膳食脂肪與健康

內(nèi)容概要

　　膳食脂肪是人類所需的三大宏量營(yíng)養(yǎng)素之一，脂肪的攝入和儲(chǔ)存對(duì)維持人體正常代謝起著十分重要的作用。但是不適當(dāng)?shù)財(cái)z入膳食脂肪則會(huì)引起體內(nèi)代謝不平衡，從而導(dǎo)致多種疾病，譬如目前常見的心血管疾病、肥胖癥等。因此，重視和講究膳食脂肪攝入的質(zhì)和量已成為當(dāng)今膳食營(yíng)養(yǎng)與疾病預(yù)防的一個(gè)重要課題。本書全面地向讀者介紹了膳食脂肪與健康方面的知識(shí)與最新信息，其內(nèi)容包括有關(guān)膳食脂肪的一些基本知識(shí)，并評(píng)價(jià)了脂肪攝入的方法以及膳食脂肪與幾種主要慢性病的關(guān)系。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關(guān)工作的人員及病患者作為參考用書使用。

書籍目錄

第1章  膳食脂肪概述  第一節(jié)  膳食脂肪的來源及分類  第二節(jié)  膳食脂肪的消化、吸收與代謝  第三節(jié)  膳食脂肪對(duì)健康的影響第2章  膳食脂肪攝入評(píng)價(jià)  第一節(jié)  膳食脂肪攝入量的評(píng)價(jià)方法  第二節(jié)  不同人群的膳食脂肪參考攝入量  第三節(jié)  人群膳食脂肪攝入量及變化趨勢(shì)第3章  膳食脂肪酸  第一節(jié)  脂肪酸的分類和命名  第二節(jié)  必需脂肪酸及其膳食來源  第三節(jié)  必需脂肪酸的代謝與健康第4章  膳食膽固醇  第一節(jié)  膳食膽固醇的生理作用和主要膳食來源  第二節(jié)  膳食膽固醇在人體內(nèi)的代謝過程  第三節(jié)  膳食膽固醇和人體血脂的關(guān)系第5章  人體脂肪  第一節(jié)  脂肪在人體中的分布及生理功能  第二節(jié)  人體脂肪的測(cè)定方法  第三節(jié)  機(jī)體脂肪的含量及分布與慢性病的關(guān)系第6章  膳食脂肪與血脂異常  第一節(jié)  血脂異常的概念與分類  第二節(jié)  防治原則和措施  第三節(jié)  膳食治療第7章  膳食脂肪與肥胖  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  肥胖控制的膳食措施  第三節(jié)  肥胖控制的其他措施第8章  膳食脂肪與心血管疾病  第一節(jié)  心血管疾病的流行情況  第二節(jié)  高血壓及其危險(xiǎn)因素  第三節(jié)  動(dòng)脈粥樣硬化及其危險(xiǎn)因素  第四節(jié)  膳食中各種成分對(duì)心血管疾病危險(xiǎn)性的影響  第五節(jié)  膳食模式對(duì)心血管疾病危險(xiǎn)性的影響  第六節(jié)  心血管疾病的膳食治療第9章  膳食脂肪與糖尿病  第一節(jié)  糖尿病的定義、分類及臨床診斷標(biāo)準(zhǔn)  第二節(jié)  膳食脂肪及其他膳食因素與糖尿病的關(guān)系  第三節(jié)  膳食治療第10章  膳食脂肪與癌癥  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  膳食脂肪與癌癥關(guān)系的證據(jù)  第三節(jié)  對(duì)膳食脂肪與癌癥關(guān)系證據(jù)的解釋以及建議第11章  食物中脂肪、脂肪酸、膽固醇的測(cè)定方法附錄  常見食物中脂肪、膽固醇、脂肪酸的含量

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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