噴香燉肉

出版時間：2008-1 出版社：遼寧科技作者：李明欣,楊躍祥頁數(shù)：96
Tag標(biāo)簽：無

內(nèi)容概要

燉肉怎樣才能醇香噴味美呢？　　燉豬肉時，可放入少許山楂一起燉煮，不僅可增加營養(yǎng)成分，而且肉的味道也會更加鮮美醇厚；燉牛肉時放少許茶葉，肉質(zhì)易酥爛；燉骨湯時，可放入醋，這樣可使骨頭里的營養(yǎng)成分充分溶解到湯水中。另外，燉肉時，最好后放鹽，否則肉不易爛。若想使湯味鮮美，可加冷水用小火慢燉，這樣肉中的營養(yǎng)物質(zhì)才能更好地滲入湯汁中。如果燉煮時加入在營養(yǎng)上能起到互補作用的食材，則滋補功效更大?！　‖F(xiàn)代人的工作繁忙，常常無暇顧及美味與營養(yǎng)的平衡。為了給忙碌現(xiàn)代人的生活增添色彩，本書采用烹飪中最簡單的方法——燉，制作出100多道營養(yǎng)又美味的佳肴。全書共分為豬肉類、牛、羊肉類，雞、鴨、鵝肉類和海鮮類四個部分，每道菜的燉法皆總結(jié)多年“實戰(zhàn)”的經(jīng)驗，并添加了烹飪的美味小常識，力求使每道菜的烹調(diào)方法簡單易學(xué)，并且燉煮出的菜肴淳厚飄香。

書籍目錄

PART 1　肉香四溢、軟爛不柴　豬肉類佳肴　紅燒肉　毛氏紅燒肉　東坡肉　梅干菜燜肉　土豆粉皮燉肉　白蘿卜燉肉　板栗燉肉　木瓜白果燉肉　豬肉燉白果　豬肉燉海帶　雙果燉肉　紅燒豬蹄　啤酒燉豬蹄　花生燉豬蹄　紅燒豬肘子　香芋排骨煲　白蘿卜排骨煲　紅燒排骨　山藥燉排骨　藥膳排骨　骨頭燉凍豆腐　花生豬尾煲PART 2　香濃入味　滑嫩多汁　雞、鴨、鵝類好菜　蘑菇燉雞　菠蘿燒雞　栗子燒雞　麻油雞　啤酒雞　清湯雞　人參雞　腰果燜雞　火腿燉雞　大補藥烏雞煲　紅燒雞腿　啤酒雞翅　山楂燉雞翅　蔥燜雞翅　花生雞爪煲　香菇燉雞爪　陳皮燉鴨　燉老鴨　薏米冬瓜燉鴨　筍干燉老鴨　紅燒鵝　紅燒鵝掌PART 3　口感多變　營養(yǎng)豐富　牛、養(yǎng)肉類珍饈PART 4　鮮味滿分　滿足脾胃　海鮮類美食

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《健康滋補系列6:噴香燉肉100鍋》由遼寧科學(xué)技術(shù)出版社出版。

圖書封面

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計55條)

