小蛋糕別致裝飾類蛋糕＋西式休閑小點心精巧塔類＋派類＋泡芙＋布?。剿埂?/pre>圖書封面
圖書標(biāo)簽Tags
無評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計14條)
- 這本書在書店看到時就愛不釋手了,回來就上當(dāng)當(dāng)訂購了.書本內(nèi)容很豐富,各種蛋糕的原材料種類,比例,以及制作方法都非常詳細(xì),雖然我還沒有試做過,但好象按照書上的做法做的話,完全不成問題呢!總之是很不錯的書!!
- 全書圖文并存，方便使用，對于喜歡動手做西點的MM來說，實在是簡明易了，一學(xué)就會。最好還有相關(guān)工具購買指南就更完美了。
- 非常好的書，對初學(xué)者容易掌握，我差不多全部都試做過，效果不錯
- 幫朋友代買的，他說很喜歡這本書，是他要的！
- 印刷蠻好，據(jù)說內(nèi)容比較正宗。
- 圖文并茂，很詳細(xì)很實用
- 很實用！喜歡做蛋糕的人可以學(xué)到不少~
- 看過這本書后才知道沒有想像中的難，只是我沒有工具不然一點都不麻煩。
- 書很好~~只是要自己操作，要添加的工具得不少。
- 內(nèi)容挺多~
- 內(nèi)容不夠詳細(xì)，不太適合剛學(xué)的人
- 內(nèi)容一般，可有可無的東西
- 很實用的一本書，新手更適合！
- 圖片拍得不錯,配方也不是很復(fù)雜,比起之前買的<五星級精致西點蛋糕>,這本書的配方少了很多我們大陸烘焙玩家不會用到的SP,但感覺新意不是很夠.有趣的是,這本書封面的咖啡巧克力慕司卷在書里面是沒有的,圖片和配方都在<五星級精致西點蛋糕>那本書里!雖說是同一個出版社,但畢竟作者不同,這樣做好象有點奇怪吧?