高血壓飲食宜忌

內(nèi)容概要

　　高血壓嚴(yán)重危害人人瓣健康，被醫(yī)學(xué)界稱為“健康的第一殺物?！薄　∥覈?guó)高血壓病的發(fā)病率有逐年增設(shè)高的趨勢(shì)。目前，全社會(huì)應(yīng)將高血壓的防治作為整個(gè)疾病防治工作的重點(diǎn)，對(duì)高血壓疾病給予高度的重視?！　「哐獕旱姆乐螒?yīng)包括合理的飲食控制、戒煙限酒、控制體重、維持心理平衡、適量運(yùn)動(dòng)、有效合理的藥物治療和等內(nèi)容。其中，飲食控制是基礎(chǔ)。　　飲食治療的成敗的關(guān)鍵是對(duì)食物的正確取舍——應(yīng)該選擇什么食物，不該選擇什么食物，哪些食物“宜”，哪些食物“忌”，這是每個(gè)高血壓患者應(yīng)充分了解的問題。本書正是從高血壓患者食物選擇的角度，介紹了高血壓營(yíng)養(yǎng)治療的原理和方法，詳細(xì)闡述了85種適宜食物和21種不宜食物　的有關(guān)信息，并列舉了常見菜肴的制備方法。　　應(yīng)指出的是，高血壓的營(yíng)養(yǎng)治療是一個(gè)慢性的、持續(xù)的過程，寄希望于采用某種飲食方案或食用某種食物就收到立竿見影的功效是不現(xiàn)實(shí)的。對(duì)于高血壓病的營(yíng)養(yǎng)治療，所應(yīng)采用的基本策略是“打持久戰(zhàn)”。    同時(shí)，因高血壓病涉及整個(gè)人體的病變，因此，營(yíng)養(yǎng)治療也要對(duì)全身各系統(tǒng)進(jìn)行綜合考慮，而不是僅僅注意一個(gè)或幾個(gè)局部的臟器或組織。    此外，因飲食習(xí)慣、食物種類和烹調(diào)方法存在較大的差異，造成食物選擇的頭緒繁多。對(duì)高血壓患者而言，根本的辦法是在掌握飲食治療基本原理和方法的基礎(chǔ)上，了解常見食物對(duì)血脂和血壓的可能影響，并結(jié)合自身特點(diǎn)將其應(yīng)用于日常生活中，才能獲得實(shí)際的益處。

作者簡(jiǎn)介

　　于康，北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師、副教授，中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任委員，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估控制委員會(huì)委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)委員，中華醫(yī)學(xué)會(huì)科學(xué)普及分會(huì)第七屆委員會(huì)講師團(tuán)專家，北京市健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)社會(huì)工作協(xié)會(huì)孤殘兒

