葡萄酒鑒賞手冊

內(nèi)容概要

　　葡萄酒是大地的兒子。 在人類悉心的照料下茁壯成長。 從采摘、釀造、陳年到裝瓶，就像一個人從出生、成長到成熟的過程。
各個地域的葡萄酒跟人一樣，有不同的個性和特色，有不同的生涯和成就。 不過，他們都擁有一個共同的特點： 給人們帶來健康、快樂和享受！
尋找屬于您的那一瓶葡萄酒，就像尋找您的愛人一樣，您必須先去了解她的個性和喜好，再嘗試跟她約會見面……
從最簡單易懂的方面入手，教您如何進入葡萄酒的大千世界！

作者簡介

　　沈宇輝，富隆酒業(yè)CEO，波爾多葡萄酒推廣杰出人物榮譽勛章獲得者，葡萄酒文化傳播中國先行者。國內(nèi)第一本原創(chuàng)葡萄酒知識中文讀物《富隆酒鑒》出品人。

書籍目錄

序言
1.從一顆葡萄到一瓶葡萄酒的歷程
　釀酒的葡萄不同于我們平時吃的葡萄
　種植釀酒葡萄需要得天獨厚的地理條件
　釀酒是一種藝術(shù)
　釀制紅葡萄酒與白葡萄酒的葡萄品種
　葡萄酒的酒精是由新鮮的葡萄發(fā)酵而成的
　是否所有的葡萄酒都要經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)
　經(jīng)過橡木捅培養(yǎng)的葡萄酒才是好酒嗎
2.種類繁多的葡萄酒王國
　按顏色分類
　按酒液中糖分含量分類
　按釀造工藝分類
3.葡萄酒贊歌
　葡萄酒可預(yù)防心臟病
　葡萄酒可預(yù)防癌癥、冠狀動脈疾病、腦血管意外、乳腺癌
　葡萄酒可降血壓、降血脂
　葡萄酒可抗氧化、延緩衰老
　葡萄酒可防治腎結(jié)石
　葡萄酒可防治感冒
　葡萄酒可提高免疫力
　葡萄酒可促進消化
　健康飲酒的三個關(guān)鍵詞
4.不同個性的葡萄
　主要的紅葡萄品種
　主要的白葡萄品種
　葡萄酒是混合品種好還是單一品種好
5.當一個葡萄酒買家
　應(yīng)該在什么地方購買葡萄酒
　可以在超市里買葡萄酒嗎
　為何超市里的葡萄酒都是豎著放
　怎樣選一瓶葡萄酒
　選酒快捷方式
6.如何看懂葡萄酒
　酒標包含的內(nèi)容
　新世界酒標
　舊世界酒標
　看懂香檳酒標上的甜度
　年份的意義
　為何有些酒標上沒有年份
　為何有些酒標上沒有標明葡萄品種
　新舊世界葡萄酒的不同之處
　低級別的酒一定比高級別的差嗎
　一百元的葡萄酒與一千元的葡萄酒的差別之處
　什么酒才能標以莊園酒
　酒標的漂亮程度和酒有什么關(guān)系嗎
　不同國家的不同酒標特點
7.把葡萄酒藏在哪
　如何把葡萄酒帶回家
　葡萄酒放在家里的什么位置
　葡萄酒放得越久越好嗎
　你更需要一只抽真空酒塞
　夏天應(yīng)該把喝剩的葡萄酒放在哪兒
8.你需要一個什么樣的杯子
　如何選擇合適的酒杯
　水晶酒杯與普通酒杯
　各種酒杯的細微差別
9.打開你的葡萄酒
　品酒的室溫
　要不要醒酒
　汽泡酒怎么開
　要往杯子里倒進多少酒才合適
10.葡萄酒配餐
　葡萄酒配餐的基本要領(lǐng)
　在餐廳如何正確地選擇葡萄酒
　各種中國經(jīng)典菜式與葡萄酒的搭配
11.世界葡萄酒分布圖
　法國
　意大利
　德國
　西班牙
　葡萄牙
　奧地利
　匈牙利
　澳大利亞
　美國
　新西蘭
　智利
　阿根廷
　加拿大
　南非
12.葡萄酒莊園之旅
　舊世界
　新世界
附錄：
　1.葡萄酒描述用語英漢對照
　2.葡萄品種英漢對照
　3.世界著名葡萄酒出產(chǎn)國年份及評分表
　4.法國波爾多葡萄酒評級
　5.法國布根地33個特級園

章節(jié)摘錄

1.從一顆葡萄到一瓶葡萄酒的歷程釀酒的葡萄不同于我們平時吃的葡萄用來釀酒的葡萄品種很多，和我們平日食用的葡萄有著很大的區(qū)別。釀酒的葡萄皮厚、果肉少、汁多、顆粒小，基本不適合食用。種植釀酒葡萄需要得天獨厚的地理條件不是所有的地方都適合種植釀酒葡萄，事實上，葡萄酒名莊都位于最完美的葡萄種植區(qū)。只有擁有得天獨厚的地理條件，才能種出優(yōu)質(zhì)的葡萄，釀出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。得天獨厚的地理條件包括：氣候。葡萄適合在南北緯38°-53°的溫帶地區(qū)氣候下生長，所有著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都是在這個緯度之間。太冷，葡萄無法成熟：太熱，葡萄則成熟過快，只會釀出平淡無味的酒。另外，每年的氣候都會給當年的葡萄個性帶來一定的影響，因此，一些名貴的葡萄酒酒莊會根據(jù)每年的葡萄質(zhì)量進行售價的調(diào)整。土壤。土壤對葡萄酒品質(zhì)的影響非常重要。無需肥沃的土地，貧瘠的土壤反而特別適合。土壤所含的礦物質(zhì)、排水性、酸堿度、表土顏色都深深地影響著葡萄酒的品質(zhì)和特色。日照。日照越充足，葡萄的成熟度越好，釀造出來的酒的品質(zhì)就越高，所以日照在葡萄成熟的收割期尤為重要。水分。水對葡萄也很重要。春季葡萄發(fā)芽時水分要充足，但成熟時要干燥，以免影響葡萄的含糖度。釀酒是一種藝術(shù)釀酒師是藝術(shù)家，和香水師一樣，致力于他們心愛的藝術(shù)品。在過去，許多酒莊的釀酒師都是從前輩那里學(xué)到釀酒工藝，傾盡一生的精力在葡萄酒事業(yè)上。

編輯推薦

《葡萄酒鑒賞手冊》由遼寧科學(xué)技術(shù)出版社出版。

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