不用模型做點心

出版時間：2008-9 出版社：遼寧科學技術出版社作者：盧美玲頁數(shù)：96
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內容概要

蛋糕店櫥窗里顏色漂亮且香甜可口的點心，你是否也想來一口？這些甜點有些并不難做，即使是初學者也能在短時間內學會。如果你是剛開始接觸甜點的初學者，不想買太多的模型和工具，試試本書中的甜點，可以讓你不多花錢就能做出漂亮的點心。本書精選50余種最受歡迎的甜點，包括蛋糕＆起司，慕斯＆布?。δ汤?、塔＆餅干及泡芙＆巧克力＆糖果等四大類。

作者簡介

盧美玲，曾于日本東京制果學校、日本職田料理學校進修，受訓于中國香港希爾頓飯店、瑞士Richemont廚藝學校和法國Ecole Lenotre廚藝學校。曾任職于天母聯(lián)誼會（主廚）、惟客爾烘焙坊（研發(fā)）和希爾頓飯店（一手），目前為六?；蕦m西點部領斑。喜愛制作各式點心和蛋糕，也曾任

書籍目錄

開始制作點心之前認識工具認識材料基本技巧馬上掌握  隔水融化奶油  室溫融化奶油  分蛋  打發(fā)鮮奶油  打發(fā)蛋白  打發(fā)蛋黃  制作餅干碎和粉  制作奶泡  融化巧克力  制作巧克力甘那許  融化瓊脂片  制作海綿蛋糕  制作巧克力海綿蛋糕  制作酸奶  熱刀切蛋糕（1）  熱刀切蛋糕（2）  使用擠花袋  三角紙擠花袋  粉類過篩  抹刀抹平  裁剪烘焙紙  如何攪拌PART 1 蛋糕·起司  草莓繽紛蛋糕  香橙蛋糕  無花果菲拿須  咖啡核桃瑪芬  阿娜娜蛋糕  甜心小蛋糕  德式黑森林蛋糕  馬鈴薯起司司康  美式波士頓蛋糕  布朗尼  蕾蒂夾心蛋糕  栗子卷  芋泥夾心蛋糕  樹干蛋糕  瑞典蘋果起司  蕾雅起司  皇家巧克力蛋糕  百香果起司條  豆腐起司  藍莓戚風蛋糕PART 2 慕斯·布丁·奶酪  香瓜慕斯  水果茶芭芭露亞  綠茶提拉米蘇  芒果巧克力慕斯  格蕾芙布丁  原味&巧克力面包布丁  膠原蛋白草莓酸奶  亞熱帶奶酪  咖啡奶酪  紅酒洋梨奶凍  香草芙蓉  香檳水果凍  紅豆紅糖寒天凍PART 3 塔·餅干  草莓塔  南瓜子瓦片餅干  蘇格蘭餅干  芙蘿蘭餅干  開心果達克瓦滋  原味&巧克力核桃餅干  卡蕾特  杏塔PART 4 泡芙·巧克力·糖果  松餅泡芙  巧克力泡芙  花生泡芙  牛軋?zhí)? 棉花軟糖  蘭姆生巧克力  羅爵巧克力碎片  地瓜船  凱撒煎蛋糕

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《不用模型做點心》超省錢、零失敗甜點入門。不需購買多個模型，利用烤盤和紙杯也能做，蛋糕、餅干、慕斯、布丁和糖果。

圖書封面

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蛋糕店櫥窗里顏色漂亮且香甜可口的點心，你是否也想來一口？這些甜點有些并不難做，即使是初學者也能在短時間內學會。如果你是剛開始接觸甜點的初學者，不想買太多的模型和工具，試試本書中的甜點，可以讓你不多花錢就能做出漂亮的點心。本書精選50余種最受歡迎的甜點，包括蛋糕＆起司，慕斯＆布?。δ汤?、塔＆餅干及泡芙＆巧克力＆糖果等四大類
很精致，欣賞和做來自己吃都不錯，關鍵用的模型少，做完點心后不用洗刷一大堆模具。
喜歡，買回來就照著做了幾樣，不錯！
還不錯，每個步驟的都有圖片和說明，而且說明簡單明了，很適合剛上手的朋友！
做點心的材料都還好但是有些做法步驟不清楚太省略了
點錯了，致使最急著要的書沒買回來，本想換的，想想還可以做糖果，不過包裝仍未拆，應該不錯，希望做出來不會失敗
這本書對于已經入門的家庭烘焙者來說有點不適用了
書中的圖片清晰，講解易懂。。就是材料嘛。。有點難搞，適合有經驗的童鞋參考。。
還不錯, 不過成品如何, 要試試才知道。
送給朋友的，朋友蠻喜歡的
還是不會呀·缺東西······
要買的材料很多
這個系列的書都可以，性價比高
如果是剛開始接觸烘焙的新手，可能看的不是太明白。比如打發(fā)奶油，也沒寫是在什么狀態(tài)下打發(fā)，打到什么狀態(tài)算可以了。很多蛋糕配方里用了泡打粉和香精，對于熱愛天然食材的朋友不太合適。
很好的書，支持，而且是臺灣版權的
有一定難度，適合有基礎的
其實說是不要模具，但是烤盤總要有吧。。還要平底的那種，紙杯模具也要有。。。
大小很可愛，方便攜帶和閱讀，質量很好，內容不錯
一直想購買一套機器自己做點心，隨書贈送的，先留著
沒什么實用性，烘焙到最后大家都會買很多模具的，這本書翻翻就送人了
看著很養(yǎng)眼，只是不會做，很多需要的材料都買不到
本來是打算照著上面做點心的，但發(fā)現(xiàn)這一本書看完還需要買很多材料才能做?？磥磉€需要在有點經濟實力才可以！
剛開始選的時候還充滿了期待，沒想到拿到手的是一本很薄的書，內容也不是很好，看來所謂的贈送也不用期待過高了
一本好書~容易很容易懂，不錯的！
這本書紙張和印刷都很好，講的也較細，從基礎的購買材料、打發(fā)、直到做出來，都比較詳細。
還不錯的，小小的一本，內容沒啥驚喜，比較適合初學者
滿99元送的書，寫的很明白易懂，只是方子還沒實際做過不知道怎么樣。
這不是簡單的步驟還需要烘爐等等~~如果想簡單步驟做到點心的話這書需要的工具相對多噢

不用模型做點心

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