書籍目錄

第一部分　高血壓的營(yíng)養(yǎng)防治  （一） 高血壓的相關(guān)知識(shí)  　什么是“血壓”  　血壓的單位是什么  　人體是如何調(diào)節(jié)血壓的  　什么是血壓的“生理性波動(dòng)”  　如何正確測(cè)量血壓  　高血壓的主要致病因素有哪些  　高血壓的診斷標(biāo)準(zhǔn)  　高血壓有哪些臨床表現(xiàn)  　高血壓的發(fā)病狀況  　高血壓有什么危害  　高血壓的三大嚴(yán)重并發(fā)癥  　高血壓如何分型  　高血壓如何分級(jí)  　一期高血壓病人的治療  　二、三期高血壓病人的治療  　中國(guó)高血壓防治指南要點(diǎn)（中國(guó)高血壓防治指南修訂委員會(huì)修訂）  　2005年中國(guó)高血壓防治指南推薦的高血壓的治療目標(biāo)  　改善生活方式是防治高血壓的基礎(chǔ)  　高血壓的非藥物療法  （二）高血壓與營(yíng)養(yǎng)  　能量平衡——高血壓預(yù)防的基礎(chǔ)  　正確評(píng)估膳食能量攝入量——預(yù)防高血壓的重要技巧  　鈉與高血壓  　食鹽使血壓升高的機(jī)制  　鉀與高血壓  　水質(zhì)的硬度和微量元素  　蛋白質(zhì)與高血壓  　鈣與高血壓  　飲酒與高血壓預(yù)防  　飲茶與高血壓預(yù)防 　 蘋果與高血壓預(yù)防  　洋蔥與高血壓預(yù)防  　高血壓的一級(jí)預(yù)防  　預(yù)防高血壓的四大戰(zhàn)略  　改善飲食習(xí)慣，讓高血壓“低頭”  　植物油與橄欖油  　地中海飲食與高血壓  　高血壓病的飲食治療  　高血壓病與清晨飲水  　高血壓患者可食用食物  　高血壓患者禁用／少用食物  　高血壓患者多食魚  　終止高血壓膳食  　高血壓患者適宜和不宜采用哪些烹飪方式  　高血壓病人怎樣控制體重  　高血壓病人的進(jìn)補(bǔ)原則  　高血壓病的食療配方  　營(yíng)養(yǎng)素與降壓藥物之間的相互作用?。ㄈ└哐獕汉喜⑵渌膊〉臓I(yíng)養(yǎng)治療  　高血壓和高脂血癥  　高血壓合并高脂血癥的營(yíng)養(yǎng)治療  　降脂食物  　高血壓與高血糖  　高血壓合并高血糖的危害  　糖尿病性高血壓的非藥物治療  　妊娠高血壓綜合征的飲食宜忌  　高血壓與肥胖  　肥胖者容易患高血壓的主要原因  　高血壓伴肥胖病人如何培養(yǎng)良好的進(jìn)餐習(xí)慣  　高血壓伴肥胖病人如何科學(xué)進(jìn)食膳食纖維第二部分 高血壓菜肴制備  葷菜類  　肉片鮮蘑炒黃瓜  　莢蓉雞片銀耳  　清蒸平魚  　清炒雞丁柿椒丁  　芫爆里脊絲  　炒鱔魚絲  　清燉雞塊冬瓜 　 沙鍋小排骨  　紅燒黃花魚  　蔥椒雞片  　清炒雞絲筍絲  　西紅柿炒蛋  　紅燒鴨塊  　汆雞丸黃瓜片  　紅燒牛肉海帶  　醋椒魚  　清炒蝦仁黃瓜  　紅燒兔肉白蘿  　羊肉汆冬瓜  　鹽水大蝦  　蔥燒海參  素菜類  　香菇菜心  　椒鹽圓白菜絲  　涼拌三絲  　蝦皮西葫蘆  　醬汁扁豆  　小白菜湯  　炒西紅柿菜花  　清炒苦瓜  　紅燒三色魔芋球  　蒜蓉荷蘭豆  　素炒蒿子稈  　糖拌西紅柿  　素炒木耳菜　　海米炒莧菜  　涼拌萵筍絲  　清炒小白菜  　雞汁香菇  　素?zé)招牟? 　小蔥拌豆腐  　蔥花燒豆腐  　海米拌芹菜  　醋烹豆芽  　涼拌菠菜  　涼拌苦瓜  　芹菜香干  　醋熘大白菜  　韭菜豆芽  　拌白菜心  　燒小蘿卜青蒜  　雪菜豆腐  　素?zé)炎? 　口蘑冬瓜  　糖醋心里美  　香菇菜花  　拌海蜇黃瓜絲  　菠菜南豆腐湯  　炒紅白蘿卜條  高血壓食譜舉例  　高血壓一周家常食譜第三部分 適宜食物  養(yǎng)麥  黑米  玉米  小米  大米  紅豆  紅薯  燕麥  魔芋  核桃  土豆  粟子  芋頭  花生  山藥  扁豆  絲瓜  萵筍  大白菜  菠菜  空心菜  韭菜　蘆筍  木耳  芹菜  洋蔥  油菜  圓白菜  蘿卜  冬瓜  南瓜  苦瓜  黃瓜  西葫蘆  銀耳  香菇  口蘑  草菇  藕  綠豆  黃豆  綠豆芽  黃豆芽  西紅柿  小白菜  西蘭花  木耳菜  芥藍(lán)  生菜  蘆薈  茄子  生姜  青椒  橄欖油  茶  豬肉  雞肉  蝦  海參  鯉魚  甲魚  黃魚  鱸魚  平魚  草魚  鯽魚  海帶  紫菜  雞蛋  牛奶  酸奶  豆腐　獼猴桃  梨  草莓  蘋果  柚子  西瓜  紅棗  香蕉  葡萄  桃  金橘第四部分　不宜食物  蜜餞  可樂  臘肉  薯片  松花蛋  豬肝  魷魚  帶魚  白酒  啤酒  冰淇淋  葵花子  魚子  豬油  牛油  奶油  糯米  螃蟹  辣椒  鹽  醬油

章節(jié)摘錄

　　第一部分　高血壓的營(yíng)養(yǎng)防治　?。ㄒ唬└哐獕旱南嚓P(guān)知識(shí)　　我國(guó)目前有1.6億高血壓患者，高血壓已經(jīng)成為中國(guó)人健康的“第一殺手”。高血壓通常沒有癥狀，少數(shù)人可能有頭暈、頭痛或鼻出血等癥狀。血壓高不高或血壓升高之程度與有無癥狀或癥狀的嚴(yán)重程度并不平行。很多病人即使患高血壓多年，甚至血壓很高，仍然不會(huì)感到不適。所以，高血壓更大的危害在于它是“無聲殺手”，因此大多數(shù)的高血壓是在體檢或因其他疾病就醫(yī)時(shí)測(cè)量發(fā)現(xiàn)的。一旦發(fā)現(xiàn)，不論什么是“血壓”　　什么是“血壓”　　如同水管里流動(dòng)的水可對(duì)水管壁產(chǎn)生壓力一樣，人們常常提及的“血壓”，指的是血液在血管內(nèi)流動(dòng)時(shí)，對(duì)血管壁產(chǎn)生的側(cè)壓?！　∥覀冎?，醫(yī)學(xué)上將血管分為動(dòng)脈、毛細(xì)血管和靜脈三個(gè)部分。因此就產(chǎn)生了三部分的壓力，即“動(dòng)脈壓”、“毛細(xì)血管壓”和“靜脈壓”。通常說的血壓是指動(dòng)脈壓?！　∪砸运芎退畨簽槔核苤兴膲毫θQ于水塔里儲(chǔ)存的水容量和水管面積大小。水塔里的水越多，水對(duì)水管的壓力就越大；反之，水塔里的水減少，水對(duì)水管的壓力也減小。血壓也是如此。　　人體主要通過血容量的調(diào)節(jié)和血管的舒張與收縮來調(diào)節(jié)血壓。當(dāng)血管擴(kuò)張時(shí)，血壓下降；當(dāng)血管收縮時(shí)，血壓升高。當(dāng)血容量增加時(shí)，血壓增高；當(dāng)血容量減少時(shí)，血壓下降。　　心臟收縮時(shí)，動(dòng)脈內(nèi)的壓力最高，此時(shí)的壓力稱為收縮壓，也就是我們平時(shí)所稱的“高壓”；心臟舒張時(shí)，動(dòng)脈彈性回縮產(chǎn)生的壓力稱為舒張壓，也就是我們平時(shí)所稱的“低壓”。　　……

圖書封面

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