出版時(shí)間:2008-1 出版社:遼寧科學(xué)技術(shù) 作者:許英玉,楊躍祥,李求學(xué) 頁數(shù):91 字?jǐn)?shù):100000
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內(nèi)容概要
中韓兩國一衣帶水,兩國傳統(tǒng)文化一脈相承,傳統(tǒng)飲食文化深受中國的影響。尤其是中韓建交之后,兩國間經(jīng)濟(jì)貿(mào)易文化不斷往來,飲食文化的交流也日益加深,韓式餐飲遍及祖國各地。韓劇《大長今》的熱播,更使韓國料理風(fēng)靡全國,有越來越多的中國人喜歡上了韓餐,更以吃韓餐為時(shí)尚?! №n菜肴種類繁多,制作工藝和用料復(fù)雜(從電視劇《大長今》中,就能領(lǐng)略一二)。本書作者將20多年制作韓國料理的經(jīng)驗(yàn)匯集成書,收錄了百余種經(jīng)典韓國菜肴,從選料、清洗、加工、腌漬,到烹制一一詳細(xì)解脫,既保持了韓國料理的特色與品味,又注重菜肴的養(yǎng)生滋補(bǔ)功效,非常適合喜愛韓國料理的讀者參考使用。
作者簡介
許英玉,女,朝鮮族,國家一級廚師。1985年開始經(jīng)營韓國料理餐廳,相繼在北京中關(guān)村、人民大學(xué)和北京大學(xué)經(jīng)營過韓國料理餐廳。1986年曾擔(dān)任天津市政府第一飯店等韓國料理餐廳廚師長,曾受到韓國資深廚師,曾受到韓國資深廚師李貞植的親傳。
書籍目錄
醬類 大醬 辣椒醬 烤肉汁 烤肉醬 料油 調(diào)味醬 醋辣醬泡菜類 蘿卜塊泡菜 小蘿卜泡菜 辣白菜 圓白菜泡菜 黃瓜泡菜 辣椒蘿卜泡菜 小蔥泡菜 小白菜泡菜 西葫蘆泡菜 水泡菜 炒螃蟹 炒蘆筍 西葫蘆炒海蠣子 炒米糕條 炒八爪魚 炒小銀魚 香腸炒鵪鶉蛋 辣白菜炒口蘑炸類煎類烤類醬燒類湯鍋類火鍋類主食類
章節(jié)摘錄
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編輯推薦
《家常滋補(bǔ)韓食》由遼寧科學(xué)技術(shù)出版社出版。
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