人體食物安全手冊

內(nèi)容概要

　　《鳳凰生活·中華飲食營養(yǎng)健康》叢書全四冊。在這里，鳳凰營養(yǎng)專家為您解答營養(yǎng)保健、營養(yǎng)補(bǔ)充、食物安全、營養(yǎng)治病常見問題。該叢書由鳳凰保健專家主編，由香港注冊營養(yǎng)師審讀，是適合中國家庭的營養(yǎng)健康百科全書。本書為該叢書之一?！　”緯鵀椤而P凰生活中華飲食營養(yǎng)健康》叢書之一，為您解答營養(yǎng)保健、營養(yǎng)補(bǔ)充、食物安全、營養(yǎng)治病常見問題。本書偏重于營養(yǎng)治病這一內(nèi)容。全書共為四章，包括：食品分類與食品安全知識(shí)，安全食品鑒別和選購秘籍，教你怎樣吃出營養(yǎng)、吃出健康，健康食物精彩食方DIY。

作者簡介

張明杰，中南大學(xué)教授、江蘇聯(lián)環(huán)藥業(yè)集團(tuán)董事局主席、威爾曼新藥開發(fā)中心集團(tuán)董事局主席、中國藥科大學(xué)董事局副主席、中國偉哥之父，亞太醫(yī)學(xué)藥學(xué)會(huì)會(huì)長、藥物化學(xué)專門委員會(huì)主任、全國優(yōu)秀大學(xué)生研究生基金會(huì)主任，世界華人協(xié)會(huì)常務(wù)理事，香港《鳳凰生活》雜志出品人、總編輯。

書籍目錄

第一章 看著要舒心：食品分類與食品安全知識(shí)一、明明白白消費(fèi)：食品分類我知道（一）生鮮食品和加工食品（二）有機(jī)食品（三）綠色食品（四）無公害食品（五）轉(zhuǎn)基因食品和保健食品（六）飲料的分類（七）乳制品的分類（八）食用油的分類（九）大米的分類（十）面粉的分類二、清清楚楚選擇：安全的食品才是健康的食品（一）什么是食品安全（二）如何識(shí)別“QS”標(biāo)志（三）看清楚“食品標(biāo)簽”的必備事項(xiàng)（四）食品添加劑有害嗎（五）了解“HACCP”的含義（六）怎樣區(qū)別和選擇有機(jī)食品、綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品（七）轉(zhuǎn)基因食品對人體的危害有哪些（八）常見食品安全事故的起因（九）常見食物中毒的急救方法第二章 買得要稱心：安全食品鑒別和選購秘籍一、食品安全的七項(xiàng)注意、十項(xiàng)守則（一）食品安全七項(xiàng)注意（二）食品安全十項(xiàng)守則二、買得買不得：生鮮食品選購高招（一）農(nóng)產(chǎn)品的選購識(shí)別方法 （二）畜產(chǎn)品的選購識(shí)別方法（三）水產(chǎn)品的選購識(shí)別方法三、買得買不得：加工食品選購高招（一）米面制品的選購識(shí)別方法（二）醬料制品的選購識(shí)別方法（三）乳制品的選購識(shí)別方法（四）豆制品的選購識(shí)別方法（五）肉制品的選購識(shí)別方法（六）蛋制品的選購識(shí)別方法（七）水產(chǎn)加工品的選購識(shí)別方法（八）飲料產(chǎn)品的選購識(shí)別方法（九）酒類產(chǎn)品的選購識(shí)別方法（十）其他加工食品的選購識(shí)別方法第三章 吃得要放心：教你怎樣吃出營養(yǎng)、吃出健康一、中國人營養(yǎng)八大問題的解決方案（一）營養(yǎng)知識(shí)缺乏（二）營養(yǎng)不均衡（三）膳食結(jié)構(gòu)不合理（四）食物搭配不當(dāng)（五）飲食習(xí)慣不良（六）烹調(diào)加工不科學(xué)（七）不注意飲食衛(wèi)生（八）對特殊人群的營養(yǎng)需求不了解二、中國居民平衡膳食金字塔詳解（一）中國居民科學(xué)膳食指南（二）平衡膳食金字塔說明三、日常飲食中的安全常識(shí)（一）各類常見食物的安全常識(shí)（二）兒童飲食的安全常識(shí)（三）日常飲食的安全常識(shí)第四章 做著要開心：健康食物精彩食方DIY一、全家關(guān)注：廚房營養(yǎng)知識(shí)自測二、廣而告之：科學(xué)烹調(diào)大展示（一）烹調(diào)加工對食物營養(yǎng)素的影響（二）不科學(xué)的烹調(diào)方法五十忌（三）食器與食物的配伍禁忌（四）正確的烹制方法三、健康食物科學(xué)營養(yǎng)推薦食方（一）蔬菜、水果類科學(xué)營養(yǎng)推薦食方（二）畜肉類科學(xué)營養(yǎng)推薦食方（三）水產(chǎn)、海鮮類科學(xué)營養(yǎng)推薦食方（四）禽蛋類科學(xué)營養(yǎng)推薦食方（五）菌藻類科學(xué)營養(yǎng)推薦食方（六）豆及豆制品類科學(xué)營養(yǎng)推薦食方

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《鳳凰生活?中華飲食營養(yǎng)健康》叢書全四冊。在這里，鳳凰營養(yǎng)專家為您解答營養(yǎng)保健、營養(yǎng)補(bǔ)充、食物安全、營養(yǎng)治病常見問題。該叢書由鳳凰保健專家主編，由香港注冊營養(yǎng)師審讀，是適合中國家庭的營養(yǎng)健康百科全書?！而P凰生活?中華飲食營養(yǎng)健康:人體食物安全手冊》為該叢書之一?！而P凰生活?中華飲食營養(yǎng)健康:人體食物安全手冊》為《鳳凰生活中華飲食營養(yǎng)健康》叢書之一,為您解答營養(yǎng)保健、營養(yǎng)補(bǔ)充、食物安全、營養(yǎng)治病常見問題。《鳳凰生活?中華飲食營養(yǎng)健康:人體食物安全手冊》偏重于營養(yǎng)治病這一內(nèi)容。全書共為四章，包括：食品分類與食品安全知識(shí)，安全食品鑒別和選購秘籍，教你怎樣吃出營養(yǎng)、吃出健康，健康食物精彩食方DIY。

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