噴香燉肉

出版時(shí)間：2008-1 出版社：遼寧科技作者：李明欣,楊躍祥頁(yè)數(shù)：96
Tag標(biāo)簽：無(wú)

內(nèi)容概要

燉肉怎樣才能醇香噴味美呢？　　燉豬肉時(shí)，可放入少許山楂一起燉煮，不僅可增加營(yíng)養(yǎng)成分，而且肉的味道也會(huì)更加鮮美醇厚；燉牛肉時(shí)放少許茶葉，肉質(zhì)易酥爛；燉骨湯時(shí)，可放入醋，這樣可使骨頭里的營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解到湯水中。另外，燉肉時(shí)，最好后放鹽，否則肉不易爛。若想使湯味鮮美，可加冷水用小火慢燉，這樣肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能更好地滲入湯汁中。如果燉煮時(shí)加入在營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食材，則滋補(bǔ)功效更大。　　現(xiàn)代人的工作繁忙，常常無(wú)暇顧及美味與營(yíng)養(yǎng)的平衡。為了給忙碌現(xiàn)代人的生活增添色彩，本書(shū)采用烹飪中最簡(jiǎn)單的方法——燉，制作出100多道營(yíng)養(yǎng)又美味的佳肴。全書(shū)共分為豬肉類(lèi)、牛、羊肉類(lèi)，雞、鴨、鵝肉類(lèi)和海鮮類(lèi)四個(gè)部分，每道菜的燉法皆總結(jié)多年“實(shí)戰(zhàn)”的經(jīng)驗(yàn)，并添加了烹飪的美味小常識(shí)，力求使每道菜的烹調(diào)方法簡(jiǎn)單易學(xué)，并且燉煮出的菜肴淳厚飄香。

書(shū)籍目錄

PART 1　肉香四溢、軟爛不柴　豬肉類(lèi)佳肴　紅燒肉　毛氏紅燒肉　東坡肉　梅干菜燜肉　土豆粉皮燉肉　白蘿卜燉肉　板栗燉肉　木瓜白果燉肉　豬肉燉白果　豬肉燉海帶　雙果燉肉　紅燒豬蹄　啤酒燉豬蹄　花生燉豬蹄　紅燒豬肘子　香芋排骨煲　白蘿卜排骨煲　紅燒排骨　山藥燉排骨　藥膳排骨　骨頭燉凍豆腐　花生豬尾煲PART 2　香濃入味　滑嫩多汁　雞、鴨、鵝類(lèi)好菜　蘑菇燉雞　菠蘿燒雞　栗子燒雞　麻油雞　啤酒雞　清湯雞　人參雞　腰果燜雞　火腿燉雞　大補(bǔ)藥烏雞煲　紅燒雞腿　啤酒雞翅　山楂燉雞翅　蔥燜雞翅　花生雞爪煲　香菇燉雞爪　陳皮燉鴨　燉老鴨　薏米冬瓜燉鴨　筍干燉老鴨　紅燒鵝　紅燒鵝掌PART 3　口感多變　營(yíng)養(yǎng)豐富　牛、養(yǎng)肉類(lèi)珍饈PART 4　鮮味滿(mǎn)分　滿(mǎn)足脾胃　海鮮類(lèi)美食

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《健康滋補(bǔ)系列6:噴香燉肉100鍋》由遼寧科學(xué)技術(shù)出版社出版。

圖書(shū)封面

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無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(45)
勉強(qiáng)可看(325)
一般般(556)
內(nèi)容豐富(2305)
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用戶(hù)評(píng)論 (總計(jì)55條)