每道菜的烹調(diào)方法簡單易學(xué)，并且燉煮出的菜肴淳厚飄香
燉出營養(yǎng)，補出健康，100鍋，鍋鍋美味，碗碗鮮美
今天看到了書，紙張質(zhì)量，圖片印刷，菜譜內(nèi)容都超過預(yù)期，價格也算實惠，想要關(guān)愛自己和家人的煮婦和煮夫們都可以學(xué)習(xí)一下，嘻嘻，“燉出營養(yǎng)，補出健康”。
內(nèi)容很不錯，就想書名一樣，噴香的小燉肉
家人愛吃燉菜，這本書對我來說太有用了
單單是看圖片，就覺得很興趣動手燉食物。
全彩圖、詳盡、簡單，完全可以按圖做菜，適合有志家人身心健康者的家庭煮婦，或欲抓住男人胃以固男人心的小資女士。
很好。。。簡單美味。。
不錯，很實用，簡單易學(xué)，
圖書內(nèi)容豐富，內(nèi)容簡單易學(xué)，十分喜歡。
我是個食肉動物,書很適合我.超喜歡.介紹得很清楚,搭配圖片,步驟簡潔,介紹很講要領(lǐng),特別適合我這種不太會做飯的喜好葷食類的動物。哈哈.
很好的食譜，簡單易操作，新手也可以很好的理解
書中菜肴可操作性還不是不錯的。
書上對做菜的原料及菜肴做法及程序有比較詳細(xì)的介紹，很適合像我這種不會做菜的人看?？匆槐榫蜁隽恕?/li>
大幅的彩頁，讓人看著就巨有食欲。步驟清晰，很實用，而且只花了五塊錢，絕對的物美價廉，推薦！
特價買的很超值。
圖片很美還沒有開始做呢
看到封面就很有誘惑力的書。好好學(xué)習(xí)中、
商家很好給好評，多次在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)買書啦，很不錯
書的質(zhì)量很好，內(nèi)容也非常受益，配料，做法，圖片都很實用，物流速度很快！所以支持一下
質(zhì)量超好，內(nèi)容也很豐富！
家里人看我買了這本書，都要求做這做那吃的。
很好的一本書。喜歡做菜的朋友一定要看看。
每次沒胃口或者不知道想吃什么的時候我就翻這本書總會令到自己味蕾大開
以后可以給兒子做大餐了，這本書非常實用
我爸爸很喜歡~這本書對他廚藝提高有一定幫助~
想流口水了，就是不知道會不會用上
可以照著做燉鍋了
看了還是很實用，好好學(xué)習(xí)一下
彩頁的，看上去很好吃，不知道做出來好吃不
看了都想流口水，
書挺實用的，很喜歡！
書的質(zhì)量不錯，內(nèi)容很豐富，可以學(xué)著做。
書剛到，沒看
物流不給力啊郵了一半沒了又重新買的
很實用，老媽一見就搶走了
還可以吧&;#039;都差不多
簡單易學(xué)，喜歡吃米飯，所以覺得燉菜最適合了
這么多燉肉方法寫在一起，讓我明白了，各種做法的獨特之處，更能體會到燉肉的奧秘。只是圖片中肉上的油太多了，看著都膩。。。
不錯，全彩頁寫的很細(xì)
還沒有開始讀，希望內(nèi)容不要虧人
還沒試呢。打算照著做，希望手藝能有所提高。
還可以，挺滿意，東西不錯
可以開闊眼界，知道些特殊的搭配。
促銷期買的，屯起來慢慢看。
不錯，看了讓人想吃！
圖片模糊不清，視覺效果不好，還行吧
值得一看，慢慢學(xué)習(xí)，
這本書沒有塑封，顯得比較舊，懶得換了，當(dāng)當(dāng)也不容易！銅版紙印刷，圖片還不錯！
燉肉怎樣才能醇香噴味美呢？
　　燉豬肉時，可放入少許山楂一起燉煮，不僅可增加營養(yǎng)成分，而且肉的味道也會更加鮮美醇厚；燉牛肉時放少許茶葉，肉質(zhì)易酥爛；燉骨湯時，可放入醋，這樣可使骨頭里的營養(yǎng)成分充分溶解到湯水中。另外，燉肉時，最好后放鹽，否則肉不易爛。若想使湯味鮮美，可加冷水用小火慢燉，這樣肉中的營養(yǎng)物質(zhì)才能更好地滲入湯汁中。如果燉煮時加入在營養(yǎng)上能起到互補作用的食材，則滋補功效更大。
　　現(xiàn)代人的工作繁忙，常常無暇顧及美味與營養(yǎng)的平衡。為了給忙碌現(xiàn)代人的生活增添色彩，本書采用烹飪中最簡單的方法——燉，制作出100多道營養(yǎng)又美味的佳肴。全書共分為豬肉類、牛、羊肉類，雞、鴨、鵝肉類和海鮮類四個部分，每道菜的燉法皆總結(jié)多年“實戰(zhàn)”的經(jīng)驗，并添加了烹飪的美味小常識，力求使每道菜的烹調(diào)方法簡單易學(xué)，并且燉煮出的菜肴淳厚飄香。
看了書上的內(nèi)容，覺得很一般，沒有想要一試身手的欲望。
書中的圖片可能是拍攝原因吧，看著就沒有想做的欲望，更別提吃了。最失敗的一本書
書水平一般
為了湊單買的，有些失望，沒有使用價值。
按照里面的說明來做，味道真的是不錯，而且全彩頁，質(zhì)量很好。
好多都是要先炒的，與預(yù)期的內(nèi)容有點差別。但是質(zhì)量很好。。

噴香燉肉

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