每道菜的烹調(diào)方法簡(jiǎn)單易學(xué)，并且燉煮出的菜肴淳厚飄香
燉出營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)出健康，100鍋，鍋鍋美味，碗碗鮮美
今天看到了書(shū)，紙張質(zhì)量，圖片印刷，菜譜內(nèi)容都超過(guò)預(yù)期，價(jià)格也算實(shí)惠，想要關(guān)愛(ài)自己和家人的煮婦和煮夫們都可以學(xué)習(xí)一下，嘻嘻，“燉出營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)出健康”。
內(nèi)容很不錯(cuò)，就想書(shū)名一樣，噴香的小燉肉
家人愛(ài)吃燉菜，這本書(shū)對(duì)我來(lái)說(shuō)太有用了
單單是看圖片，就覺(jué)得很興趣動(dòng)手燉食物。
全彩圖、詳盡、簡(jiǎn)單，完全可以按圖做菜，適合有志家人身心健康者的家庭煮婦，或欲抓住男人胃以固男人心的小資女士。
很好。。。簡(jiǎn)單美味。。
不錯(cuò)，很實(shí)用，簡(jiǎn)單易學(xué)，
圖書(shū)內(nèi)容豐富，內(nèi)容簡(jiǎn)單易學(xué)，十分喜歡。
我是個(gè)食肉動(dòng)物,書(shū)很適合我.超喜歡.介紹得很清楚,搭配圖片,步驟簡(jiǎn)潔,介紹很講要領(lǐng),特別適合我這種不太會(huì)做飯的喜好葷食類(lèi)的動(dòng)物。哈哈.
很好的食譜，簡(jiǎn)單易操作，新手也可以很好的理解
書(shū)中菜肴可操作性還不是不錯(cuò)的。
書(shū)上對(duì)做菜的原料及菜肴做法及程序有比較詳細(xì)的介紹，很適合像我這種不會(huì)做菜的人看?？匆槐榫蜁?huì)做了。
大幅的彩頁(yè)，讓人看著就巨有食欲。步驟清晰，很實(shí)用，而且只花了五塊錢(qián)，絕對(duì)的物美價(jià)廉，推薦！
特價(jià)買(mǎi)的很超值。
圖片很美還沒(méi)有開(kāi)始做呢
看到封面就很有誘惑力的書(shū)。好好學(xué)習(xí)中、
商家很好給好評(píng)，多次在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)買(mǎi)書(shū)啦，很不錯(cuò)
書(shū)的質(zhì)量很好，內(nèi)容也非常受益，配料，做法，圖片都很實(shí)用，物流速度很快！所以支持一下
質(zhì)量超好，內(nèi)容也很豐富！
家里人看我買(mǎi)了這本書(shū)，都要求做這做那吃的。
很好的一本書(shū)。喜歡做菜的朋友一定要看看。
每次沒(méi)胃口或者不知道想吃什么的時(shí)候我就翻這本書(shū) 總會(huì)令到自己味蕾大開(kāi)
以后可以給兒子做大餐了，這本書(shū)非常實(shí)用
我爸爸很喜歡~這本書(shū)對(duì)他廚藝提高有一定幫助~
想流口水了，就是不知道會(huì)不會(huì)用上
可以照著做燉鍋了
看了還是很實(shí)用，好好學(xué)習(xí)一下
彩頁(yè)的，看上去很好吃，不知道做出來(lái)好吃不
看了都想流口水，
書(shū)挺實(shí)用的，很喜歡！
書(shū)的質(zhì)量不錯(cuò)，內(nèi)容很豐富，可以學(xué)著做。
書(shū)剛到，沒(méi)看
物流不給力啊郵了一半沒(méi)了又重新買(mǎi)的
很實(shí)用，老媽一見(jiàn)就搶走了
還可以吧&;#039;都差不多
簡(jiǎn)單易學(xué)，喜歡吃米飯，所以覺(jué)得燉菜最適合了
這么多燉肉方法寫(xiě)在一起，讓我明白了，各種做法的獨(dú)特之處，更能體會(huì)到燉肉的奧秘。只是圖片中肉上的油太多了，看著都膩。。。
不錯(cuò)，全彩頁(yè)寫(xiě)的很細(xì)
還沒(méi)有開(kāi)始讀，希望內(nèi)容不要虧人
還沒(méi)試呢。打算照著做，希望手藝能有所提高。
還可以，挺滿(mǎn)意，東西不錯(cuò)
可以開(kāi)闊眼界，知道些特殊的搭配。
促銷(xiāo)期買(mǎi)的，屯起來(lái)慢慢看。
不錯(cuò)，看了讓人想吃！
圖片模糊不清，視覺(jué)效果不好，還行吧
值得一看，慢慢學(xué)習(xí)，
這本書(shū)沒(méi)有塑封，顯得比較舊，懶得換了，當(dāng)當(dāng)也不容易！銅版紙印刷，圖片還不錯(cuò)！
燉肉怎樣才能醇香噴味美呢？
　　燉豬肉時(shí)，可放入少許山楂一起燉煮，不僅可增加營(yíng)養(yǎng)成分，而且肉的味道也會(huì)更加鮮美醇厚；燉牛肉時(shí)放少許茶葉，肉質(zhì)易酥爛；燉骨湯時(shí)，可放入醋，這樣可使骨頭里的營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解到湯水中。另外，燉肉時(shí)，最好后放鹽，否則肉不易爛。若想使湯味鮮美，可加冷水用小火慢燉，這樣肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能更好地滲入湯汁中。如果燉煮時(shí)加入在營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食材，則滋補(bǔ)功效更大。
　　現(xiàn)代人的工作繁忙，常常無(wú)暇顧及美味與營(yíng)養(yǎng)的平衡。為了給忙碌現(xiàn)代人的生活增添色彩，本書(shū)采用烹飪中最簡(jiǎn)單的方法——燉，制作出100多道營(yíng)養(yǎng)又美味的佳肴。全書(shū)共分為豬肉類(lèi)、牛、羊肉類(lèi)，雞、鴨、鵝肉類(lèi)和海鮮類(lèi)四個(gè)部分，每道菜的燉法皆總結(jié)多年“實(shí)戰(zhàn)”的經(jīng)驗(yàn)，并添加了烹飪的美味小常識(shí)，力求使每道菜的烹調(diào)方法簡(jiǎn)單易學(xué)，并且燉煮出的菜肴淳厚飄香。
看了書(shū)上的內(nèi)容，覺(jué)得很一般，沒(méi)有想要一試身手的欲望。
書(shū)中的圖片可能是拍攝原因吧，看著就沒(méi)有想做的欲望，更別提吃了。最失敗的一本書(shū)
書(shū)水平一般
為了湊單買(mǎi)的，有些失望，沒(méi)有使用價(jià)值。
按照里面的說(shuō)明來(lái)做，味道真的是不錯(cuò)，而且全彩頁(yè)，質(zhì)量很好。
好多都是要先炒的，與預(yù)期的內(nèi)容有點(diǎn)差別。但是質(zhì)量很好。。

噴香燉肉

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